На главную

На сайте 29 567 рецептов
у 210 198 пользователей

Каталог рецептов

Креплах еврейские пельмени

Вкусные пельмени с начинкой из вареной курицы! Креплах –еврейские треугольные пельмени с начинкой из перекрученного на мясорубке с репчатым луком вареного или жареного куриного мяса, с использованием минимума специй: лишь соли и черного молотого перца.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

1

Яичные желтки

1

Вода

70

Соль

2

Для начинки:

Яичные белки

1

Растительное масло

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
165 ккал
Белков:13 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 36 / 11 / 53
Н11 / С0 / В89

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 1 718

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Отвариваем в подсоленной воде куриное филе до готовности. Даем ему немного остыть и перекручиваем его на мясорубке или измельчаем с помощью блендера в фарш.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль, вливаем воду и добавляем куриные желтки, белки нам понадобятся для приготовления начинки, поэтому не выбрасываем их.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешиваем ингредиенты и замешиваем руками эластичное гладкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник отдохнуть на полчаса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску с куриным фаршем добавляем мелко порубленный репчатый лук, припущенный на разогретом на сковороде растительном масле. Добавляем оставшиеся куриные белки, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отдохнувшее тесто вынимаем из холодильника, делим его на части и раскатываем на подпыленной рабочей поверхности в тонкий прямоугольный пласт, разрезаем его на квадраты, размером примерно шесть на шесть сантиметров.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В центр каждого квадрата теста выкладываем немного приготовленного фарша.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Скрепляем края теста, чтобы пельмени получились в форме треугольников.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюлю наливаем воду, добавляем щепотку соли, доводим ее до кипения. Вместо воды можно использовать куриный бульон. Опускаем в кипящую воду заготовки пельменей. Аккуратно перемешиваем сразу их шумовкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. С момента закипания воды варим креплах около 5 минут, ведь мясная начинка в них уже готовая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вынимаем пельмени из воды шумовкой, выкладываем в глубокую тарелку, заливаем их горячим бульоном, в котором они варились, подаем к столу. Приятного аппетита!

Креплах – это праздничное еврейское блюдо, представляющее собой пельмени треугольной формы. Форма у них такая не случайна, каждый угол пельменя символизирует одного из трех патриархов: Авраама, Исаака и Якова. Поскольку это праздничное религиозное блюдо, то по таким убеждениям начинку для него делают лишь курицы и говядины, свинину не используют, а в качестве приправы используют лишь соль и черный молотый перец.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Kinga
Kinga

Аппетитно выглядят и на вареники похожи. Оцените пельмени по-бурятски - буузы, тоже хочу научиться готовить.

0
Маняша
Маняша

Да, это праздничное блюдо и не обязательно ортодоксальных евреев, а просто НА ПРАЗДНИК!Пурим, Ханука и т.д.
Начинка в креплах должна быть куриной , т.к. евреи и все мусульмане (!) не едят свинину вообще, ни в праздники, ни в будни. Еще хорошо добавить при жарке лука немного куриного жира. В начинку не добавляют яйца вообще, а в тесте - 2 желтка. Это реальный рецепт креплах. Спасибо за внимание.

Snezhana
Snezhana

Спасибо вам за дополнение.

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яичные желтки, Вода, Соль, Куриное филе, Лук репчатый, Яичные белки, Растительное масло, Перец черный молотый