Пирог Вулкан с заварным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим заварной крем. Всыпаем в эмалированную (стеклянную) кастрюлю или сотейник сахар и вбиваем яйцо. Все хорошо взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная масса.

2. Шаг 2:

   

   Всыпаем кукурузный крахмал и вливаем молоко. Перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   Варим крем на умеренном огне при постоянном помешивании до первых булек. Он должен хорошо загустеть и быть без комочков.

4. Шаг 4:

   

   В горячий крем добавляем сливочное масло и все перемешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой и пока отставляем в сторону.

5. Шаг 5:

   

   Готовим тесто. В глубокой миске слегка взбиваем яйца с сахаром при помощи венчика.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем молоко, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем.

7. Шаг 7:

   

   Просеиваем через ситечко какао и следом муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто средней густоты и без комочков.

8. Шаг 8:

   

   Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой дно и борта. Выливаем тесто. В самую середину выкладываем заварной крем - предварительно охлаждать его не нужно. Для выпекания лучше использовать разъемную форму диаметром 22 сантиметра.

9. Шаг 9:

   

   Выпекаем корж в духовке при 160 градусах 35-40 минут. Готовый торт достаем из духовки и извлекаем из формы. Готовность проверяем с помощью зубочистки.

10. Шаг 10:

    

    Готовим глазурь. Смешиваем в сотейнике какао-порошок, сахар и молоко. Увариваем на медленном огне 7-8 минут до загустения при постоянном помешивании.

11. Шаг 11:

    

    В горячую глазурь добавляем сливочное масло, перемешиваем. Глазурь готова. По этому рецепту она получается мягкой, после остывания не карамелизируется, не осыпается и не застывает на изделиях.

12. Шаг 12:

    

    Пирог Вулкан поливаем глазурью, образуя декоративные потеки, как показано на фото. Для тонкой струйки я налила глазурь в пакет и обрезала кончик. Серединку оставляем нетронутой - это наша "лава".