Оладьи на простокваше пышные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать оладьи на простокваше? Приготовьте необходимые ингредиенты. Простоквашу берите жирностью от 2,5 до 4%. У меня 3.2% Но учитывайте, что в зависимости от жирности простокваши муки может понадобиться больше или меньше. Простокваша и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Муку используйте высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините яйцо, сахар и соль и хорошо взбейте венчиком до однородности и пышности. Помимо обычного сахара можете добавить в тесто 1 ч. л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.

3. Шаг 3:

   

   Влейте простоквашу комнатной температуры и перемешайте массу до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Муку просейте и частями введите в тесто. Если готовите такие оладьи первый раз, то не кидайте сразу всю муку, чтобы вовремя откорректировать консистенцию теста. Точное количество муки зависит от влажности и жирности выбранной простокваши, от размера яйца, от качества самой муки.

5. Шаг 5:

   

   Масса должна получиться вязкой, но текучей и однородной. Если тесто получается слишком жидковатым, добавьте еще муки, если наоборот вязким и не текучим, то влейте еще немного простокваши.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте в тесто соду и быстро размешайте.

8. Шаг 7:

   

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тепле на 25-30 минут. За это время тесто не трогать, не взбалтывать и не перемешивать.

9. Шаг 8:

   

   В итоге тесто слегка поднимется, станет пышным, появятся пузырьки. Больше тесто перемешивать не нужно.

10. Шаг 9:

    

    В сковороде разогрейте немного растительного масла. Тесто набирайте ложкой с краев миски и наливайте в сковороду, формируя небольшие оладьи.

11. Шаг 10:

    

    Жарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

12. Шаг 11:

    

    Готовые пышные оладьи на простокваше переложите на тарелку и подайте к столу горячими. Приятного аппетита!