Тушеные баклажаны с помидорами в мультиварке

Польза блюда:
Тушеные баклажаны с помидорами в мультиварке - это низкокалорийное и полезное блюдо! Баклажаны богаты клетчаткой, помидоры содержат ликопин, а чеснок укрепляет иммунитет. 

Краткая история:
Тушеные баклажаны с помидорами - классика средиземноморской кухни, которую адаптировали для мультиварки. В Италии подобное блюдо называют "капоната", а во Франции - "рататуй". Слоеная технология приготовления позволяет овощам обмениваться соками, создавая насыщенный вкус.

Рецепт оценят:
Занятые люди, ценящие простые рецепты
Любители овощных блюд
Поклонники средиземноморской кухни
Вегетарианцы

Замены ингредиентов:
Твердый сыр → с сыром моцарелла или адыгейский
Оливковое масло → подсолнечное
Тимьян → прованские травы или орегано
Чеснок → сушеный чеснок

Советы по выбору продуктов:
Баклажаны: молодые, без горечи
Помидоры: мясистые сорта
Сыр: хорошо плавящийся
Чеснок: свежий, сочный

Условия хранения:
В холодильнике: 2-3 дня
Разогревать в мультиварке или духовке
Не рекомендуется замораживать

Диетические адаптации:
Без сыра (веганский вариант)
Уменьшить количество масла
Без соли (для диеты)

Профессиональные советы:
Солите баклажаны перед укладкой — это уберет горечь
Используйте режим "Выпечка" для образования корочки
Дайте блюду настояться 10 минут после приготовления

Интересные факты:
Баклажаны на 90% состоят из воды
Тимьян улучшает пищеварение
Слоеная укладка сохраняет форму овощей

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.