Тефтели из отварного риса и курицы на пару

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Нежные тефтели на пару — это легко и быстро!

   Для приготовления тефтелей на пару в мультиварке сначала подготовьте все ингредиенты. 

2. Шаг 2:

   

   Перед варкой рис нужно промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала, который делает рис клейким.

   Приготовьте рис: отварите его согласно инструкции.

3. Шаг 3:

   

   Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности:

   Промойте филе под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

   Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу ( ½ ч. л. на 1 л воды).

   Опустите филе в кипящую воду. После повторного закипания уменьшите огонь до среднего — вода должна слегка кипеть, но не бурлить.

   Варите 20–25 минут (если филе цельное) или 15 минут, если оно разрезано на части.

4. Шаг 4:

   

   Измельчите отварное куриное мясо до консистенции фарша. Для этого можно воспользоваться:

   - блендером: нарежьте мясо на небольшие кусочки, поместите в чашу и измельчите до нужной текстуры (не переусердствуйте — фарш не должен превратиться в пюре);

   - ножом: выложите мясо на разделочную доску и мелко нарубите, периодически собирая кусочки вместе и повторяя процесс, пока не достигнете однородной консистенции.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите репчатый лук, аккуратно снимите шелуху, удалите корневые мочки. Промойте луковицу под холодной водой, промокните салфеткой или бумажным полотенцем до полного удаления влаги. После чего мелко нарежьте кубиками — размер кусочков должен быть примерно 3–5 мм. Так лук быстрее отдаст аромат, равномерно распределится в блюде и не будет перебивать вкус других ингредиентов.

6. Шаг 6:

   

   Морковку вымойте под проточной водой, очистите и натрите на мелкой или средней терке. 

   Чтобы тефтели получились нежнее, старайтесь натереть морковь как можно мельче — это напрямую влияет на текстуру готового блюда. Мелкие частицы лучше распределятся в фарше и придадут мягкость блюду.

8. Шаг 7:

   

   Овощи можно пассеровать: на умеренном огне обжарить лук, нарезанный кубиками, до лёгкого зарумянивания, затем добавить натёртую морковь и готовить, помешивая, ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Для сохранения большего количества витаминов положите лук и морковь в фарш в свежем виде.

9. Шаг 8:

   

   В глубокой миске аккуратно соедините основные ингредиенты: мелко порубленные кусочки курицы, отварной рис, тёртую морковь и нарезанный лук. Добавьте яйца (два маленьких либо одно крупное) и тщательно перемешайте. Посолите по вкусу, а если хотите слегка подчеркнуть вкус, добавьте щепотку свежемолотого перца.

10. Шаг 9:

    

    Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы:

    Начните перемешивать ложкой, лопаткой или вилкой, захватывая массу со дна и с краёв, чтобы равномерно распределить все компоненты.

    Продолжайте перемешивание в течение 2–3 минут. Следите за текстурой: ингредиенты должны равномерно распределиться.

11. Шаг 10:

    

    Теперь скатайте из фарша аккуратные шарики. Обычно их делают размером 4–5 см в диаметре — но если любите покрупнее, смело увеличивайте до 6–8 см. У меня, например, получилось 8 внушительных тефтелей по 8 см каждая — отличный вариант для сытного обеда!

12. Шаг 11:

    

    В чашу мультиварки налейте воду. Выложите тефтели в чашу-пароварку для приготовления на пару (оставляя небольшое расстояние между ними), установите над чашей с водой. Закройте крышку. Установите время приготовления: 25–30 минут. Учтите, что в зависимости от марки и модели мультиварки время может незначительно отличаться.

13. Шаг 12:

    

    Горячие тефтели оптимально сочетаются с гарниром. В качестве дополнения подойдут: лёгкий овощной микс, свежие овощи, сметанный соус с зеленью, томатный или молочный (белый) соус — они подчеркнут вкус блюда и придадут ему завершённость.

    Приятного аппетита!