На главную

На сайте 30 810 рецептов
у 251 757 пользователей

Каталог рецептов

вяленая куриная грудка

Отменный мясной деликатес в домашних условиях - это просто! Невероятно вкусное, ароматное и яркое по вкусу вяленое мясо получается по этому рецепту! Причем, готовить можно не только курицу, но и утку, и кролика. Попробуйте, получится с первого раза, это точно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соль

2

Сахар

1

Можжевеловые ягоды

6

Розмарин сухой

0.5

Паприка

0.5

Молотый кориандр

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
119 ккал
Белков:14 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 50 / 4 / 46
Н23 / С0 / В77

Время приготовления: 7 д

Опубликовано: Анка

Просмотров: 66 137

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вяленые грудки? Смешайте все сухие специи с солью и сахаром. Ягоды можжевельника раздавите вилкой, чтобы они отдали свой аромат и вкус. Смешайте сок и специи и натрите этой смесью куриную грудку. Можно к соку ягод добавить 2-3 ст.л. коньяка, арманьяка или хереса. Уберите грудки в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Через сутки нас ждёт вот такая картина. Филе выделило сок и стало более плотным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Промойте грудки от излишков соли под проточной водой. Обсушите полотенцами, обваляйте в любых сухих специях: паприке, молотом перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели и так далее. Я обваливала в кориандре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подвесьте грудки на крючок, шпагат, шнур и вывесите на открытый воздух. Желательно туда, где не будет мух и мошек. У меня она висит на проветриваемом балконе. Можно даже повесить на форточку. А можно вялить просто в холодильнике, завернув в плотную ткань, иногда вывешивая проветриться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Результат вас порадует через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится мясо. Я пробовала уже на 5 день.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Напомню, что утиную грудку готовлю аналогично, только использую меньше специй (можжевельник и перец), потому что её вкус не стоит забивать большим количеством ароматов, в отличие от курицы, которая практически не имеет своего яркого вкуса.

Я огромный любитель подобных мясных деликатесов, обожаю хамон, прошутто, панчетту, брезаолу и всевозможные сыровяленные колбаски.
Но как говорится, не боги горшки обжигают, поэтому и в домашних условиях можно побаловать себя вяленым мясом.
Я делаю его уже несколько лет, это отличное дополнение к мясной тарелке, салатам, пицце или в качестве самостоятельной закуски.
Конечно это рецепт осенний, когда температура воздуха соответствует требованиям вяления. Я обычно вывешиваю мясо на балконе начиная с октября , это совсем не сложный процесс, а результат отменный.

Хорошо вымойте мясо и обязательно обсушите бумажным полотенцем.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
vasilNа
vasilNа
Magnago
Magnago

Суперский рецепт, Анка, непременно попробую сделать!

0
Ириша
Ириша

Анка, мяско шикарное! Только вопрос, температура в среднем какая должна быть и влажность воздуха играет роль или нет? Улыбка

0
Анка
Анка

Ириш, температура от 1 до 20 гр, в идеале от 5-18, главное не жара летняя и не мороз, насчёт влажности не знаю, у меня получается и в холодильнике и на воздухе, а вобще это очень лёгкий рецепт, ещё никто не испортил мясо)

Ириша
Ириша

Спасибо, обязательно попробую!

0
Magnago
Magnago

Ой, меня еще относительно уличного способа интересует: а мясо там никак не нужно прикрывать? Ну, не знаю, от птиц, от пыли?

0
Анка
Анка

Если открытая улица, то нужно обезопасить, просто завернуть кусочки мяса в марлю. У меня балкон застеклённый, поэтому я этого не делаю, да и в это время года пока нет насекомых.

0
Magnago
Magnago

Ну, блин, я и тормоз!!! Ржунимагу Не додумала, что балконы-то и застекленные бывают! Удобно, кстати, для всяких таких заготовочных мероприятий, повезло Вам, Анка! Подмигивание

0
Шура
Шура

Анка, так просто,даже не верится, что этот реально. А грудку надо брать без кости, типа филе чистого, да? Мне ну очень, очень понравился рецепт, найду можжевеловые ягоды и сразу за дело))) Восторг

0
Анка
Анка

Шура, так и есть, очень просто)) потренируетесь на курице и можно брать более дорогое мясо, например говядину, свинину, принцип тот же)
Я беру грудку без кости и без кожи

0
Анка
Анка

Если нет условий, а очень хочется, то я всегда советую попробовать например в холодильнике или на форточке. После просолки мясо уже и так почти готово, поэтому ему ничего не помешает дойти до готовности даже просто отдыхая в холодильнике)

0
Робот извещений 1000.menu

Очень интересный рецепт, обязательно попробую

0
Анка
Анка

У вас всё получится))

0
margotick
margotick

я делала без можжевельника. Все равно вкус потрясающий, отличный, восхитительный! ПРочитала рецепт, решила сегодня же сделать еще. Ням

0
Людмила
Людмила

Аппетитный рецепт и курочка аппетитно выглядит. Обязательно надо попробовать. Тем более наша семья - любители куриной грудки.

0
Ириха
Ириха

Здорово! ВосторгСейчас уже жарко,но рецептик сохраню,осенью попробую сделать! Спасибо! Букетик

0
Елена
Елена

Ай-Ай-Ай, как здорово. Теперь я эту вкуснятину буду сама делать. АНКА спасибо огромное, что подогнали рецепт.

метида
метида

Едим в удовольствие Супер

0
Евгений
Евгений

Обязательно надо попробовать! Тем более как оказывается это всё так просто!! Спасибо вам за рецептик, уберу к себе в кулинарку!

0
НАТАЛЬЯ
НАТАЛЬЯ

Я такие вкусняшки делаю частенько! Очень люблю, только в последний раз купила приправу для мяса и обмазала, супер!!! В данный момент такой чудо висит на балконе, ждемс!

0

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как пожарить курицу с хрустящей корочкой.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы у курицы получилась хрустящая корочка, достаточно обмазать каждый ее кусочек перед жаркой сметаной. Также хрустящую корочку можно получить, если окунуть куриное мясо в яйцо и обвалять в паниров…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Розмарин сухой - 131 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Соль, Сахар, Можжевеловые ягоды, Розмарин сухой, Паприка, Молотый кориандр