На главную

На сайте 25 615 рецептов
у 128 996 пользователей

Каталог рецептов

Торт Баня медовый

Всеми любимый Медовик с заварным кремом - тает во рту! Торт Баня медовый получил свое название из-за того, что и крем, и основа для коржей для него готовятся на водяной бане. Крем получается заварным, что придает торту нежность и мягкость. Коржи имеют яркий выраженный аромат меда, что, в сочетании с кремом, дает очень сбалансированный и не приторный вкус. Несмотря на большое количество шагов в рецепте, печется торт достаточно быстро, особенно во второй и следующие разы, которые, уверена, обязательно случатся!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для крема:

Сливочное масло

50

Сахар

1

Мука

2

Яичные желтки

2

Молоко

1.5

Для коржей:

Сливочное масло

50

Сахар

1

Мёд

2

Водка

2

Яйца

3

Сода пищевая

2

Мука

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
300 ккал
Белков:6 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:49 гр
Б/Ж/У: 10 / 12 / 78
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: katushafin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала надо приготовить крем. Подготовить продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки немного растереть с сахаром, добавить все остальные продукты и поставить миску на водяную баню.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Постоянно размешивая, варить крем до загустения. Остужать, накрыв пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовить продукты для коржей.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все положить в миску, поставить ее на водяную баню.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варить, постоянно размешивая, пока масса не увеличится в три раза.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снять с бани, немного остудить и всыпать муку. Замесить тесто. Оно будет немного липким.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделить тесто на 6 шариков. Удобнее брать тесто ложкой и класть его на стол, посыпанный мукой, формируя комочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Раскатать каждый шарик, посыпая стол и тесто мукой, чтобы оно не прилипало. Переложить заготовку на пергамент.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета, около 3 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обрезать коржи до нужного размера.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Промазать коржи кремом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Собрать торт.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Обрезки коржей раскрошить.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Обсыпать торт сверху и по бокам.

Указанное количество крема идет по рецепту, я обычно варю три порции. Тогда крема будет много, он хорошо пропитает коржи и торт будет мягким. Если следовать точной рецептуре, получится немного суховатый, но более привычный вкус, как у классического Медовика. Если вы опытный кулинар и не раз уже готовили заварной крем, то можно отказаться от использования водяной бани для приготовления крема. Возьмите посуду с толстым дном и варите крем постоянно мешая на небольшом огне до первых пузырей. Главное не превратить массу в омлет. Если боитесь, все-таки воспользуйтесь водяной баней. Я не ошиблась, когда написала, что масло для крема надо варить вместе с остальными продуктами, а не вводить его потом. Можно делать и так, и так, разницы нет. Крем получается одинаково вкусным. При приготовлении коржей указанное количество муки примерное. Не высыпайте сразу всю, начните с двух стаканов, а потом досыпьте по необходимости. Тесто не должно быть крутым, лучше, если оно будет мягким, потом мука добавиться еще и при раскатывании. Коржи пекутся быстро, пока печется один надо быстро раскатать другой. Торт вкуснее после ночи в холодильнике.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Мёд, Водка, Яйца, Сода пищевая, Мука, Яичные желтки, Молоко