Гратен из цветной капусты

Замечательная запеканка из цветной капусты прямиком из Франции :)). Это рецепт знакомит нас с очередным блюдом французской кухни. Вообще гратен - эта та же знакомая нам с детства запеканка, но со своими нюансами в рецептуре. Это блюдо заливается специальным соусом и присыпается сухарями или тёртым сыром, а иногда их смесью. Рецепт хорош тем, что на него уходит не так уж много времени, он несложен в приготовлении, а также позволяет нам пополнить нашу личную копилку новым блюдом из такого мало бюджетного, витаминного, полезного, низкокалорийного овоща, как цветная капуста. Знаю, что её не все любят, именно поэтому хочу подчеркнуть, что в этом рецепте, благодаря ароматной заливке с чесноком, мускатным орехом и присутствию в блюде сыра, этот овощ на любителя приобретает новые вкусовые качества. Он становится ну очень приятным на вкус, а сливки в составе соуса, и молоко, смешанное в равных пропорциях с водой для варки этого овоща тоже делают своё дело, - цветная капуста становится очень нежной. Попробуйте сами и Вы в этом убедитесь. Желаю успеха в приготовлении капустного гратена!
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 4 г
Жиры 33% 4 г
Углеводы 33% 4 г
75 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления Гратена из цветной капусты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала разбираем капусту на соцветия.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешиваем в равных пропорциях молоко и воду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем в кастрюлю молочную смесь, ставим на огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В это время натираем на крупной тёрке сыр.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовим соус для гратена: половину сыра смешиваем со сливками,чесноком, солью и специями.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Дно формы или противня смазываем сливочным маслом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда молочная смесь закипит, выкладываем туда капусту. Молочная смесь должна покрывать соцветия. Варим капусту примерно 10 минут, если соцветия мелкие, если крупные - 15-20. Сливаем жидкость из кастрюли. Выкладываем капусту в дуршлаг, даём лишней жидкости стечь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем выкладываем соцветия капусты в форму.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обмазываем или заливаем (если соус получился жидким) капусту смесью сливок, чеснока и специй. Ставим нашу запеканку на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вынимаем из духовки форму, посыпаем капусту оставшимся сыром и ставим обратно еще на 5 минут (желательно в режиме гриль, тогда на поверхности блюда образуется ароматная сырная корочка). Кстати, можете присыпать блюдо панировочными сухарями (я этого не делала). В результате получаем нежнейшее блюдо - капустный гратен с молочно-сливочным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Люблю цветную капусту, но не так много блюд делала из неё, поэтому исправляюсь. Тот случай, когда у меня оказались все ингредиенты, указанные в этом рецепте, поэтому с радостью принялась готовить. Никаких сложностей, все просто и понятно, а главное быстро. Не импровизировала, разве что немного посыпала панировочными сухарями. Не успела даже достать из духовки, как уже стояла очередь с тарелками, поэтому фото из разряда "сфоткала, пока не съели" Смех Нам очень понравилось:нежная капуста со сливочным вкусом и ненавязчивый вкус сыра, чеснок совершенно не ощущается, поэтому можно не бояться добавлять его. Конечно, я бы добавила немного базилика, но я такими темпами скоро и в чай буду его кидать. Спасибо за отличный рецепт!)

Должно быть вкусно!!! Попробуем! Спасибо Спасибо!!! Можно и так готовить.

Вот это я обязательно должна попробовать! Обыкновенную белокочанную капусту в качестве начинки для пирожков в молоке отваривала. Беспроигрышный вариант. А цветная капуста, которую люблю не меньше, выпала из рациона т.к. единственный удобоваримый вариант ей приготовления был в обжаривании в сухарях, что оказалось совершенно невозможно после того как стала следить за обхватом талии и подсчитывать калории. Я, конечно, поиграю со сливками, сыром и сливочным маслом, но в остальном, я просто уверена, это блюдо разнообразит мой стол. Думаю, что и домашние не будут против. И винца мне уже пообещали на выходных ... Спасибо Вам, Мама сладкоежек, за рецепт. Букетик

Спасибо за отзыв! Очень рада, что вам приглянулось это блюдо! Оно нежное, вкусное, особенно хорош соус, у него нет резкого запаха чеснока, что мне очень нравится, хотя его там много.
Да и не так много блюд из цветной капусты, широко известных, а жаль... Ведь это очень полезный овощ. Будем это исправлять. Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Белый перец - 0 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Твёрдый сыр, Молоко, Вода, Сливки, Сливочное масло, Чеснок, Мускатный орех, Белый перец, Соль