На главную

На сайте 29 012 рецептов
у 184 633 пользователей

Каталог рецептов

вяленая куриная грудка

Отменный мясной деликатес в домашних условиях - это просто! Невероятно вкусное, ароматное и яркое по вкусу вяленое мясо получается по этому рецепту! Причем, готовить можно не только курицу, но и утку, и кролика. Попробуйте, получится с первого раза, это точно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соль

2

Сахар

1

Можжевеловые ягоды

6

Розмарин сухой

0.5

Паприка

0.5

Молотый кориандр

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
119 ккал
Белков:14 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 50 / 4 / 46
Н23 / С0 / В77

Время приготовления: 7 д

Опубликовано: Анка

Просмотров: 25 785

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вяленые грудки? Смешайте все сухие специи с солью и сахаром. Ягоды можжевельника раздавите вилкой, чтобы они отдали свой аромат и вкус. Смешайте сок и специи и натрите этой смесью куриную грудку. Можно к соку ягод добавить 2-3 ст.л. коньяка, арманьяка или хереса. Уберите грудки в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Через сутки нас ждёт вот такая картина. Филе выделило сок и стало более плотным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Промойте грудки от излишков соли под проточной водой. Обсушите полотенцами, обваляйте в любых сухих специях: паприке, молотом перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели и так далее. Я обваливала в кориандре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подвесьте грудки на крючок, шпагат, шнур и вывесите на открытый воздух. Желательно туда, где не будет мух и мошек. У меня она висит на проветриваемом балконе. Можно даже повесить на форточку. А можно вялить просто в холодильнике, завернув в плотную ткань, иногда вывешивая проветриться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Результат вас порадует через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится мясо. Я пробовала уже на 5 день.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Напомню, что утиную грудку готовлю аналогично, только использую меньше специй (можжевельник и перец), потому что её вкус не стоит забивать большим количеством ароматов, в отличие от курицы, которая практически не имеет своего яркого вкуса.

Я огромный любитель подобных мясных деликатесов, обожаю хамон, прошутто, панчетту, брезаолу и всевозможные сыровяленные колбаски.
 Но как говорится, не боги горшки обжигают, поэтому и в домашних условиях можно побаловать себя вяленым мясом.
 Я делаю его уже несколько лет, это отличное дополнение к мясной тарелке, салатам, пицце или в качестве самостоятельной закуски.
 Конечно это рецепт осенний, когда температура воздуха соответствует требованиям вяления. Я обычно вывешиваю мясо на балконе начиная с октября , это совсем не сложный процесс, а результат отменный.

Хорошо вымойте мясо и обязательно обсушите бумажным полотенцем.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
vasilNа
vasilNа
Magnago
Magnago

Суперский рецепт, Анка, непременно попробую сделать!

0
Ириша
Ириша

Анка, мяско шикарное! Только вопрос, температура в среднем какая должна быть и влажность воздуха играет роль или нет? Улыбка

0
Анка
Анка

Ириш, температура от 1 до 20 гр, в идеале от 5-18, главное не жара летняя и не мороз, насчёт влажности не знаю, у меня получается и в холодильнике и на воздухе, а вобще это очень лёгкий рецепт, ещё никто не испортил мясо)

Ириша
Ириша

Спасибо, обязательно попробую!

0
Magnago
Magnago

Ой, меня еще относительно уличного способа интересует: а мясо там никак не нужно прикрывать? Ну, не знаю, от птиц, от пыли?

0
Анка
Анка

Если открытая улица, то нужно обезопасить, просто завернуть кусочки мяса в марлю. У меня балкон застеклённый, поэтому я этого не делаю, да и в это время года пока нет насекомых.

0
Magnago
Magnago

Ну, блин, я и тормоз!!! Ржунимагу Не додумала, что балконы-то и застекленные бывают! Удобно, кстати, для всяких таких заготовочных мероприятий, повезло Вам, Анка! Подмигивание

0
Шура
Шура

Анка, так просто,даже не верится, что этот реально. А грудку надо брать без кости, типа филе чистого, да? Мне ну очень, очень понравился рецепт, найду можжевеловые ягоды и сразу за дело))) Восторг

0
Анка
Анка

Шура, так и есть, очень просто)) потренируетесь на курице и можно брать более дорогое мясо, например говядину, свинину, принцип тот же)
Я беру грудку без кости и без кожи

0
Анка
Анка

Если нет условий, а очень хочется, то я всегда советую попробовать например в холодильнике или на форточке. После просолки мясо уже и так почти готово, поэтому ему ничего не помешает дойти до готовности даже просто отдыхая в холодильнике)

0
Робот извещений 1000.menu

Очень интересный рецепт, обязательно попробую

0
Анка
Анка

У вас всё получится))

0
margotick
margotick

я делала без можжевельника. Все равно вкус потрясающий, отличный, восхитительный! ПРочитала рецепт, решила сегодня же сделать еще. Ням

0
Людмила
Людмила

Аппетитный рецепт и курочка аппетитно выглядит. Обязательно надо попробовать. Тем более наша семья - любители куриной грудки.

0
Ириха
Ириха

Здорово! ВосторгСейчас уже жарко,но рецептик сохраню,осенью попробую сделать! Спасибо! Букетик

0
Елена
Елена

Ай-Ай-Ай, как здорово. Теперь я эту вкуснятину буду сама делать. АНКА спасибо огромное, что подогнали рецепт.

метида
метида

Едим в удовольствие Супер

0
Евгений
Евгений

Обязательно надо попробовать! Тем более как оказывается это всё так просто!! Спасибо вам за рецептик, уберу к себе в кулинарку!

0
НАТАЛЬЯ
НАТАЛЬЯ

Я такие вкусняшки делаю частенько! Очень люблю, только в последний раз купила приправу для мяса и обмазала, супер!!! В данный момент такой чудо висит на балконе, ждемс!

0

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как пожарить курицу с хрустящей корочкой.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы у курицы получилась хрустящая корочка, достаточно обмазать каждый ее кусочек перед жаркой сметаной. Также хрустящую корочку можно получить, если окунуть куриное мясо в яйцо и обвалять в паниро…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Розмарин сухой - 131 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Соль, Сахар, Можжевеловые ягоды, Розмарин сухой, Паприка, Молотый кориандр