На главную

На сайте 25 605 рецептов
у 128 946 пользователей

Каталог рецептов

Бисквитный карамельный торт

Удиви своих близких невероятно нежным и вкусным карамельным тортом! Если вы любитель сладкого, нежного, легкого и воздушного, тогда торт Карамельный точно для вас. Он просто невероятный на вкус! Несмотря на то что торт получается немаленьким, съедается он очень быстро! Что же касается процесса приготовления, то готовится такой торт совсем несложно, но времени немного придется потратить. Кстати, по желанию, если у вас есть какой-то свой любимый рецепт бисквита, то можете готовить его именно так, как нравится вам. Также украсить торт вы можете полностью на свой вкус, к примеру, ягодами или фруктами, бока обсыпать кокосовой стружкой или же просто выровнять и ничем не прикрывать, в общем, украшайте так, как пожелает душа:).

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Яйца

4

Сахар

150

Мука

100

Ванильный сахар

1

Сливочное масло

15

Для карамельного соуса:

Сахар

200

Сливочное масло

130

Сливки жирные

120

Для пропитки:

Сахарный сироп

100

Для крема:

Сливки жирные

200

Сливочный сыр

300

Сгущенное молоко

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
356 ккал
Белков:7 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 10 / 38 / 52
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: ✿AkT®iS@✿

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сперва приготовьте бисквит. Кстати, если есть возможность, то лучше его приготовить заранее, к примеру, накануне вечером. За ночь бисквит уплотнится и с ним будет удобней работать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    4 яйца крупного размера аккуратно разделите на белки и желтки. Будьте внимательны, в белки не должен попасть желток.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Белки перелейте в сухую миску и взбейте до получения легкой пышной пены.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Не прекращая взбивать, понемногу добавьте в белки половину сахара (75 г) и взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельной миске смешайте желтки, оставшийся сахарный песок (также 75 г) и ванильный сахар.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Взбейте миксером в течение 4-5 минут, желтки должны превратиться в пышную и густую массу, а также значительно посветлеть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Во взбитые желтки поочередно добавьте небольшими порциями просеянную муку

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    и взбитые белки. Каждый раз при этом тесто аккуратно, но тщательно перемешивайте лопаткой или венчиком, чтобы получилось однородное тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После добавления последней порции белков у вас должно получиться очень легкое и воздушное тесто. По желанию в тесто можете добавить 0.5 ч. л. разрыхлителя, для этого добавьте его в муку и просейте всё вместе.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В самом конце добавьте растопленное и уже слегка остывшее сливочное масло. Влейте его по стенкам миски.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    И также тщательно размешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Форму диаметром 20-22 см застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут. Первые 20-30 минут духовку лучше не открывайте, так как от перепада температур бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы, переложите на решетку и оставьте так до полного остывания.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приготовьте карамельный соус.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В глубокий сотейник с толстым дном высыпьте сахар.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Поставьте сотейник на средний огонь и, время от времени перемешивая, полностью растопите сахар. Будьте внимательны и не пережгите сахар, иначе соус будет горчить!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Не снимая сотейник с огня, частями введите сливочное масло. Тщательно перемешайте, карамель должна слегка загустеть и стать однородной.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Не переживайте, если в первые минуты масло откажется соединятся с карамелью, просто подержите сотейник с карамелью на небольшом огне и тщательно её перемешивайте (удобней всего делать это венчиком!).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Жирные сливки (очень важно взять именно жирные сливки от 33% и выше, сливки меньшей жирности не дадут нужной густоты и при нагревании могут свернуться) подогрейте на плите или в микроволновке практически до кипения и тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, влейте в карамель.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Карамельный соус готов. Снимите его с огня, перелейте в подходящую емкость и дайте ему остыть. Остывший соус храните в холодильнике. Во время остывния соус слегка загустеет и по консистенции будет напоминать сгущенку. Кстати, для приготовления торта потребуется только половина соуса, оставшуюся половину можете подавать с блинами, оладьями, гренками и т. д.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Приготовьте крем и сироп для пропитки. Для пропитки подойдет самый простой сироп. Для этого 50 г сахара соедините с 50 г воды, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Готовому сиропу дайте остыть. По желанию в сироп можете добавить 1 ст. л. коньяка, рома или другого алкоголя для аромата (я ничего не добавляла).

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Для крема в миске соедините сливочный сыр и сгущенное молоко.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Взбейте в течение 2-3 минут, чтобы смесь стала пышной и однородной.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Жирные сливки взбейте до плотности. Чтобы сливки легче взбивались, емкость для взбивания, венчики миксера и сами сливки хорошо охладите.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В два-три приема добавьте взбитые сливки в миску к сливочному сыру и сгущенке.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Аккуратно перемешайте. Крем готов.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Соберите торт. Сперва разрежьте бисквит на 3 равных коржа.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Выложите один корж и пропитайте его сиропом, степень пропитки полностью на ваш вкус (если вы любите достаточно мокрые торты, то сиропа приготовьте двойную порцию).

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    На пропитанный корж нанесите тонкий слой карамели.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Поверх выложите часть крема и разровняйте.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Накройте крем вторым коржом, также пропитайте его сиропом, покройте слоем карамели и смажьте кремом.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Накройте оставшимся коржом ровной стороной вверх.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Со всех сторон торт обмажьте кремом и разровняйте.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Украсьте торт по своему вкусу. Я украсила завитками крема, которые отсадила через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Так как на такое украшение нужно много крема, то изначально я приготовила 1,5 порции крема.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Торт Карамельный готов. Дайте ему пропитаться в течение 2 часов и можете подавать к столу.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Натусик
Натусик 11.03.2016 00:32:35

Очень красиво и вкусно! Супер Спасибо за подробный рецепт! Букетик Нямка

Хочу похудеть!!!
0
Анжелика
Анжелика 19.03.2016 21:36:51

В качестве сливочного сыра подойдет ли сыр Хохланд сливочный?

0
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿ 21.03.2016 09:46:31

Нет, ни в коем случае! Тут нужны либо Филадельфия, либо маскарпоне. В крайнем случае можно творожный сыр хохланд попробовать, но я не уверена на 100%...

Елена
Елена 06.12.2016 14:29:51

Я всю выпечку на десерт готовлю в мультиварке, очень удобно и не переживаю, что подгорит, карамельный торт никогда не готовила, я обязательно попробую его приготовить, если получится, то значит приготовлю именно этот торт себе на День Рождения, соотношение ингредиентов мне понравилось, я думаю, что этот торт должен быть очень вкусным, последую совету в рецепте-испеку бисквит с вечера

0
Оксана
Оксана 03.03.2019 17:50:14

Хочу сказать Вам огромное спасибо, за такой потрясающий рецепт! Бисквит получился настолько воздушный и лёгкий.. Все что я делала до этого... Рядом не стояло! Сам торт на вкус изумительный)) меня всегда пугало приготовление карамели, оказывается все просто и вы подробно все описали. я делала его дочке на годик, все в восторге. Ещё раз спасибо!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сахарный сироп - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Ванильный сахар, Сливочное масло, Сливки жирные, Сахарный сироп, Сливочный сыр, Сгущенное молоко