Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Мультиварка
- Миска
Шаг 1:
Как приготовить свиную шею в мультиварке, чтобы она получилась ароматной и вкусной? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо берите свежее у проверенного производителя. Растительное масло можно использовать как рафинированное подсолнечное, так и оливковое, в зависимости от предпочтений. У меня шея весом в один килограмм, но можно готовить и шею большего веса. Мясо меньшего веса запекать не стоит, так как при запекании оно уменьшается в размере.
Шаг 2:
Шею свиную помойте под холодной проточной водой и хорошо обсушите с помощью бумажных полотенец. Чеснок очистите от шелухи, порежьте тонкими пластинками. Острым ножом сделайте в мясе глубокие надрезы и вложите в них пластинки чеснока. Нож можно обмакивать в соль, чтобы мясо пропиталось ею изнутри.
Шаг 3:
В небольшой емкости смешайте соевый соус, черный молотый перец, паприку, горчицу и майонез. Тщательно перемешайте. Специи можно использовать любые, это зависит от ваших предпочтений. О том, какие специи выбрать читайте в статье, ссылка под рецептом. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав, так как в таких смесях уже присутствует соль и перец. Учитывайте это, чтобы не пересолить блюдо.
Шаг 4:
Обмажьте мясо со всех сторон, накройте пищевой пленкой и отправьте мариноваться в холодильник не менее, чем на 3 часа. Можно оставить мясо мариноваться на ночь.
Шаг 5:
В чашу мультиварки налейте растительное масло. Включите мультиварку на режим "Жарка". После звукового сигнала опустите мясо в мультиварку и обжарьте со всех сторон. После этого включите режим "выпечка". Запекайте мясо в течение одного часа. У меня мультиварка "Redmond". Время указано приблизительно, так как оно будет зависеть от мощности и особенности работы вашей мультиварки. Подробнее об этом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
После окончания программы дайте мясу постоять 10 минут с закрытой крышкой — оно станет ещё мягче. Затем аккуратно достаньте готовое мясо из мультиварки, выложите на разделочную доску и порежьте на порционные куски. Подавайте к столу с любым гарниром, с овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Свиная шея — один из самых вкусных и нежных отрубов, идеально подходящий для медленного тушения. В мультиварке мясо сохраняет сочность и аромат, а пряный маринад с горчицей и чесноком делает вкус ярким и насыщенным. Блюдо особенно оценят семьи с детьми, занятые люди и те, кто ищет простые рецепты с гарантированным результатом.
Возможные замены ингредиентов
Соевый соус можно заменить на терияки.
Майонез — на сметану или йогурт без добавок.
Горчицу можно взять в зернах, дижонскую или русскую — по вкусу.
Порции и хранение
Из указанного количества получится 4 порции.
В холодильнике хранится до 3 суток, в закрытой ёмкости.
Можно замораживать в герметичном пакете до 2 месяцев — перед разогревом желательно разморозить в холодильнике.
Варианты подачи и сервировки
Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.
Соуса: горчично-медовый, чесночный, соевый, сливочно-грибной, барбекю, ткемали, томатный с паприкой, сметанный, аджика, хреновина.
Украсить можно зеленью, дольками помидоров или свежими огурцами.
Подходит как для обычного обеда, так и для праздничного ужина.
Интересные факты
В разных странах свиную шею готовят по-разному: в Корее её жарят на гриле, в Чехии — запекают с капустой, а в России часто тушат в соусе.
Мультиварка стала современной альтернативой русской печи, сохранив идею «долго, но без усилий».
Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Какую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда - запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в статье!
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Прелесть какая, я не имею мультиварки, в духовке делаю, тоже вкусно
СОЧНАЯ СВИНАЯ ШЕЙКА / МЯСО В ДУХОВКЕ
самая вкусная вещь
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Свиная шейка - 343 ккал / 100 г