Кекс в стакане в микроволновке десерт за 5 минут

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать какао кекс в стакане в микроволновке?

   

   Подготовьте необходимые продукты. Смешайте в миске или сразу в стакане все сухие ингредиенты.

   Мне нужна пышная, а не мокрая выпечка. Какое какао выбрать?

   Тогда ваш выбор — натуральный (неалкализованный) какао-порошок. Выпечка с ним получается более суховатой, светлой, зато очень пышной и легкой. Просто не заменяйте его на алкализованный, если в рецепте не указано иное. Почитайте внимательно это занятие Академии на 1000.menu, чтобы ваши десерты всегда удавались.

   Замена ингредиентов

   ✅ Молоко → вода, разбавленная сливками или сгущённым молоком (в равных пропорциях с водой). Вкус станет менее сливочным, кекс может получиться чуть плотнее.
   
   ✅ Растительное масло → растопленное сливочное масло (1:1). Вкус станет более сливочным, кекс — чуть плотнее и ароматнее.
   
   ✅ Какао-порошок → растворимый шоколад или горячий шоколадный порошок (1:1 по объёму). Вкус будет слаще и менее интенсивным, цвет — светлее.
   
   ✅ Сахар → сахарозаменитель (пропорция зависит от вида; для выпечки в микроволновке нужен термоустойчивый вариант, например эритрит или стевия). Сладость сохранится, но структура кекса может стать более плотной или влажной. Более подробно читайте в статье о сахарозаменителях.
   
   ✅ Разрыхлитель → сода, гашёная уксусом или лимонным соком (0,25 ч.л. соды + 0,5 ч.л. кислоты). Подъём может быть менее равномерным, возможен лёгкий привкус соды.
   
   ✅ Пшеничная мука → безглютеновая смесь (1:1 по объёму). Текстура станет более рассыпчатой и плотной, кекс может хуже подниматься; с разрыхлителем полная равноценная замена невозможна — допустима только частичная замена (не более половины муки).

   Секреты шеф-повара

   Двойной шоколад: замените столовую ложку муки на столько же молотого миндаля или фундука — ореховая мука даст кексу влажную, почти брауни-текстуру и глубокий вкус, который в микроволновке раскрывается особенно ярко.
   
   Кофейный бустер: добавьте в сухую смесь щепотку молотого кофе или чайную ложку растворимого — кофе не даст горечи, но усилит шоколадный вкус какао в разы, как это делают кондитеры в профессиональных брауни.

2. Шаг 2. Как соединить сухие ингредиенты с молоком?

   

   Влейте к сухим ингредиентам молоко.

   Совет

   Молоко добавляйте комнатной температуры или чуть тёплое — от холодного тесто может свернуться, а кекс получится плотным.

   Секреты шеф-повара

   Молоко с ванилью: добавьте в молоко каплю ванильного экстракта перед вливанием — ваниль раскроет шоколадный вкус какао и сделает вкус кекса более объёмным, как в ресторанных десертах.
   
   Замена молока на кофейный настой: растворите половину чайной ложки растворимого кофе в молоке — кофейная горчинка не будет ощущаться, но шоколадный вкус какао станет в разы ярче и глубже, как в профессиональных брауни.

4. Шаг 3. Как добавить растительное масло в тесто?

   

   Добавьте растительное масло.

   Совет

   Растительное масло вливайте тонкой струйкой, непрерывно помешивая, — так оно равномерно распределится по тесту и не соберётся на поверхности.

5. Шаг 4. Как добавить яйцо в тесто для кекса?

   

   Яйцо слегка взбейте и добавьте к остальным продуктам

   Какой температуры должны быть яйца для взбивания: холодными или комнатными?

   Для разделения белков и желтков лучше, чтобы яйца были холодными. А вот для самого взбивания идеальны белки комнатной температуры — они становятся более жидкими и лучше насыщаются кислородом. Просто достаньте отделённые белки из холодильника за 20-30 минут. О взбивании яиц читайте в обзоре Кулинарной Академии.

   Совет

   Яйцо взбивайте буквально до однородности, без пышной пены — в микроволновке тесто поднимается за счёт разрыхлителя, а не взбитых яиц.

6. Шаг 5. Как перемешать тесто для кекса?

   

   Всё тщательно перемешайте.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените молоко безлактозным или растительным (миндальным, овсяным, рисовым) в том же количестве. Это исключит лактозу, а вкус и консистенция кекса останутся практически теми же, лишь слегка изменится оттенок вкуса в зависимости от выбранного напитка.
   
   🍀 Для контроля количества сахара → уменьшите сахар до 1–2 столовых ложек или замените его термоустойчивым сахарозаменителем в эквивалентном количестве. В микроволновке тесто нагревается быстро и сильно, поэтому обычный сахарозаменитель для холодных блюд не подойдёт — нужен именно термостойкий. Кекс получится менее сладким, но шоколадный вкус какао станет заметнее. Более подробно читайте в статье о сахарозаменителях.
   
   🍀 Для увеличения содержания белка → замените 1 столовую ложку муки на столько же протеинового порошка без ароматизаторов или на 1 столовую ложку сухого обезжиренного молока. Это повысит белковую ценность порции, но кекс может получиться чуть плотнее и менее пышным, поэтому добавьте ещё 1 чайную ложку молока.

7. Шаг 6. Как подготовить посуду для кекса в микроволновке?

   

   Смажьте посуду для кексов растительным маслом. Используйте посуду, пригодную для микроволновой печи.

8. Шаг 7. Как наполнить стаканы тестом для кекса?

   

   Влейте подготовленную массу в стакан или стаканы (объёмом около 150 мл) до половины или 2/3 от их объёма.

   Влияет ли количество теста на время выпечки в СВЧ?

   Ещё как! Чем больше теста, тем дольше оно готовится. Если вы решили удвоить порцию, смело увеличивайте время. Но не забывайте, что каждая микроволновка индивидуальна. Чтобы подружиться со своей техникой и точно рассчитывать время, вам просто необходимо изучить это занятие Академии 1000.menu — там есть отличные ориентиры.

   Секреты шеф-повара

   Турецкая версия с ореховой пастой: на дно стакана положите чайную ложку тахини или густой ореховой пасты, сверху залейте тесто — при нагреве паста останется тягучей прослойкой, и кекс получит ближневосточный вкус с лёгкой горчинкой кунжута.
   
   По-итальянски с рикоттой: в тесто вмешайте столовую ложку рикотты или густого йогурта, а сверху посыпьте цедрой апельсина — кекс станет влажнее и получит средиземноморскую цитрусовую нотку, которая отлично сочетается с какао.

9. Шаг 8. Сколько выпекать кекс в микроволновке?

   

   Поставьте формы в микроволновую печь на 1–1,5 минуты при мощности 800–1000 Вт. Время указано приблизительно, так как оно зависит от мощности и особенностей работы вашей микроволновки, а также размера посуды. Чем больше мощность, тем меньше нужно времени для приготовления кекса. Готовьте до готовности — кекс должен подняться и стать упругим при нажатии.

   Как хранить кекс в стакане?

   Кекс в стакане лучше всего съесть сразу после приготовления, пока он тёплый и воздушный; если он остался, остудите его, накройте стакан пищевой плёнкой или крышкой и храните в холодильнике не более 1–2 дней, а перед едой разогрейте в микроволновке 20–30 секунд на средней мощности.

   Секреты шеф-повара

   Кекс-перевёртыш с горячим соусом: выпеките кекс прямо в стакане, а за минуту до готовности положите сверху кусочек шоколада или ложку нутеллы — в микроволновке он растает в горячий соус, и при перевороте на тарелку кекс сам польётся шоколадом, как ресторанный фондан.
   
   Мороженое и соль: подайте горячий кекс прямо в стакане, сверху — шарик ванильного мороженого и щепотка крупной морской соли. Контраст горячего и холодного, сладкого и солёного превращает пятиминутный десерт в полноценную ресторанную подачу.