На главную

На сайте 30 693 рецептов
у 246 233 пользователей

Каталог рецептов

Курица по-каталански

Восхитительное блюдо из курицы, приправленной чесноком и базиликом! Приготовление (в начале очень трудоемкое) можно разбить на 2 части. Заранее обжарить курицу и ягоды, подготовить томатно-луковый соус, а последнюю фазу приготовления (тушение), требующую от хозяйки минимум участия, осуществлять уже перед подачей гостям. Удивительно в этом блюде то, что оно очень вкусно при приготовлении без соли. Если вы все-таки не мыслити себя мяса без соли, то солить (и перчить) следует курицу во время обжаривания.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курица

1.2

Оливковое масло

100

Сливы

500

Изюм

75

Кедровые орехи

70

Томатный сок

250

Вода

250

Миндаль

25

Панировочные сухари

2

Вино белое

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
186 ккал
Белков:9 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 31 / 48 / 21
Н50 / С33 / В17

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Magnago

Просмотров: 831

способ приготовления

Разогреть на сковородке 80 мл. масла и обжарить в нем кусочки курицы до золотистости. Достать и переложить в толстостенную сковороду или огнеупорную тарелку (в зависимости от того, будет блюдо жариться на плите, или запекаться в духовке - можно и так, и так.
В жире, оставшемся после жарения курицы, обжарить разрезанные надвое и очищенные от косточек сливы (на фотографии видно, до какого состояния). Достать сливы, покрыть ими курицу, в масле обжарить изюм и 50 гр кедровых орехов. Когда изюмины надуются, посыпать этими компонентами курицу в сливах. Влить отстаток масла, разогреть и обжарить в нем лук до коричневатого оттенка. Влить томатный сок и жидкость, размешать и выпаривать соус на слабом огне до того, что он загустеет. После этого отцедить через металлическое сито лук, оставшимся очищенным соусом полить курицу с ягодами и орешками и жарить ее на медленном огне под крышкой (или запекать в духовке) 30 минут. Смешать оставшиеся кедровые орешки с миндалем, хлебными крошками и белым вином. Если идет запекание в духовке, то полить блюдо ореховой смесью сверху, если используется жарение, то вмешать в соус, и продолжать томить еще 10 минут.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша

Magnago, как всегда шикарно фото и блюдо! очень красиво выглядит, но вот если сезон слив закончился, можно их чем то заменить?? например, черносливом, или уже совсем не то получится??

0
Шура
Шура

Да,Magnago, узнаю Ваш почерк, все шикарно и заворожительно! Очень индивидуально смотрится, сливы и орешки кедровые придают такой неповторимый обзор, что кажется сижу я в дорогом ресторане и собираюсь пробовать волшебное мясо под сладко кислым соусом с Сибирскими орешками. Думаю, оно мне очень понравится, спасибо за такой стол! Вкуснятина

0
Magnago
Magnago

Вот насчет замены слив - честно скажу, не знаю. Я это блюдо стараюсь в сезон делать. Изюм вот иногда на виноград заменяю, но по рецепту должон быть изюм.
Если пораскинуть мозгами (пробовать, повторяю, не пробовала, так что биться об заклад не берусь), то не стоит с черносливом баловаться. Сливы дают тот самый обалденный сладкий соус, в который соли уже не хочется, а чернослив не такой сочный (и пожет дать ПЕРЕсладкость). Вообще, могу про это блюдо, исходя из своего опыта, сказать, что ингредиенты туда нужны максимально сладкие, с насыщенным вкусом, а то, в самом деле, кислятина получится. Я когда-то один раз с помидорами лажанулась, взяла бледные тепличные (сливы имелись замороженные, так что они были нормальные). Так вот, с тех пор, если хороших помидоров нет, использую сок или консервы-пассеровку.
Что до кедровых орешков - ну, если уж совсем "все, как надо" - то туда, естственно, нужны пиниевые средиземноморские, а не сибирские. Мечты Только они дорогие, как черт-те что, так что я спокойно заменяю их всегда отечественными кедровыми. В данном случае вкус не хуже.

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как сделать более вкусную паэльюКак сделать более вкусную паэлью

Чтобы паэлья всегда получалась вкусной, придерживайся нескольких простых советов. В испанскую паэлью по рецепту добавляется оливковое масло. Никогда не заменяй его другим растительным, особенно подсо…

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Буковые орешки - 568 ккал/100г
  • Орехи кедровые - 620 ккал/100г
  • Пиния - 635 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Оливковое масло, Сливы, Изюм, Кедровые орехи, Лук репчатый, Томатный сок, Вода, Миндаль, Панировочные сухари, Вино белое