Банош

Приготовь вкусный, сытный, питательный банош! Банош или бануш – это блюдо украинской гуцульской кухни, без которого не обходится ни одно национальное застолье. На Родине в честь него даже проводится фестиваль, а название пошло от фамилии Банош. Составляющие блюда доступны были в каждом доме, так как овцы и коровы содержали почти все, поэтому была и сметана, и овечья брынза. Традиционный банош имеет несколько видов: со шкварками, овечьей брынзой или белыми грибами, но основа одинаковая – это кукурузная крупа и сметана. Именно сметана, которая придает характерную кислинку, в данном блюде нельзя ее заменять сливками. Если сметана сильно густая, можно разбавить водой или молоком. Приготовить просто!
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 29% 10 г
Жиры 43% 15 г
Углеводы 29% 10 г
243 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В толстостенной посуде довести до кипения сметану, затем добавить сахар и соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем, постоянно помешивая, нужно всыпать кукурузную крупу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Убавить огонь и продолжать мешать до готовности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовый банош будет отставать от дна и стенок посуды. На поверхности каши появятся характерные капельки масла.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нарежьте свиную грудинку и жарьте на сковороде до золотистой корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подают банош горячим. Сверху посыпают жареной свиной грудинкой и кусочками брынзы. Но не перемешивать! Каждый сам себе возьмет столько, сколько нужно. Также брынзу и грудинку можно выкладывать на блюдо не сверху, а двумя кучками рядом. Приятного аппетита!

Хотя банош – это неприхотливое блюдо, но даже в его приготовлении соблюдают целый ритуал. Самое первое правило – банош готовить могут только мужчины. Самым вкусным банош получается при готовке высоко в горах в казане на настоящем костре, чтобы банош пропитался дымом.
Сметана предпочтительней – домашняя, ей нужно предварительно настояться 3 дня в холодном месте.
При готовке, мешать банош нужно в одну сторону и обязательно деревянной ложкой.
В момент, когда банош готов, он будет следовать за деревянной ложкой, есть даже такое выражение «банош танцует».
Банош может быть жидким или погуще, как кому нравится, для жидкого баноша можно убавить количество крупы или дополнительно разбавить сметану молоком.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сколько оказывается можно из кукурузной крупы интересных блюд приготовить! Я уже много нашла на Хрумке, это здорово! А то мы только кашу на молоке практиковали. Еще знаю, что делают мамалыгу вперемешку с сыром, тоже очень вкусно получается, особенно с соусом. В Грузии так подают, с соусом сацебели, смак! Вкуснятина

Да, хорошо, что есть такой сайт Хрумка, где все могут обмениваться кулинарным опытом и выкладывать рецепты приготовленных блюд! Танцуют все

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Брынза из коровьего молока - 260 ккал/100г
  • Сыр овечий сыр 50 % - ной жирности - 370 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кукурузная крупа - 337 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кукурузная крупа, Сметана, Брынза, Филе свинины, Сахар, Соль