Китайские пельмени

Цзяо-цзы - вкусные китайские пельмени на пару. Эти пельмени получаются необычайно мягкими, так как готовятся на пару. Их стоит делать размером поменьше, чтобы удобнее было брать специальными деревянными палочками. Лучше такие пельмени кушать горячими, обильно окуная их в классический соевый соус. Из большого разнообразия китайских пельменей, эти более всего похожи на привычные нам русские пельмени. Предлагаю попробовать китайскую кухню, которая всегда полна приятных и вкусных неожиданностей!
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 9 г
Жиры 28% 9 г
Углеводы 44% 14 г
171 ккал
ГИ: 40 / 0 / 60

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать китайские пельмени? Свиную вырезку порежьте средними кусочками против волокон и прокрутите на мясорубке или измельчить в блендере вместе с луком. Фарш посолите, поперчите, добавьте имбирь и измельченный укроп, перемешайте руками, чтобы он стал однородным. Имбирь можно брать не только сушеный в порошке, но и свежий - тогда его нужно измельчить ножом. Можно также для большей сочности добавить в фарш холодную воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку смешайте с крахмалом и солью, просейте через ситечко в удобную глубокую миску. Добавьте холодную воду, замесите гладкое тесто - сначала с помощью ложки, затем руками. Сильно долго его месить не нужно, так как от этого тесто не выиграет. Теперь оставьте тесто отдохнуть под пищевой пленкой на 20 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Скатайте из теста тонкий жгутик и разрежьте его на маленькие кружочки примерно одного размера. Из каждого раскатайте скалкой тонкую лепешку - чем тоньше, тем лучше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Из фарша скатайте небольшой шарик и положите его в серединку лепешки. Если фарш получился жидковатым, то берите лепешку в руку и выкладывайте начинку чайной ложкой. Затем нужно присобрать и защипать вверху края, формируя из теста мешочек. Так поступите со всеми заготовками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Будем готовить пельмени на пару - их можно и просто отварить, но на пару они получаются вкуснее и мягче. Для этого я использовала мультиварку, но можно также взять пароварку или мантышницу. Включите мультиварку, налейте в чашу немного воды и добавьте пару щепоток соли. Поставьте режим "на пару", смажьте тарелочку с дырочками растительным маслом, переложите на нее пельмени и закройте крышку. Ждите сигнала.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По окончании приготовления выключите мультиварку и выложите горячие пельмени на широкое блюдо. Подавайте с соевым соусом или с чем душа пожелает. Приятного аппетита!

Китайские пельмени - блюдо для любителей национальной кухни разных народов.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила китайские пельмени. Как оказалось, ничего сложного, тесто то, что надо. Имбиря у меня не было. Подавала, как привыкли, со сметаной. Было вкусно! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Порошок имбиря - 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Крахмал, Вода, Свинина, Лук репчатый, Укроп, Порошок имбиря, Соль, Перец черный молотый