Шоколадный пирог с вишней

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь простой шоколадный пирог с вишней и какао в духовке?

   

   Подготовьте ингредиенты. Удобнее делать начинку из замороженной вишни — в ягодах уже нет косточек и сохранены все соки. Можно ли использовать свежую вишню вместо замороженной? Да, можно. Если вишня свежая, то удалите из нее косточки и по возможности соберите и сохраните выделившийся сок.

2. Шаг 2. Как сделать вишневую начинку для пирога?

   

   Кукурузный крахмал смешайте с сахаром. В сотейник выложите размороженную вишню, всыпьте сахар с крахмалом и перемешайте. Доведите на среднем огне до кипения и варите начинку, помешивая, до загустения. Снимите с огня. Начинку охладите до комнатной температуры.

   Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

3. Шаг 3. Какие ингредиенты выбрать для теста?

   

   Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйцо мелкие, берите 5 штук. Какао выбирайте качественное, натуральное, без добавок. Растворимый какао-напиток не подойдёт. Заранее поставьте духовку разогреваться до 170℃.

   Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

4. Шаг 4. Как правильно взбить белки с сахаром?

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте миксером, подсыпая понемногу 100 г сахара, до плотных пиков. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются - чистой, без капелек воды. Если хоть что-то из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются. 

   Как взбить белок? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

5. Шаг 5. Как правильно взбить желтки с сахаром и соединить их с белками?

   

   В другой миске соедините желтки и оставшийся сахар и взбейте миксером до пышности и посветления. Аккуратно с помощью лопатки подмешайте взбитые желтки в белки.

7. Шаг 6. Как замесить тесто для пирога?

   

   Частями добавьте просеянную вместе с какао муку, перемешивая тесто лопаткой до однородности. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше в зависимости от качества самой муки и размера яиц.  В конце аккуратно вмешайте рубленый шоколад.

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

8. Шаг 7. Как собрать пирог перед выпеканием?

   

   В застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки (Ø 18 см) выложите половину теста и разровняйте. Поверх равномерно распределите вишневую начинку. Сверху выложите оставшееся тесто. 

   О том, как правильно выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье.

   Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

9. Шаг 8. Сколько выпекать шоколадный пирог с вишней в духовке?

   

   Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 170℃ духовке около 45 минут до сухой шпажки. 

   Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

10. Шаг 9. Как подать шоколадный пирог к столу?

    

    Шоколадный пирог с вишней переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Также можно полить его растопленным белым шоколадом или подать с шариком ванильного мороженого — контраст теплого пирога и холодного пломбира создаст потрясающий эффект. Украсьте веточкой свежей мяты для яркости. Приятного аппетита!

11. Смотреть видео приготовления