Пирожки на сметане Элеш с курицей

Вкусные мини-пироги из татарской кухни. Угощаемся! Элеш - это один из пирогов, родом с татарской кухни. Пироги получаются очень вкусными и очень сытными, а готовятся достаточно легко.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 13 г
Жиры 36% 14 г
Углеводы 31% 12 г
220 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Для теста я использовала перепелиные яйца, так как куриного, просто не оказалось.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чашу комбайна просеиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем, добавляем нарезанное на кубики масло и перетираем смесь до состояния крошки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем сметану и яйцо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто подкатываем в комок и оставляем отдыхать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ингредиенты для начинки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук мелко режем, картофель нарезаем маленьким кубиком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    С костей снимаем мясо и нарезаем его мелким кубиком. Вместо окорочка можно использовать филе, но, как на мой вкус, получается суховато.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В миске смешиваем лук, картофель и курицу. Добавляем соль и перец по вкусу. Кстати, некоторые пишут, что начинку для таких пирогов не смешивают, а выкладывают слоями по отдельности, но я разницы не чувствую, а вы поступайте, как вам удобней.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто делим на пары колобков. Один колобок делаем побольше весом около 80 г (в зависимости от того, какого размера должны быть пирожки), а второй колобок раза в два-три поменьше весом 25 г.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатываем большой колобок (это наша основа). На центр выкладываем начинку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Раскатываем колобок поменьше и накрываем их начинку. Соединяем края и формируем круглый пирожок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Смазываем полученные пирожки яйцом и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Прекрасный рецепт. Готовила вот такие бездрожжевые пирожки с курицей. Я в восторге. Тесто замешивается на кефире.

Отличный рецепт! Я делаю похожий пирог, только он большой на весь противень и из слоеного теста, а начинка точно такая же. Получается очень вкусно. Мне 10 лет назад его подсказала сотрудница на работе, с тех пор это наше любимое блюдо - не сложное в приготовление, сытное и очень вкусное. А вот сделать этот пирог порционным, как в этом рецепте, у меня даже мысли не было. Надо обязательно попробовать. Думаю, что это будет удобнее, т.к. большой пирог я нарезаю на порционные кусочки и начинка немного подсыхает. А здесь эта проблема будет решена.
Ириша, спасибо вам за прекрасную идею и отличный рецепт!!! А всем советую обязательно попробовать приготовить эти мини-пироги и, я уверена, что они станут вашим любимым блюдом!!!

Очень-очень вкусно !!!! Спасибо!!! Аплодисменты

Очень вкусные пирожки , спасибо!

Ириша, спасибо огромное за рецепт!!! Получился ооочень вкусный курничек! Пеку один большой пирог, держу в духовке около часа, 40 минут явно мало. Подскажите пожалуйста на будущее, как расчитать время выпечки для большого пирога ? По весу?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сметана, Сливочное масло, Соль, Разрыхлитель, Сахар, Картошка, Лук, Курица, Перец острый молотый