Овсяно-тыквенное печенье на кефире без сахара

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Шаг 1. Подготовка основы

   Очистите 210 г тыквы, отварите или запеките до мягкости (свч 10 мин). Пюрируйте блендером до гладкости и полностью остудите — горячее пюре испортит тесто. В миске соедините остывшее пюре, 1 яйцо С2, 140 мл кефира, щепотку ванилина, 0,5 ч. л. корицы и сахзам по вкусу. Тщательно взбейте венчиком до однородности. Корица нейтрализует привкус тыквы, а однородная жидкая основа гарантирует нежную текстуру печенья без комочков.

2. Шаг 2:

   

   Шаг 2. Замес теста

   Смешайте 70 г овсяных хлопьев, 15 г рисовой муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соды. Всыпьте сухую смесь в жидкую основу, перемешайте лопаткой и оставьте на 5–7 минут для набухания хлопьев. Консистенция должна напоминать густую текучую сметану. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще 5–10 г рисовой муки, но не забивайте его: излишек муки сделает печенье плотным. Набухшая овсянка обеспечит мягкую, рассыпчатую текстуру выпечки.

3. Шаг 3:

   

   Шаг 3. Выпекание

   
   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Ложкой выложите заготовки диаметром 5–6 см, оставляя между ними 2–3 см: печенье растечется при выпекании. Выпекайте 25–30 минут до румяной корочки. Готовое печенье будет очень мягким сразу после духовки — не снимайте его горячим! Дайте полностью остыть на противне, чтобы оно стабилизировалось и приобрело правильную текстуру.