Торт на водяной бане медовый

Невероятно вкусный, мягкий и легкий. К любым праздникам. Торт на водяной бане медовый - это нежные ароматные воздушные коржи и заварной крем. Такой десерт никого не оставит равнодушным. Достойное завершение любого торжества с таким угощением обеспечено!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 13% 8 г
Углеводы 77% 48 г
309 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Торт на водяной бане медовый? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Вместо желтков можете взять целые яйца. Сливочное масло желательно брать комнатной температуры или предварительно его растопить. Коржи мягкие, крем впитывают средне. Если нужна четкая прослойка коржи-крем, то крема лучше сделать больше, например, из расчета на 400-500 мл молока.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске разотрите желтки с сахаром. Для варки на водяной бане лучше берите металлическую миску, которая не треснет от перепада температур. Если используете стеклянную миску, как у меня, то нагревать ее нужно постепенно. Не ставить сразу на горячую кастрюлю с кипящей водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте молоко, муку и мягкое сливочное масло. Перемешайте все до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте миску с кремом на водяную баню. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. След от венчика не должен затягиваться. Если у вас есть навык варки заварного крема на медленном огне в сотейнике без водяной бани, то можете значительно сэкономить себе силы и время.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовый заварной крем уберите с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт» и охладите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока остывает крем, сделайте коржи. Муку берите высшего сорта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Мед подойдет любой. У меня гречишный. Сливочное масло берите комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Включите духовку на 180 градусов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В миске соедините яйца, сахар, сливочное масло, мед, соду и водку. Все тщательно перемешайте до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте миску на водяную баню и варите массу, помешивая, пока она не увеличится в объеме в 3 раза. Снимите миску с огня, массу слегка охладите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Частями всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое однородное слегка липкое тесто. Важно не забивать тесто мукой, пытаясь совсем избавиться от липкости. Иначе готовые коржи получатся жесткими и плохо пропитаются. Дополнительные сведения о соде и муке читайте в статьях под шагами.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовое тесто в любом случае будет липнуть к рукам, ведь в нем мед, но при этом не оставаться на пальцах, когда убираете руки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разделите тесто на 6-7 одинаковых частей.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть раскатайте на силиконизированном качественном пергаменте тонкий пласт. Вырежьте из теста ровный круг. Обрезки оставьте вместе с коржом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав информацию о видах пергамента в конце рецепта.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекайте коржи в разогретой до 200℃ духовке 3-5 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Обрезки от коржей измельчите в мелкую крошку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Коржи промажьте кремом и сложите друг на друга.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Обсыпьте крошкой верх и бока торта. Поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Медовый торт нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Один из моих любимых тортов! Красота! Кому интересно, смотрите еще один более простой вариант приготовления медовика со сметанным кремом. Кушаем тортик

Смотри видеоПростой быстрый медовик без раскатывания коржей

Торт на водяной бане медовый по этому рецепту я пеку уже третий раз, и с каждым разом получается все быстрее и быстрее. Коржи имеют яркий выраженный аромат меда, заварной крем очень нежный. Торт получается очень вкусный и не приторный. Абсолютно точно буду печь торт ещё. Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Водка - 235 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Мёд, Водка, Сода, Молоко, Яичные желтки