На главную

На сайте 26 456 рецептов
у 134 810 пользователей

Каталог рецептов

Два разных пирога из песочного теста

Очень простой рецепт прекрасно сочетается с великолепным вкусом! Изделия из творога - любимые в нашей семье. Из этого количества теста получается два пирога, размером примерно 30х30см. Чаще всего я делаю сразу два разных пирога: один - с творогом, другой - сладкий. Для начинки сладкого пирога беру каждый раз разные ингредиенты. В этот раз смородиновое желе, замороженные вишни, немного натертого лимона, замороженная клубника, немного крахмала для связки.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 24 порций

Для теста:

Мука

4

Сметана

0.5

Маргарин

200

Яичные желтки

2

Сахар

1

Коньяк

2

Соль

0.5

Сода пищевая

0.5

Для творожной начинки:

Творожные сырки

500

Сметана

0.5

Грецкие орехи

50

Для сладкой начинки:

Варенье

1.5

Грецкие орехи

50

Для заливки:

Сахар

0.5

Яичные белки

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
362 ккал
Белков:6 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 9 / 25 / 66
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Галина

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Белки аккуратно отделить от желтков, убрать в холодильник.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки растереть с сахаром, добавить соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Размягченный маргарин растереть с просеянной мукой, которую вводим постепенно на протяжении всего замеса.Всю сразу высыпать не нужно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить сметану, влить коньяк.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Соду погасить уксусом

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влить желтковую смесь

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесить некрутое тесто до эластичности. Убрать пока в холодильник

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Творожную массу смешать со сметаной. Можно вместо массы использовать творог любой жирности, добавив сахар по вкусу. У меня здесь творожная масса с курагой и немного обычного творога, чтобы не было приторно. Можно ввести желток для цвета. В рецепте количество творога взято приблизительно: кто-то любит много начинки, кто-то - нет. Так что ориентируйтесь на свой вкус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто раскатать, выложить на смазанный противень, сделав бортики.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложить творожную начинку. Выпекать в разогретой духовке на среднем огне до полуготовности, когда края теста зарумянятся.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Орехи измельчить

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером, добавить сахар.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вынуть пирог из духовки, покрыть орехами и взбитыми белками. Поставить обратно в духовку и выпекать, пока белковая смесь не станет золотистой. Можно включить верхний гриль, несильно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пирог вынуть из духовки, дать остыть.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Разрезать на кусочки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Оставшуюся часть теста выложить в форму,образовав бортики. Покрыть ягодной начинкой. Если начинка жидковата, добавить крахмал.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Высыпать орехи. Выпечь до полуготовности.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Смазать белковой смесью, поставить выпекать до готовности.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовый пирог вынуть из духовки. Вторая форма у меня немного меньше по размеру, чем первая, поэтому слой песочного теста получился толще.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Разрезать холодным, чтобы ягодная начинка не растекалась.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 23.08.2016 20:37:57

Галина, какие аппетитные печеньки на фото!Красота!И не скажешь, что пирогом они были когда-то. Столько ягодной начинки - вкуснотища!!! Спасибо большоеза рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Сырки творожные - 380 ккал/100г
  • Сырковая масса - 207 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сметана, Маргарин, Яичные желтки, Сахар, Коньяк, Соль, Сода пищевая, Творожные сырки, Грецкие орехи, Варенье, Яичные белки