Шоколадный манник на кефире в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь шоколадный манник на кефире?

   

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Растительное масло желательно использовать рафинированное без запаха. У меня подсолнечное. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, берите на 1 больше. Вишню можете брать свежую или замороженную. Замороженную предварительно размораживать не нужно.

2. Шаг 2. Как замочить манку для набухания?

   

   Манную крупу залейте кефиром комнатной температуры. Перемешайте и оставьте на 30 минут для набухания манки. Если манка недостаточно набухнет, пирог может получиться сухим. Информацию о манной крупе и всех тонкостях её приготовления вы найдете в статье по ссылке под шагами. Поставьте духовку на разогрев до 180℃.

3. Шаг 3. Как соединить сухие ингредиенты?

   

   В большой миске смешайте какао и сахар. Какао берите качественное, желательно алкализованное. Алкализованное какао (обработанное щелочью) придаст выпечке глубокий шоколадный вкус и насыщенный темный оттенок, в то время как обычный какао-порошок может дать более светлый и менее выраженный цвет. Информацию о какао вы найдете в статье по ссылке под шагами.

4. Шаг 4. Как сделать тесто для маника?

   

   Добавьте яйца и растительное масло и тщательно перемешайте массу до однородности. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Подробнее о выборе яиц читайте по ссылке в конце рецепта. Муку тщательно просейте с разрыхлителем, чтобы насытить её кислородом и избавить от возможного сора.

5. Шаг 5. Как замесить тесто на манник и каким оно должно получиться?

   

   Добавьте набухшую манку, просеянную с разрыхлителем муку и тщательно перемешайте тесто до однородности с помощью венчика или миксера на небольших оборотах. Должно получиться густое тесто. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше, смотрите на консистенцию. О муке и ее свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 6. Как добавить к тесту вишню и шоколад?

   

   Возьмите темный или горький шоколад (с содержанием какао не менее 60%) и острым ножом порубите его на мелкую крошку с кусочками разного размера — от мелкой стружки до крупных фрагментов. Это создаст в выпечке интересную текстуру с разными слоями шоколадного вкуса. Затем аккуратно вмешайте рубленый шоколад вместе с подготовленной вишней в готовое тесто, используя лопатку и движения снизу вверх, чтобы равномерно распределить добавки.

8. Шаг 7. Как испечь шоколадный манник?

   

   Выложите тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму для кекса или другую форму для выпечки и разровняйте. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом не нужно. Выпекайте манник в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40-45 минут до сухой шпажки. Узнать о формах для выпечки и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи по ссылкам в конце рецепта.

9. Шаг 8. Как сварить шоколадную глазурь?

   

   Пока манник выпекается, займитесь глазурью. Для этого в сотейнике или в небольшой кастрюле смешайте молоко, какао, поломанный на кусочки шоколад и сахарную пудру и прогрейте, помешивая, до однородности. Снимите с огня. Можете обойтись без глазури и просто посыпать кекс сахарной пудрой. Подробнее о выборе кастрюли читайте в материале по ссылке под шагами.

10. Шаг 9. Как подавать пышный шоколадный манник?

    

    Дайте маннику слегка остыть в форме, чтобы он немного закрепился, затем аккуратно переложите его на сервировочное блюдо. Теплый, но не горячий кекс равномерно полейте шоколадной глазурью, позволяя ей стекать по бокам. Сразу же украсьте манник свежими ягодами (малиной, клубникой или вишней), листиками мяты. Подавайте кекс к столу, нарезав на порционные кусочки, в качестве прекрасного дополнения к чаю или кофе. Приятного аппетита!