Картошка в мундире в пакете

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать картошку в мундире в пакете в микроволновке?

   

   Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.

   Какой картофель лучше всего подходит для разных блюд?

   Для нежного и воздушного пюре берите крахмалистые сорта (белый картофель). Для жарки, чтобы кусочки держали форму, — красный (в нём мало крахмала). Жёлтый (средний) — универсал, подходит для запекания и супов. О том, как определить крахмалистость прямо в магазине и выбрать нужный сорт картофеля, читайте в практикуме Кулинарной Академии.

   Замена ингредиентов

   Вместо обычной соли возьмите ароматизированную (с чесноком, травами).

2. Шаг 2. Как подготовить картофель к запеканию?

   

   Тщательно вымойте картофель. Сложите картофель в обычный плотный полиэтиленовый пакет, добавьте соль. Выпустите из пакета лишний воздух и плотно завяжите его на узел. Аккуратно встряхните содержимое прямо в пакете. Положите пакет на тарелку и отправьте в микроволновую печь.

   Совет

   Обязательно сделайте сверху 1-2 небольших прокола ножом или вилкой для выхода пара — это предотвратит разрыв пакета при нагреве. 

   Секреты шеф-повара

   Лимонно-розмариновый взрыв. Перемешайте соль с цедрой лимона и мелко порубленным свежим розмарином. Дайте постоять перед готовкой 5 минут — эфирные масла пропитают кожицу.
   
   Острая горчичная глазурь. Добавьте в пакет 1 ст.л. сухой горчицы (порошка) и соль. При нагреве она даст невероятный аромат и пикантную, чуть острую корочку, напоминающую корочку с горчичной свинины.
   
   Чеснок с паприкой. Положите 2 целых зубчика и 2 ст.л. копченой паприки. Не режьте — они отдадут сок и аромат, а сами станут мягкими. Их потом можно размять и подать как пасту.

3. Шаг 3. Сколько запекать картофель в мундире в пакете в микроволновке?

   

   Готовьте на мощности 800–900 Вт примерно 10–15 минут.

   У меня старая микроволновка, где нельзя выставить мощность. Что делать?

   Не беда! В таких моделях мощность регулируется временем и интервалами. Например, готовка импульсами: включить на 30 секунд, выключить на 10. Но лучше всего — поэкспериментировать с небольшими порциями. Как найти подход к «старушке», подробно описано в этом занятии Академии от 1000.menu.

   Совет

   10-15 минут - приблизительное время. Картофель может готовиться как меньше, так и дольше. Точное время приготовления будет зависеть от мощности и особенностей работы вашей микроволновки. Через 5-7 минут запекания проверьте картофель на готовность

5. Шаг 4. Как проверить картофель на готовность?

   

   Проткните картофель зубочисткой через пакет. Если он твердый и зубочистка входит в мякоть тяжело, то готовьте картофель еще 1–2 минуты. Когда картошка будет готова, осторожно достаньте пакет, дайте ему постоять минуту, затем вскройте. 

   Диетические адаптации

   Для безглютеновой диеты — подходит идеально. Чтобы снизить гликемический индекс, остудите картофель перед подачей и подавайте с зеленью и растительным маслом (холодный картофель содержит больше резистентного крахмала).

   Секрет шеф-повара

   После того как достанете пакет, разрежьте клубни крест-накрест, положите внутрь зубчик чеснока и кусочек сливочного масла, дайте постоять 1 минуту — масло впитается, и вкус станет кремовым.

6. Шаг 5. Как подать картофель в мундире к столу?

   

   Подавайте со сливочным маслом, сметаной с укропом или шкварками. Картошка в мундире идеально сочетается с селедкой, овощным салатом или грибной подливой. Можно посыпать свежемолотым черным перцем прямо перед подачей, чтобы аромат был ярче. Приятного аппетита!

   Как хранить картофель, запеченный в мундире?

   В холодильнике, в закрытом контейнере, картофель простоит до 3 дней. Но лучше всего съесть его горячим. Если решите разогревать, снимите кожуру и обжарьте на сковороде — это продлит жизнь блюду и сделает его еще вкуснее.

   Секреты шеф-повара

   Элегантный ужин. Нарежьте готовый картофель толстыми шайбами прямо с кожурой, выложите на деревянную доску, полейте маслом, посыпьте крупной солью и свежемолотым перцем.
   
   Для компании. Поставьте в центр стола блюдо с картофелем, а вокруг — мисочки с начинками: тертый сыр, зеленый лук, сметана, гуакамоле, соус барбекю. Каждый выбирает свой вариант.
   
   Как самостоятельная закуска. Разрежьте вдоль, немного разомните вилкой мякоть (как лодочку), сверху выложите крем-сыр с зеленью и красной рыбой (или шпротами).
   Мини-закуски для фуршета — простые и эффектные.
   
   В качестве гарнира к мясу. Подайте целиком в обжаренном сливочном масле с тимьяном: после готовки быстро обжарьте клубни на сковороде 1 минуту для хрустящей корочки, затем к стейку.