Торт Баня медовый

Всеми любимый Медовик с заварным кремом - тает во рту! Торт Баня медовый получил свое название из-за того, что и крем, и основа для коржей для него готовятся на водяной бане. Крем получается заварным, что придает торту нежность и мягкость. Коржи имеют яркий выраженный аромат меда, что, в сочетании с кремом, дает очень сбалансированный и не приторный вкус. Несмотря на большое количество шагов в рецепте, печется торт достаточно быстро, особенно во второй и следующие разы, которые, уверена, обязательно случатся!
katushafinAuthor avatarАвтор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 11-17 марта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 13% 8 г
Углеводы 78% 50 г
302 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сначала надо приготовить крем. Подготовить продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки немного растереть с сахаром, добавить все остальные продукты и поставить миску на водяную баню.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Постоянно размешивая, варить крем до загустения. Остужать, накрыв пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовить продукты для коржей.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все положить в миску, поставить ее на водяную баню.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варить, постоянно размешивая, пока масса не увеличится в три раза.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снять с бани, немного остудить и всыпать муку. Замесить тесто. Оно будет немного липким.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделить тесто на 6 шариков. Удобнее брать тесто ложкой и класть его на стол, посыпанный мукой, формируя комочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Раскатать каждый шарик, посыпая стол и тесто мукой, чтобы оно не прилипало. Переложить заготовку на пергамент.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета, около 3 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обрезать коржи до нужного размера.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Промазать коржи кремом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Собрать торт.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Обрезки коржей раскрошить.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Обсыпать торт сверху и по бокам.

Указанное количество крема идет по рецепту, я обычно варю три порции. Тогда крема будет много, он хорошо пропитает коржи и торт будет мягким. Если следовать точной рецептуре, получится немного суховатый, но более привычный вкус, как у классического Медовика. Если вы опытный кулинар и не раз уже готовили заварной крем, то можно отказаться от использования водяной бани для приготовления крема. Возьмите посуду с толстым дном и варите крем постоянно мешая на небольшом огне до первых пузырей. Главное не превратить массу в омлет. Если боитесь, все-таки воспользуйтесь водяной баней. Я не ошиблась, когда написала, что масло для крема надо варить вместе с остальными продуктами, а не вводить его потом. Можно делать и так, и так, разницы нет. Крем получается одинаково вкусным. При приготовлении коржей указанное количество муки примерное. Не высыпайте сразу всю, начните с двух стаканов, а потом досыпьте по необходимости. Тесто не должно быть крутым, лучше, если оно будет мягким, потом мука добавиться еще и при раскатывании. Коржи пекутся быстро, пока печется один надо быстро раскатать другой. Торт вкуснее после ночи в холодильнике.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Один из моих любимых тортов! Красота! Кому интересно, смотрите еще один более простой вариант приготовления медовика со сметанным кремом. Кушаем тортик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Мука, Яичные желтки, Молоко, Мёд, Водка, Яйца, Сода пищевая