Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать татарский Чак чак с медом в домашних условиях? Сначала подготовьте продукты по списку. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Пшеничную муку берите высшего сорта. Мед - любой подходящий, сахар можете заменить сахарозаменителем.
Шаг 2:
Взбейте венчиком яйца с солью до однородной консистенции. Яйца предварительно помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.
Шаг 3:
Просейте муку с содой на рабочую поверхность, сделайте лунку в горке из муки и небольшими порциями вливайте туда взбитые яйца, замешивая тесто. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, смотрите на консистенцию теста.
Шаг 4:
Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но не должно быть очень крутым, иначе чак-чак получится твердым. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 15-20 минут.
Шаг 5:
Отдохнувшее тесто разделите на две части, каждую раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной 4-5 см, оставьте подсыхать минут на 10.
Шаг 6:
Сложите полоски из теста друг на друга, пересыпав немного мукой, чтобы не слиплись и нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 7:
Разделите кусочки теста между собой, оставьте подсохнуть на пару минут.
Шаг 8:
В казане разогрейте растительное масло и бросайте кусочки чак-чака обжариваться на среднем огне небольшими порциями.
Шаг 9:
Достаньте "лапшу" из масла шумовкой, когда она станет светло-золотистого цвета и выложите на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 10:
Подготовьте сладкий сироп, для этого в толстостенной посуде разогрейте мед с сахаром, доведите до кипения и выключите огонь.
Шаг 11:
Опустите орехи в горячий сироп, затем выложите их в отдельную посуду.
Шаг 12:
Залейте горячим медово-сахарным сиропом обжаренную лапшу и перемешайте. Постарайтесь не обжечься, сироп очень горячий.
Шаг 13:
Блюдо и руки смочите холодной водой, затем выложите лапшу на блюдо и сформируйте горку. Сверху украсьте орешками. Накройте готовый чак чак пищевой пленкой и оставьте до полного остывания. Простой классический чак-чак готов. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Выпечка
Жарка
Десерты
Из муки
Во фритюре
Без лактозы
Чак-чак
Татарская кухня
Комментарии к кулинарному рецепту
Решилась впервые самостоятельно приготовить чак чак с медом, хотя наша семья давно обожает это лакомство. Процесс замеса оказался простым, но удобнее замешивать тесто прямо в миске, а не на рабочей поверхности стола или коврике — потом легче отмывается от липких остатков. Раскатанное тесто разделила на две части и нарезала тонкими полосочками. По опыту поняла, что полоски лучше делать потоньше, поскольку при жарке они значительно увеличатся в размерах.
Разумеется, понадобится некоторое время, чтобы нарезать тесто нужной толщины и подождать, пока кусочки подсохнут перед обжариванием небольшими партиями. Зато параллельно удобно заниматься приготовлением медового сиропа.
В итоге вышло огромное количество маленьких хрустящих палочек-печенек. Заливала их тёплым медовым сиропом и собирала в единую пирамидку. Сразу после приготовления сироп довольно липкий, поэтому лакомиться лучше на следующий день, когда он схватится окончательно. Результат порадовал всех членов семьи — получилось любимое всеми нами восточное угощение.
Спасибо за замечательный рецепт!
Нарезка, обжарка и приготовление сиропа
Чак-чак с мёдом - это очень вкусно! В казахской кухне он тоже занимает достойное место. При замесе теста главное добиться правильной консистенции , при которой тесто не липнет к столу и рукам, при раскатке и нарезке требует минимального подпыления мукой и при опускании нарезанных кусочков теста в раскалённое масло , они хорошо увеличиваются в размере , после обжарки не становятся жёсткими, а получаются хрупкими и рассыпчатыми, как обжаренные орешки. Очень вкусное лакомство в сочетании с медово-сахарным сиропом! Спасибо, Irinyshka!
Какой аппетитный Чак Чак получился у вас, снова захотелось приготовить его ) моя семья его просто обожает )) кушайте на здоровье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г