Спаржа в аэрогриле

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как вкусно приготовить спаржу в аэрогриле?

   

   Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Растительное масло подойдет любое, у меня оливковое.

   Замена ингредиентов 

   Оливковое масло легко меняется на авокадо или льняное.
   Чесночный порошок можно заменить свежим прессованным зубчиком или сушеными травами (розмарин, тимьян).
   Лимонный сок смело замените на бальзамический крем или лайм.
   Если нет свежей спаржи, подойдет замороженная.

2. Шаг 2. Как подготовить спаржу?

   

   Спаржу вымойте, обсушите, срежьте жесткие кончики.

   Совет

   Спаржу можете использовать свежую или замороженную. Замороженную спаржу предварительно разморозьте на нижней полке холодильника.
   
   Не знаете, где заканчивается жёсткая часть спаржи? Согните стебель двумя руками — он сам сломается в нужном месте, примерно на границе между нежной и волокнистой частью.

3. Шаг 3. Как сделать маринад для спаржи?

   

   В миске соедините оливковое масло, лимонный сок, сухой чеснок, соль и перец и перемешайте. Помимо указанных специй можете использовать свои по вкусу.

   Диетические адаптации

   Для кето-рациона добавьте больше масла и посыпьте твердым сыром.
   Для снижения калорийности сократите жир вдвое, используя кулинарный спрей-распылитель.

   Секреты шеф-повара

   Как придать спарже нотку тосканского солнца? Добавьте в маринад сушёный орегано, щепотку хлопьев чили и финишируйте тёртым пармезаном — просто, ароматно, как в маленькой траттории.
   
   Как добавить спарже восточной изысканности? Замените соль на соевый соус, а в конце сбрызните кунжутным маслом и посыпьте чёрным кунжутом — умами-взрыв за 5 минут.
   
   Как сделать спаржу с тайским вайбом? Добавьте в маринад рыбный соус, лайм и чили, а после запекания посыпьте кинзой и арахисом — сладко-кисло-острый контраст в каждом укусе.

5. Шаг 4. Как замариновать спаржу?

   

   Выложите спаржу в миску с маринадом и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 10-20 минут. 

   Совет

   Перемешайте спаржу с маринадом пару раз за время маринования — так каждый стебель пропитается маринадом равномерно.

6. Шаг 5. Как правильно запечь спаржу в аэрогриле?

   

   Аэрогриль предварительно разогрейте до 200℃. Выложите стебли спаржи в чашу аэрогриля на решетку в один слой и смажьте остатками маринада из миски. Сколько запекать спаржу в аэрогриле? Если стебли толстые, запекайте спаржу 7-9 минут, если средней толщины – 5-7 минут, если тонкие -  3-5 минут. Спаржа должна стать мягче и подрумяниться.

   Безопасен ли пергамент для здоровья? Не выделяет ли он яды при нагреве?

   Качественный пищевой пергамент безопасен. Он не реагирует с продуктами и не выделяет токсинов. Опасаться стоит только дешевой подделки с резким запахом. Как отличить хороший пергамент от плохого рассказано в этом подробном уроке Кулинарной Академии.

   Почему блюда в моём аэрогриле готовятся дольше, чем написано в рецепте?

   У всех аэрогрилей разная мощность (от 1000 до 2000 Вт) и скорость обдува. То, что у автора рецепта готовится 15 минут, у вас может занять 20-25. Не паникуйте, просто следите за внешним видом и проверяйте готовность вилкой — со временем вы приноровитесь к своему прибору. О том, как адаптировать любой рецепт под ваш аэрогриль, читайте в практикуме Кулинарной Академии.

7. Шаг 6. Как подать спаржу, запеченную в аэрогриле, к столу?

   

   Спаржу, запеченную в аэрогриле, переложите на блюдо и подавайте к столу в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! 

   Как хранить спаржу, запеченную в аэрогриле?

   Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогревайте в чаше прибора 2–3 минуты при 160℃, чтобы вернуть упругость. Микроволновка сделает побеги водянистыми, поэтому избегайте её. Заморозка готового продукта не рекомендуется — потеряется структура.

   Секреты шефа

   Как оригинально подать спаржу к столу?
   
   Как закуска: подайте на деревянной доске с соусами для дипа (йогурт с чесноком, айоли, бальзамический крем). Подборку различных соусов можно посмотреть здесь.
   
   В салате: нарежьте запечённые стебли и добавьте к рукколе, черри и моцарелле — тёплый салат с контрастом текстур.
   
   Для бранча: положите спаржу рядом с яйцом пашот или омлетом, посыпьте пармезаном — сытно и фотогенично.

8. Смотреть видео приготовления