На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 981 пользователей

Каталог рецептов

Свиные пельмени из свинины

Сочные домашние пельмени отлично подойдут для теплого семейного ужина! Возможно я ошибусь, но для меня такие пельмешки - это классика! Такие в детстве часто делала любимая бабушка, только размером они были с кулак)

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Мука

4

Вода

1

Яйца

1

Растительное масло

1

Соль

1

Для начинки:

Сало

200

Лук

1

Вода

50

Соль

0.3

Для варки пельменей:

Душистый перец

4

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
238 ккал
Белков:12 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 27 / 32 / 41
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В муку вбиваем яйцо, у меня яичко домашнее. По классике - муку просеять на стол горкой, сделать углубление и в него добавлять яйцо, воду и остальные ингредиенты. Но сколько бы я ни пробовала - в результате вся кухня была в муке! Поэтому теперь у меня для этих целей большая миска с широкими бортами)

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем соль

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Растительное масло

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вливаем воду, а затем ложкой, потом руками замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть больше, смотрите по тесту

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто должно быть гладким и эластичным. У меня яйца домашние - поэтому тесто получилось с красивым желтым оттенком

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и можно заниматься начинкой

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот необходимые ингредиенты для начинки. Если у вас свинина жирная, то сало брать не нужно, просто увеличивайте вес мяса с учетом сала

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Прокручиваем свинину, сало и лук через мясорубку

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Солим, перчим, добавляем водичку для сочности фарша

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто с начинкой готовы - подходим к заключительному этапу...

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отделяем часть теста и раскатываем в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выдавливаем кружочки, у меня для этих целей рюмка

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На каждую заготовку выкладываем немного фарша и лепим пельмешки! Это очень увлекательный процесс, поэтому предлагаю привлекать всю семью. Детки тоже с удовольствием этом поучаствуют!

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист, перец черный и горошком и доводим до кипения

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Солим

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Когда вода закипит - закладываем пельмешки небольшими партиями, чтобы в процессе варки не слиплись

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Пельмешки всплыли - отлично, осталось всего 6-8 минут - и они готовы!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Подаем со сметаной и сливочным маслом. Я еще люблю чуть-чуть взбрызнуть уксусом. Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить такие пельмешки - это очень по-домашнему вкусно!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 03.08.2016 11:40:54

Пельмени.

Я три горсточки муки
Сыплю в миску из руки,
Подолью воды немножко
Размешаю тесто ложкой,
Все с яйцом я перетру,
Тесто я руками мну.
Разделяю на кусочки,
Делаю я колобочки.
Мясорубку покручу,
Фарш мясной я получу.
Отделяю фарша горстку,
На кружок кладу я горку,
Я края соединяю,
Пальчиками их сжимаю,
Покажу свое уменье -
Вылеплю я сто пельменей!

И. Лопухина

Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Ира
Ира 03.08.2016 11:44:10

nasstin, стих о тебе! Посмотрев видео и шаги, очень захотелось тебе его отправить. Такие аппетитные и вкусные любимые пельмешки у тебя получились! Красота!Спасибо большое за рецепт! Аплодисменты
Фейерверки Фейерверки Фейерверки

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
nasstin
nasstin 03.08.2016 14:50:13

Спасибо за стих, Ирочка!!!!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Свинина - филе - 264 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Мука, Вода, Яйца, Растительное масло, Соль, Филе свинины, Сало, Перец черный молотый, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком