На главную

На сайте 14 616 рецептов
у 84 513 пользователей

Рецепт Тарт пирог с заварным кремом и клубникой свежей

Вкуснейший французский открытый пирог с ароматной свежей клубникой и кремом! На странице можно найти калорийность, похожие рецепты, рекомендации, комментарии пользователей, кулинарные советы, пошаговые фотографии этапов.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/11742

ингредиенты на 6 порций

Для теста:

Мука

200

Сливочное масло

115

Сахар

1

Вода

2

Соль

по вкусу

Для крема:

Молоко

250

Сахар

70

Мука

40

Яйца

2

Сливочное масло

50

Белый шоколад

40

Для начинки:

Клубника

400

Желе

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
227 ккал
Белков:4 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 10 / 31 / 59
Н13 / С50 / В37

Автор рецепта и фото: Ириша

Время приготовления:1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чашу комбайна высыпаем муку, соль, сахар, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетираем в крошку. Если тесто будете замешивать руками, то делайте все быстро, что бы масло не успело растаять.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В масляную крошку добавлять воду (всю сразу воду не добавляйте, добавляйте её частями). Быстро перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У нас должна получится влажная крошка, которая если её сжать, держит форму. Крошку собираем в комок, вымешивать ничего не нужно. Кстати, если вдруг крошка у вас получилась достаточно сухой и тесто рассыпается (такое может быть, так как мука бывает разного качества), то добавьте еще немного холодной воды, чтобы комок начал хорошо держать форму.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Комок теста раскатываем толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, накалываем поверхность теста вилкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут (обязательно)! Форма у меня диаметром 20 см, так что учитывайте это, если вдруг у вас форма большего диаметра, то количество ингредиентов для теста обязательно увеличьте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока тесто охлаждается займемся кремом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Молоко переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Яйца взбиваем с сахаром и ванильной настойкой (или ванильным сахаром), добавляем муку, тщательно перемешиваем, что бы не было комочков.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В желтковую смесь тоненькой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно помешивая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Полученную смесь отправляем в кастрюлю, ставим на огонь и варим до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться пузырьки), на среднем огне постоянно помешивая.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый крем снимаем с огня, в несколько приемов добавляем сливочное масло, тщательно размешиваем, что бы масло разошлось.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем измельченный шоколад, перемешиваем до гладкости крема. Готовый крем перекладываем в миску, накрываем поверхность крема пленкой и оставляем до полного остывания. Кстати, крем лучше всего приготовить заранее, к примеру с вечера, за ночь крем хорошо остынет и лучше будет держать форму.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Через пол часа достаем форму с тестом, накрываем поверхность теста фольгой или бумагой для выпечки, насыпаем груз (у меня фасоль) и запекаем в разогретой до 190 С около 15 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Через 15 минут груз снимаем и запекаем до полной готовности еще 10-15 минут. Готовой корзинке даем остыть.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Остывшую корзинку наполняем кремом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Клубнику нарезаем на четвертинки и выкладываем на поверхность крема.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    По желанию ягоды покрываем слоем желе для торта. Приятного аппетита!

Личные впечатления о рецепте:

И взрослые и дети влюбятся в этот пирог со свежей клубникой !
Клубничный сезон в самом разгаре, поэтому порадуйте семью волшебным клубничным тартом. Такой тарт подойдет не только для ужина в кругу семьи, но и для приема гостей. Тарт получается очень нежным, заварной крем и клубника прекрасно сочетаются. Тарт готовится без особых сложностей, но немного времени придется потратить, но пирог стоит этого времени, вы только попробуйте и убедитесь в этом сами!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Тарт пирог с заварным кремом и клубникой свежей

Показать комментарии:
Анна
Анна 09/06/2014 19:32

Ириша, обалденный торт,очень красивый и аппетитный!!! Супер Нямка

0
Ириша
Ириша 09/06/2014 19:54

Анна, спасибо, попробуй приготовить, это очень вкусно!

0
Lina
Lina 20/01/2015 09:37

Делала на НГ ,понравился и пахнет отлично и на вкус хороший)

0
znlena
znlena 27/05/2015 12:18

Ира, а при нарезании корж не крошится?

Берегу фигуру)) Полезная еда тоже может быть вкусной!
0
Ириша
Ириша 27/05/2015 12:35

znlena написал(а):
!%%Ира, а при нарезании корж не крошится?%
крошится, но совсем немного.

0
Ася
Ася 14/12/2015 20:14

Слюни просто до пола...Видимо никак не похудеть мне, очень люблю готовить и есть. А тут еще и в мульте можно, думаю, в моей редмонд с ду тоже должно вкусно получится

Картошечки бы
0
Ника
Ника 15/06/2016 15:56

Специально зарегистрировалась чтобы оставить комментарий. Я всегда следую рецептам, и этот рецепт непригоден. По красней мере тесто. Для нормального песочного теста в тарт нужно добавить 2 желтка. Пока я этого не сделала "тесто" из этого рецепта вообще ни во что не склеивалось. И 2 ложки воды не спасают. Совершенно не представляю как у кого может получится это тесто без яиц. Кроме того, муки недостаточно, теста получается слишком мало даже для небольшой формы.
Крем с таким количеством молока получается слишком жидкий.

0
Ириша
Ириша 15/06/2016 16:31

Ника:
Специально зарегистрировалась чтобы оставить комментарий. Я всегда следую рецептам, и этот рецепт непригоден. По красней мере тесто. Для нормального песочного теста в тарт нужно добавить 2 желтка. Пока я этого не сделала "тесто" из этого рецепта вообще ни во что не склеивалось. И 2 ложки воды не спасают. Совершенно не представляю как у кого может получится это тесто без яиц. Кроме того, муки недостаточно, теста получается слишком мало даже для небольшой формы.
Крем с таким количеством молока получается слишком жидкий.
Здравствуйте, Ника. Мне очень жаль, что у вас ничего не получилось, но всё же не соглашусь с вами, что рецепт непригоден. Это тесто я готовила уже далеко не один раз и оно прекрасно замешивается без яиц, как и любое песочное тесто, для которого яйца не являются обязательным ингредиентом. Единственное, что я забыла уточнить в рецепте, что воды может уйти немного больше или даже меньше, так как мука у всех разного качества. Также я выпекала тарт в форме 20 см, для этой формы теста более чем достаточно, если его раскатывать до указанной толщины. Что же касается крема, то для средней густоты всегда берут соотношение на 100 г молока 10 г муки, в данном же рецепте идет 250 г молока и 40 г муки, крем получается в меру густым и если его хорошо охладить, то он никак не может быть жидким.

Ника
Ника 15/06/2016 16:39

Спасибо конечно за ответ, но только что вылила весь крем в унитаз. Не очень вкусно и жидко. Хотя второе хуже. Может изменить пропорции...

0
Виринея
Виринея 10/07/2016 19:52

К сожалению поздно прочитала комментарии. Может спасла бы тесто яйцами. Перенести с доски на форму не смогла, весь лист развалился.

0

Советы к рецепту Тарт пирог с заварным кремом и клубникой свежей

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Тарт пирог с заварным кремом и клубникой свежей

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Ванильная настойка - 250 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Клубника, Мука, Сахар, Желе, Сливочное масло, Соль, Вода, Белый шоколад, Ванильная настойка