Курица с персиками в кисло-сладком соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить продукты. Мясо должно быть комнатной температуры. Я брала консервированный персик, но хорошо будет с ананасом, грушей, мандаринами. Кетчуп берите томатный, без дополнительных добавок, они изменят вкус, хорошо, если в лучшую сторону.

2. Шаг 2:

   

   Овощи и мясо помыть, обсушить и нарезать. Лук четвертинками, морковь и перец брусочками, не особо мелко. А вот чеснок мелко и лучше воспользоваться ножом. Персики средним кубиком. Мясо нарезать поперёк волокон, не очень мелко - на один укус, так оно быстро приготовится и сохранит сочность.

3. Шаг 3:

   

   Готовим КИСЛО - СЛАДКИЙ СОУС. В посуде с толстым дном смешать сироп, сахар, соевый соус, кетчуп и уксус 9%. Перемешивая, на медленном огне довести до кипения.

4. Шаг 4:

   

   В крахмал добавить 3 ст.л. охлаждённой кипячённой воды из общего объёма, хорошо размешать. Полученный раствор влить в закипевшую смесь, интенсивно перемешивая. Долить около 150 - 170 мл воды, перемешать и дать закипеть, сразу убрать с плиты, ещё размешивая некоторое время. Воды может потребоваться чуть меньше или больше, соус должен иметь консистенцию киселя. Пусть пока настаивается.

5. Шаг 5:

   

   Обжарить ОВОЩИ. В нагретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла, нагреть и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, чуть обжарить. Последним добавить болгарский перец, когда его немного прихватит, убрать сковороду с плиты. Овощи должны остаться сыроватыми их лишь немного обжарить на среднем огне.

6. Шаг 6:

   

   Обжарить МЯСО почти до готовности. В другую, более глубокую сковороду влить 4 ст.л. масла, нагреть. На сильном огне обжарить мясо, чтобы появилась лёгкая корочка и мясо "запечаталось". Предварительно перемешать мясо в миске с 2 ст.л. растительного масла, так оно не будет "стрелять". Если мясо пустит сок, его немедленно собрать ложкой, чтобы мясо обжаривалось, а не варилось.

7. Шаг 7:

   

   В почти готовое мясо добавить чеснок, соль и перец. Убавить нагрев до малого. Затем добавить персики и овощи, перемешать и дать хорошо прогреться. Вместе обжаривать буквально 2 - 3 минуты.

8. Шаг 8:

   

   Влить соус, перемешать и вот тут при необходимости подкорректировать количество жидкости, мясо должно быть практически скрыто. Плиту выключить, накрыть неплотно крышкой и оставить минут на 5 пропитаться и объединиться всем вкусам, изредка перемешать. Овощи и персик ещё станут мягче, но имеют состояние аль-денте. Подавать горячим с рисом /он успеет свариться, пока готовим курицу/. Вкус потрясающий !