Курица по-каталански

Восхитительное блюдо из курицы, приправленной чесноком и базиликом! Приготовление (в начале очень трудоемкое) можно разбить на 2 части. Заранее обжарить курицу и ягоды, подготовить томатно-луковый соус, а последнюю фазу приготовления (тушение), требующую от хозяйки минимум участия, осуществлять уже перед подачей гостям. Удивительно в этом блюде то, что оно очень вкусно при приготовлении без соли. Если вы все-таки не мыслити себя мяса без соли, то солить (и перчить) следует курицу во время обжаривания.
MagnagoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 9 г
Жиры 48% 14 г
Углеводы 21% 6 г
185 ккал
ГИ: 50 / 33 / 17

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч
Разогреть на сковородке 80 мл. масла и обжарить в нем кусочки курицы до золотистости. Достать и переложить в толстостенную сковороду или огнеупорную тарелку (в зависимости от того, будет блюдо жариться на плите, или запекаться в духовке - можно и так, и так.
В жире, оставшемся после жарения курицы, обжарить разрезанные надвое и очищенные от косточек сливы (на фотографии видно, до какого состояния). Достать сливы, покрыть ими курицу, в масле обжарить изюм и 50 гр кедровых орехов. Когда изюмины надуются, посыпать этими компонентами курицу в сливах. Влить отстаток масла, разогреть и обжарить в нем лук до коричневатого оттенка. Влить томатный сок и жидкость, размешать и выпаривать соус на слабом огне до того, что он загустеет. После этого отцедить через металлическое сито лук, оставшимся очищенным соусом полить курицу с ягодами и орешками и жарить ее на медленном огне под крышкой (или запекать в духовке) 30 минут. Смешать оставшиеся кедровые орешки с миндалем, хлебными крошками и белым вином. Если идет запекание в духовке, то полить блюдо ореховой смесью сверху, если используется жарение, то вмешать в соус, и продолжать томить еще 10 минут.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Magnago, как всегда шикарно фото и блюдо! очень красиво выглядит, но вот если сезон слив закончился, можно их чем то заменить?? например, черносливом, или уже совсем не то получится??

Да,Magnago, узнаю Ваш почерк, все шикарно и заворожительно! Очень индивидуально смотрится, сливы и орешки кедровые придают такой неповторимый обзор, что кажется сижу я в дорогом ресторане и собираюсь пробовать волшебное мясо под сладко кислым соусом с Сибирскими орешками. Думаю, оно мне очень понравится, спасибо за такой стол! Вкуснятина

Вот насчет замены слив - честно скажу, не знаю. Я это блюдо стараюсь в сезон делать. Изюм вот иногда на виноград заменяю, но по рецепту должон быть изюм.
Если пораскинуть мозгами (пробовать, повторяю, не пробовала, так что биться об заклад не берусь), то не стоит с черносливом баловаться. Сливы дают тот самый обалденный сладкий соус, в который соли уже не хочется, а чернослив не такой сочный (и пожет дать ПЕРЕсладкость). Вообще, могу про это блюдо, исходя из своего опыта, сказать, что ингредиенты туда нужны максимально сладкие, с насыщенным вкусом, а то, в самом деле, кислятина получится. Я когда-то один раз с помидорами лажанулась, взяла бледные тепличные (сливы имелись замороженные, так что они были нормальные). Так вот, с тех пор, если хороших помидоров нет, использую сок или консервы-пассеровку.
Что до кедровых орешков - ну, если уж совсем "все, как надо" - то туда, естственно, нужны пиниевые средиземноморские, а не сибирские. Мечты Только они дорогие, как черт-те что, так что я спокойно заменяю их всегда отечественными кедровыми. В данном случае вкус не хуже.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Буковые орешки - 568 ккал/100г
  • Пиния - 635 ккал/100г
  • Орехи кедровые - 620 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Оливковое масло, Сливы, Изюм, Кедровые орехи, Лук репчатый, Томатный сок, Вода, Миндаль, Панировочные сухари, Вино белое