Пирожки на сметане Элеш с курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты. Для теста я использовала перепелиные яйца, так как куриного, просто не оказалось.

2. Шаг 2:

   

   В чашу комбайна просеиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем, добавляем нарезанное на кубики масло и перетираем смесь до состояния крошки.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем сметану и яйцо.

4. Шаг 4:

   

   Замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто подкатываем в комок и оставляем отдыхать.

5. Шаг 5:

   

   Ингредиенты для начинки.

6. Шаг 6:

   

   Лук мелко режем, картофель нарезаем маленьким кубиком.

8. Шаг 7:

   

   С костей снимаем мясо и нарезаем его мелким кубиком. Вместо окорочка можно использовать филе, но, как на мой вкус, получается суховато.

9. Шаг 8:

   

   В миске смешиваем лук, картофель и курицу. Добавляем соль и перец по вкусу. Кстати, некоторые пишут, что начинку для таких пирогов не смешивают, а выкладывают слоями по отдельности, но я разницы не чувствую, а вы поступайте, как вам удобней.

10. Шаг 9:

    

    Тесто делим на пары колобков. Один колобок делаем побольше весом около 80 г (в зависимости от того, какого размера должны быть пирожки), а второй колобок раза в два-три поменьше весом 25 г.

11. Шаг 10:

    

    Раскатываем большой колобок (это наша основа). На центр выкладываем начинку.

12. Шаг 11:

    

    Раскатываем колобок поменьше и накрываем их начинку. Соединяем края и формируем круглый пирожок.

13. Шаг 12:

    

    Смазываем полученные пирожки яйцом и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут.