На главную

На сайте 26 373 рецептов
у 134 210 пользователей

Каталог рецептов

Торт Новогодний Мешочек с деньгами

Красивый торт и в подарок, и для себя, любимой! Я готовила торт впервые! Никогда ранее я не пекла коржи, не делала заварной крем и пропитку, и уж тем более не возилась с мастикой. И потому если даже у меня получилось, у вас точно получится.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Яйца

8

Пшеничная мука

200

Сахар

300

Ванильный сахар

30

Для заварного крема:

Яйца

1

Сахар

1

Молоко

0.5

Сливочное масло

200

Для пропитки:

Сахар

3

Вода

300

Сироп

12

Коньяк

90

Для мастики:

Сливочное масло

2

Сливки жирные

6

Маршмеллоу

300

Сахарная пудра

300

Крахмал

100

Для ганаша:

Сливки жирные

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
334 ккал
Белков:4 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:47 гр
Б/Ж/У: 6 / 22 / 72
Н17 / С2 / В81

Время приготовления: 2 д

Опубликовано: Lelu

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Итак, приступим. Я делала коржи по двум разным рецептам. Тут опишу наиболее удачный на мой взгляд - это классический рецепт бисквита. Белки отделить от желтков, очень аккуратно (если в белок попадет желток, то белки не взобьются). К желткам добавить половину сахара и ванильный сахар, растереть до бела и увеличения в объеме венчиком. Белки, начать взбивать на медленной скорости миксера, до образования белой пены.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем перейдя на высокую скорость взбивания, всыпать тонкой струйкой сахар. Взбивать до состояния устойчивой массы, не вытекающей из миски. Третью часть взбитых белков добавить в желтки, и аккуратно вымесить, снизу вверх, лопаткой. Затем добавить просеянную муку, аккуратно перемешать, и добавить оставшиеся взбитые белки. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выстелить разъемную форму пекарской бумагой, аккуратно выложить тесто, и поставить выпекать на 30-35 минут при 180 градусах. У меня подходящей разъемной формы нет, поэтому я смазала силиконовую форму (диаметр 24) сливочным маслом. !!!Важно!!! При выпечке, разделить тесто на две части, и печь в два этапа, либо в двух формах.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В итоге должно получится два коржа. Обязательно дайте коржам отлежаться часов 8-10 при комнатной температуре, накрытыми салфеткой или бумажным полотенцем. Затем разрезать каждый из них на 3 части.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь делаем заварной крем. Немного взбиваем яйцо со стаканом сахара, доливаем 0,5 стакана молока, ставим на огонь и провариваем минут 5. После охлаждаем и взбиваем с 200г мягкого масла. Остужаем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Далее пропитка. Вливаем в кастрюльку теплую воду, всыпаем сахар и хорошенько перемешиваем. Затем ставим на плиту и доводим до кипения, вливаем сироп, убираем огонь до минимума, и провариваем еще минут 3-5. В конце вливаем коньяк, и перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Собираем коржи. С помощью кисточки "накладываем" нашу пропитку на каждый корж, и затем промазываем кремом. Оставьте примерно 3 столовые ложки крема, они нам потом понадобятся. Края у торта пока обрезать не нужно. Убираем в холодильник часа на 4 минимум.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Делаем ганаш. Разогреваем 150мл сливок и в сливках растапливаем 150г черного шоколада, перемешивая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем формируем купол торта. Ножом скашиваем углы торта, и обрезаем бока (корочку). Теперь обрезки покрошим, не слишком мелко, и перемешаем с остатками крема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху руками выложим купол. Так делала я, а в оригинале рецепта, углы скашивали достаточно крупно, и большими обрезками выкладывали купол, без крема. Сделайте как вам удобнее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Далее покрываем наш торт остывшим ганашем, замазывая при помощи лопатки трещины и выравнивая неровности. Ставим в холодильник застывать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    !!!Важно!!! не повторяйте мою ошибку, не высыпайте сразу всю сахарную пудру и не кладите в нее мастику (как это показано на фото). Немного припудрите стол, а лучше силиконовую пленку для раскатывания теста, и затем припудривая руки, вымешивайте мастику, пока она не станет эластичной. Когда мастика перестанет липнуть к рукам, заверните в пленку и положите на 30 минут "отдохнуть" при комнатной температуре.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Теперь самое трепетное - мастика! У меня с первого раза не получилось, я запорола мастику, переборщив с сахарной пудрой. В итоге мастика получилась не эластичная, а начала крошиться. Постараюсь описать максимально подробно, в том числе, и как можно спасти запоротую мастику.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На водяной бане растапливаем шоколад. Маршмеллоу растапливаем в микроволновке, буквально секунд 30, конфетки не должны закипеть, они должны набухнуть в два раза. Затем вымешиваем маршмеллоу до однородной массы, и добавляем растопленный шоколад, мягкое сливочное масло, сливки и вымешиваем до однородности. Все будет прилипать к краям миски, к ложке или к рукам (если будете сразу месить руками). Не пугайтесь, так и должно быть.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда ганаш застынет - его можно легко поправить. Опускаем лопатку в кипяток, сразу вытираем насухо и выравниваем все неточности.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Далее, припудривая силиконовую пленку крахмалом, еще раз как следует вымешиваем нашу мастику, и раскатываем. Раскатанный пласт мастики выкладываем на торт, и формируем складки мешка,обрезаем снизу остатки, и подгибаем под торт. !!! Если у вас все таки мастика не получилась, и стала крошиться. Растопите еще грамм 100-150 конфеток маршмеллоу, и в эту смесь частично и постепенно добавляя неудавшуюся мастику, вымешивайте новую.!!!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Из остатков мастики делаем декор. Еще раз вымесить остатки, раскатать, вырезать верх мешочка, заплатку, любую фигурку на заплатку (у меня сердечко), и скатываем нитки для заплатки. А так же скручиваем руками веревочку для мешочка. Весь декор + сам торт, ставим на некоторое время в холодильник для застывания. Затем достаем, и с помощью капелек воды, приклеиваем декор к мешочку. Под верх мешка подкладываем фольгу, чтобы придать форму. Ставим вновь застывать.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    После полного застывания мастики, сверху выкладываем покупные шоколадные конфетки-монетки. Если хотите, чтобы мешочек заблестел, разбавьте 1:1 водку с медом, и смажьте кисточкой (водка испарится, а блеск останется). Наслаждаемся нашим шедевром. Bon Appetit!

Чай, кофе, какао, теплое молоко.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 21.12.2015 12:00:34

Уххх) Такой классный торт и так все подробно описано Хозяюшка))) Спасибо большое за такой хороший рецепт Слюнки текут))) Утащила в кк)) Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Lelu
Lelu 21.12.2015 20:58:51

Спасибо ☺️

0
Ава Ри Я
Ава Ри Я 21.12.2015 13:03:43

ох, я в шоке от этого торта!!! шедеврально!!! Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты

Lelu
Lelu 21.12.2015 20:12:27

Спасибо ☺️

0
Елена
Елена 21.12.2015 18:39:06

очень красиво, Вы просто молодец! Попробую сделать, забираю в кулинарную книгу)

Люблю готовить!
Lelu
Lelu 21.12.2015 20:11:28

Спасибо за похвалу ☺️

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 21.12.2015 18:50:25

Спасибо! Букетик Ваш личный опыт, очень удачный, Супер к слову сказать, Супер-пупер!, вдохновит и меня, кажется, на новые кулинарные подвиги, как то работа с мастикой, например!

Lelu
Lelu 21.12.2015 20:09:39

мама сладкоежек:
Спасибо! Ваш личный опыт, очень удачный, к слову сказать, , вдохновит и меня, кажется, на новые кулинарные подвиги, как то работа с мастикой, например! Конечно пробуйте, и все обязательно получится! Если уж у меня новичка в вопросе выпечки все получилось, то у вас и подавно)

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Маршмэллоу - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Пшеничная мука, Сахар, Ванильный сахар, Молоко, Сливочное масло, Вода, Сироп, Коньяк, Темный шоколад, Сливки жирные, Маршмеллоу, Сахарная пудра, Крахмал