Хрустальные китайские пельмени

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить хрустальные пельмени и удивить гостей? Начнём с подбора продуктов. 

   Подготовьте ингредиенты: крахмал двух видов (кукурузный и картофельный), кипячёную воду, а также продукты для начинки. Лучше выбирать ингредиенты ярких цветов - так пельмени получатся более контрастными и интересными. Я выбрала крабовые палочки, помидор, варёное яйцо и зелёный лук. Также понадобится небольшой кусочек сливочного масла, чтобы смазать форму мантоварки. 

2. Шаг 2:

   

   Подготовим начинку. Для этого все ингредиенты нарежьте небольшим кубиком и смешайте в глубокой тарелке.

   При желании можно подсолить, однако основную солёность блюду придаст соевый соус. Если нарезанные продукты выделят слишком много сока, аккуратно слейте излишки или добавьте одну чайную ложку картофельного крахмала - он загустит начинку и не даст ей растекаться. Следите за консистенцией: слишком жидкая начинка может размочить тесто. 

4. Шаг 3:

   

   Самое сложное - замес теста

   Для начала смешайте в глубокой миске два вида крахмала, а затем залейте их крутым кипятком. Интенсивно перемешивайте ложкой, собирая тесто в единую массу. Как только оно немного остынет и его можно будет брать руками, начинайте вымешивать в вручную.

   Тесто на этом этапе очень клейкое. Рекомендую надеть перчатки и смазать ладони растительным маслом. Вымешивайте тесто в единую массу до получения однородного и эластичного комка. 

5. Шаг 4:

   

   Чтобы тесто оставалось эластичным, старайтесь максимально сохранять его тёплым. Для этого разогрейте микроволновую печь в течение пары минут (достаточно включить её на 1-2 минуты с чашкой воды внутри), затем выключите - внутри создастся тёплая влажная среда.

   Разделите тесто на три равные части. Две части плотно накройте пищевой пленкой и уберите в микроволновку - так они не остынут и не заветрятся. С оставшейся третьей частью начинайте работать 

6. Шаг 5:

   

   Подговьте мантоварку к работе заранее, так как лепить пельмени придется быстро. Налейте воду в нижнюю ёмкость, а чаши смажьте сливочным маслом - это предотвратит прилипание готовых изделий. 

7. Шаг 6:

   

   Из третьей части теста сформируйте колбаску и нарежьте её на небольшие кусочки, как для обычных пельменей. Пару заготовок оставьте на столе, а остальные сразу заверните в целлофановый пакет или пищевую плёнку, чтобы они не остывали. 

8. Шаг 7:

   

   Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку, в центр положите немного начинки. 

9. Шаг 8:

   

   Придать им форму обычных пельменей не получится, так как тесто получается хрупким, поэтому лепите их в форме вареников - полумесяцем - и сразу выкладывайте в подготовленную форму мантоварки. Точно так же поступите с оставшимся тестом. 

10. Шаг 9:

    

    Расположите все пельмени в форме мантоварки так, чтобы между ними оставалось не менее 1 см - в процессе приготовления они немного увеличатся в размере. 

12. Шаг 10:

    

    Включите мантоварку и готовьте 20-25 минут. В процессе варки тесто станет прозрачным, а начинка будет красиво просвечиваться - именно в этом и заключается эффект хрустальных пельменей. 

13. Шаг 11:

    

    Готовые пельмени лучше всего подавать горячими и соевым соусом. Он оттенит вкус начинки и добавит блюду пикантности. Приятного аппетита!