Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить карася со сметаной на сковороде? Первым делом подготовьте рыбу. Карасей можно использовать свежепойманных или из заморозки. Если у вас замороженная рыба, то её следует заблаговременно разморозить при комнатной температуре.
Шаг 2:
Рыбу очистите от чешуи и удалите внутренности. Ополосните карасей в чистой холодной воде.
Шаг 3:
Подготовьте все остальные продукты, указанные в рецепте. Сметану можно использовать любой жирности.
Шаг 4:
У карасей срежьте головы и хвосты. Если у вас мелкая рыба, то её можно жарить целой, но в этом случае обязательно удалите жабры. Если же у вас слишком крупный карась, то нарежьте его порционными кусочками. У меня была рыба размером с ладонь и чтобы она вместилась в сковороду, я убрала головы и хвосты.
Шаг 5:
Лук очистите от кожуры, ополосните и нарежьте полукольцами или чуть мельче, как вам более нравится. В сметану добавьте соль по вкусу, молотый душистый или чёрный перец и тщательно всё перемешайте.
Шаг 6:
В сковороде с толстым дном и высокими краями разогрейте рафинированное растительное масло. Отправьте карасей в сковородку. Обжарьте с одной стороны до румяной корочки, затем переверните рыбу на другую сторону и обжарьте так же до появления золотистого оттенка. Если у вас вся рыба не помещается одновременно в посуду, то обжаривайте её порционно.
Шаг 7:
Выньте карасей из сковороды. Действуйте аккуратно, так как рыба небольших размеров хрупкая и может развалиться на кусочки.
Шаг 8:
В масло, на котором готовились караси, отправьте лук. Помешивая, обжарьте до желаемой степени.
Шаг 9:
Выложите поверх лука рыбу.
Шаг 10:
Залейте сметаной. Распределите с помощью ложки сметану ровным слоем. Накройте сковороду крышкой, пламя убавьте до умеренного и тушите карасей ещё около 10-15 минут (зависит от размера рыбы).
Шаг 11:
Вымытую зелень обсушите бумажными салфетками и нарежьте мелко. Для карасей в сметане идеально подойдут укроп или молодой зелёный лук.
Шаг 12:
Подавайте как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофельному пюре или свежим овощам.
Караси, приготовленные в сметане, очень вкусны в горячем, слегка остывшем или холодном виде.
Приятного Вам аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила на ужин жареного карася в сметане на сковороде. Мм ..такая вкуснятина получилась!
Рыбу очистила, отрезала головы и хвосты, одну рыбу порезала пополам. Выложила карасей в разогретую сковороду и обжарила с двух сторон. Затем рыбку сложила на тарелку. Лук порезала полукольцами и обжарила. К луку добавила рыбу,залила сметаной,в которую добавила соль и перец черный, и протушила минут 10. Готовую рыбу посыпала измельченной зеленью укропа.
Нежная рыбка получилась и очень вкусная даже без всякого гарнира. Рекомендую попробовать и спасибо автору за рецепт 😊
Елена, спасибо большое за отзыв и аппетитные фото 
Я карасиков нарезаю очень острым ножом, сеточкой, чтобы не пораниться во время поедания о мелкие косточки.
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был
Карась жареный в сметане. Пальчики оближешь.
Когда приготавливают карася к жарке, обязательно надо срезать плавнички, можно чуть подрезать хвостик, жабры тоже надо удалять при потрошении.
Очень вкусное, мягкое блюдо жареный карась в сметане на сковороде!!! Мы не можем дождаться лета чтоб пожарить речную рыбу в сметане.Это настолько вкусная рыбка просто пальчики оближешь.Все думают,что караси водятся в прудах и они пахнут тиной,но эти караси из реки и нисколько не пахнут. Спасибо за рецепт!
Спасибо за фото и отзыв! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Карась отварной - 102 ккал / 100 г
- Карась свежий - 87 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г