Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить курицу с луком на сковороде? Для жарки подойдет как целая курица, разрезанная на кусочки, так и отдельные ее части. У меня окорочка. Я их разделила на бедра и голени. Помойте и хорошо обсушите кусочки, чтобы курица именно жарилась, а не варилась из-за жидкости.
Шаг 2:
Сложите куриное мясо в глубокую миску, посыпьте его солью и тщательно перемешайте.
Шаг 3:
На сухую сковороду налейте растительное рафинированное масло и хорошо его прогрейте. Не торопитесь класть курицу, сковорода должна быть раскалена, тогда получится румяная корочка. Выложите мясо шкуркой вниз и жарьте его на сильном огне 10 минут с одной стороны до образования румяной корочки.
Шаг 4:
Через 10 минут мясо переверните и жарьте еще 10 минут, огонь не убавляйте. Этим вы "запечатаете" сок внутри, что сделает курицу мягкой и сочной.
Шаг 5:
Пока курица обжаривается, очистите и нарежьте полукольцами лук.
Шаг 6:
Через 20 минут с начала жарки курицы всыпьте к ней лук и добавьте приправы: я брала специальную приправу "для курицы", в которой содержится много составляющих, можно взять "карри" в чистом виде. Также по желанию можете дополнительно добавить сушеный или свежий чеснок. Я не добавляла, так как в моей приправе он уже был.
Шаг 7:
Все хорошо перемешайте, куриное мясо переверните несколько раз, чтобы оно обвалялось в приправе со всех сторон. Огонь уменьшите до умеренного, накройте сковороду крышкой и жарьте курицу еще 10 минут.
Шаг 8:
Через 10 минут мясо снова переверните, также поворошите лук, чтобы он не пригорел. Опять накройте сковороду крышкой и жарьте курицу на таком же умеренном огне еще 10 минут до готовности. Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление. Готовую курицу подавайте сразу же, горячей. Приятного аппетита!
Это блюдо идеально подойдет на обед. К нему можно подавать любой гарнир: картофельное пюре, макароны, вермишель, рис, гречку, разные крупы и т. д. Очень вкусно оно будет в сочетании с салатом из свежих овощей. Мне понравился вкус жареных по этому рецепту окорочков с соевым соусом — он идеально подходит для таких блюд. Также можно использовать сметанный соус или кетчуп.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за такой рецепт. Курочка очень вкусная. А еще куриные окорочка можно запечь в сметане с чесноком.
Курица в сметане с чесноком
Окорочка решила приготовить по рецепту курица с луком на сковороде жареная. Рецепт простой, с минимумом ингредиентов. Кусочки курицы за счёт обжарки на раскаленном масле получились румяные, аппетитные и сочные. Лук мы любим, в сочетании с мясом- особенно))), поэтому данный рецепт понравился. Спасибо, sharlis!
Ароматное, слегка пряное куриное мясо. Курица с луком на сковороде жареная очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Готовила на семейное торжество, всем очень понравилось. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриный окорочок - 185 ккал / 100 г