Классический фруктовый торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто тонким прямоугольным пластом.

2. Шаг 2:

   

   Переложить аккуратно тесто в форму, придавив ко дну, бортам и углам формы.

3. Шаг 3:

   

   Обрезать лишнее тесто, вилкой сделать множество дырочек и поместить тесто в холодильник на пол часа.

4. Шаг 4:

   

   Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто накрыть пищевой (жаронепроницаемой бумагой). Поверх всыпать бобы и поместить в духовку минут на 15. Затем форму достать, убрать бумагу с бобами и еще выпекать 10-15 минут, до золотистого цвета коржа. Форму вынуть из духовки, полностью остудить.

6. Шаг 5:

   

   Взбить желтки с сахаром до кремообразного состояния и всыпать муку.

7. Шаг 6:

   

   Стручок ванили разрезать пополам и высыпать семена в молоко. Молоко вскипятить и сразу влить в подготовленный ранее крем, постоянно взбивая. Все поставить на медленный огонь и довести до кипения, убавить, томить пару минут на огне. Всю массу процедить в другую ёмкость через сито.

8. Шаг 7:

   

   Влить крем в форму, разровнять и подождать полного остывания. Пока крем остывает, подготовить фрукты и ягоды. Фрукты очистить, удалить плодоножки и нарезать тонкими пластинками. Клубнику разрезать на две части, у красной смородины убрать веточки. Всё разложить по желанию поверх застывшего крема. Абрикосовый джем разогреть, довести до кипения, протереть через сито и смазать фрукты полученной массой. Убрать в холодильник до полного застывания.