Кекс в кружке с какао в микроволновке шоколадный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать шоколадный кекс в кружке с какао в микроволновке?

   

   В миску вбейте вымытое куриное яйцо. Добавьте обычный и ванильный сахар. Вилкой взбейте смесь до образования легких пузырьков.

   Мне нужна пышная, а не мокрая выпечка. Какое какао выбрать?

   Тогда ваш выбор — натуральный (неалкализованный) какао-порошок. Выпечка с ним получается более суховатой, светлой, зато очень пышной и легкой. Просто не заменяйте его на алкализованный, если в рецепте не указано иное. Почитайте внимательно это занятие Академии на 1000.menu, чтобы ваши десерты всегда удавались.

   Замена ингредиентов

   ✅ Кефир → сметана, разведённая водой до текучести, или натуральный йогурт без добавок (по объёму; вкус станет чуть плотнее и кислее, тесто может выйти менее воздушным).
   
   ✅ Ванильный сахар → обычный сахар с каплей ванильного экстракта или щепоткой ванилина (по вкусу; аромат будет ярче, но без сладкой «пыли» в тесте).
   
   ✅ Растительное масло → растопленное сливочное масло или топлёное масло (1:1; вкус станет сливочнее, мякиш — чуть плотнее).
   
   ✅ Разрыхлитель → сода, гашённая кефиром (на 0,5 ч. л. разрыхлителя — около 0,25 ч. л. соды; тесто поднимется быстрее, возможен лёгкий содовый оттенок вкуса).
   
   ✅ Какао → только натуральное какао без добавок; алкализованное или «Несквик» дадут другой вкус и плотность, поэтому равноценной замены в этом рецепте нет.

   Секреты шеф-повара

   Щепотка соли в сладкое тесто: добавьте соль не «по вкусу», а буквально на кончике ножа — она приглушает горечь какао и делает шоколадный вкус объёмнее, будто в кексе больше шоколада, чем есть на самом деле.
   
   Кофейная искра: всыпьте в сухие компоненты щепотку молотого кофе — он не даст кофейного привкуса, зато подчеркнёт глубину какао и уберёт возможную «пыльность» порошка.

2. Шаг 2. Как добавить муку и какао в тесто для кекса?

   

   Следом всыпьте муку. Всыпьте какао, разрыхлитель и добавьте щепотку соли. Тщательно перемешайте.

   Обязательно ли просеивать муку, если я и так вижу, что там нет комков?

   Здесь главное — дать муке «надышаться»: просеивание насыщает её воздухом, делая выпечку пышнее, а если упустить этот шаг, можно ошибиться с объёмом. Проверьте сами, изучив базовые принципы в этом занятии Кулинарной Академии, и ваши булочки скажут "спасибо".

   Советы

   Муку можно просеять — так она насытится воздухом и выпечка будет пышнее; если сита нет, всыпайте как есть.
   
   Сыпучие компоненты — муку, какао и разрыхлитель — удобнее смешать в отдельной миске до добавления в жидкую основу: так разрыхлитель распределится равномерно и не даст локальных комков.
   
   Разрыхлитель добавляйте строго по рецепту и не заменяйте его содой без гашения: в тесте на кефире избыток соды даст заметный мыльный привкус.

3. Шаг 3. Как соединить тесто с кефиром и маслом?

   

   Далее влейте оставшиеся жидкие составляющие — кефир и растительное масло. Тщательно перемешайте тесто вилкой, разбивая все комочки. Тесто должно получиться гладким и вязким.

   Совет

   Если тесто всё ещё остаётся с комочками, дайте ему постоять буквально минуту и перемешайте ещё раз — мука успеет набухнуть, и комочки разойдутся легче.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените кефир безлактозным кефиром или растительным кисломолочным напитком в том же количестве. Это исключит лактозу, а кисломолочная основа и разрыхлитель продолжат работать как обычно. Вкус станет чуть менее выраженным, но текстура кекса останется такой же пышной.
   
   🍀 Для снижения количества сахара → уменьшите обычный сахар до 1 столовой ложки, а ванильный сахар замените щепоткой ванилина. Сладость станет умеренной, зато ярче проявится вкус какао. Для этого рецепта с нагревом в микроволновке подойдёт термоустойчивый сахарозаменитель, если хочется сохранить привычную сладость. Более подробно читайте в статье о сахарозаменителях.
   
   🍀 Для увеличения содержания белка → замените пшеничную муку на 1,5 столовой ложки овсяной муки и добавьте 1 чайную ложку протеина или сухого молока. Кекс получится чуть плотнее и менее пышным, зато сытнее. Следите за временем: такой кекс может потребовать на 10–20 секунд больше в микроволновке.

5. Шаг 4. Как подготовить кружку для кекса в микроволновке?

   

   Дно посуды, предназначенной для использования в микроволновой печи, смажьте каплей подсолнечного масла.

6. Шаг 5. Сколько выпекать кекс в кружке в микроволновке?

   

   Вылейте тесто в выбранные формы, разделив его пополам. Выпекайте кексы в микроволновой печи примерно две минуты при мощности 800 ватт до готовности. Осторожно выньте готовые кексы из микроволновки.

   Секреты шеф-повара

   Мексиканская нотка с чили и корицей: добавьте в тесто щепотку молотой корицы и крошечную щепотку острого перца чили — в горячем кексе это даст тёплую пряную глубину, а шоколадный вкус станет ярче и «взрослее».
   
   Средиземноморская цитрусовая нотка: вмешайте в тесто перед выпечкой немного мелко натёртой апельсиновой цедры — цитрусовая свежесть оттенит какао и уберёт ощущение тяжёлой сладости.
   
   По-французски, с солёной карамелью: утопите в центре теста перед выпечкой маленький кусочек солёной карамели — в микроволновке он останется текучим, и кекс получит контраст сладкого мякиша и солоноватой начинки.
   
   С сахарной пудрой и ягодами: перед подачей присыпьте кекс сахарной пудрой или добавьте свежих ягод — например, голубики.
   
   С шоколадным соусом: полейте тёплый кекс шоколадным соусом — он дополнит насыщенный шоколадный вкус.
   
   Тёплым или остывшим: кекс вкусен и тёплым, и остывшим — подавайте так, как больше нравится.