Пирог с повидлом из теста Жербо

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты для приготовления теста: молоко, мука, сахар, маргарин (или сливочное масло), яйцо, сухие дрожжи и рызрыхлитель, ванильный сахар.

2. Шаг 2:

   

   В 0.5 стакана теплого молока (не горячего!) высыпаем 10 гр. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 2 ст.л. муки. Перемешиваем, накрываем тканью (беру обычную столовую салфетку) и отставляем на 15 мин., чтобы дрожжи подошли. Лучше это делать сразу в той посуде, в которой будете замешивать тесто. Я брала 3-х литровую миску.

3. Шаг 3:

   

   Растапливаем 200 гр.маргарина или сливочного масла. Даем немного остыть.

4. Шаг 4:

   

   Дрожжи подошли.

5. Шаг 5:

   

   В миску с дрожжами добавляем яйцо, оставшийся сахар (0,5 ст-на без 1 ст. л., которую мы высыпали в молоко с дрожжами), ванильный сахар и растопленный остывший маргарин. Перемешиваем.

6. Шаг 6:

   

   Просеиваем 500 гр. муки вместе с 2 ч.л. разрыхлителя. Добавляя в тесто, хорошо вымешиваем до однородности. Тесто получается мягким, эластичным, очень приятным. Выкладываем на стол (на доску, силиконовый коврик), накрываем миской и оставляем на 30 мин.

7. Шаг 7:

   

   Пока тесто подходит, приготовим штрейзель. Для этого в миске растираем вилкой 40 гр. мягкого сливочного масля с 1/2 ст-на сахара и 1/4 ч.л. ванильного сахара.

8. Шаг 8:

   

   Сюда же высыпаем 1/2 ст-на муки, перемешиваем.

9. Шаг 9:

   

   Скатываем "колбаску", заворачиваем ее в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру.

10. Шаг 10:

    

    Тесто делим на 4 равных части. Желательно воспользоваться весами. Каждый кусочек у меня был весом ~230гр.

11. Шаг 11:

    

    Начинаем "собирать" пирог. Для начинки у меня было вишневое повидло. Можно взять любое, а также джем или густое варенье.

13. Шаг 12:

    

    Каждый колобок теста раскатываем в пласт 20х30 см.

14. Шаг 13:

    

    Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на силиконовый коврик. Промазываем повидлом.

15. Шаг 14:

    

    Раскатываем второй пласт теста. Выкладываем сверху на первый. Промазываем повидлом. Так поступаем со всеми кусочками теста.Пласты теста должны быть одного размера. Скреплять их друг с другом не нужно. Просто выкладывать один на другой, промазав каждый начинкой.

16. Шаг 15:

    

    Верхний пласт теста пока не промазываем повидлом. Накалываем вилкой, чтобы при выпечке тесто не вздувалось. Оставляем пирог в теплом месте на 30 мин.

17. Шаг 16:

    

    Иногда в квартире трудно найти теплое место для подъема пирога. Я поступаю следующим образом. Разогреваю духовку до 200 град. Затем выключаю газ. На полминуты открываю дверцу. Ставлю в выключенную духовку противень с пирогом. Дверцу закрываю. И через окошко в духовке слежу за процессом. Вот так он у меня поднялся.

18. Шаг 17:

    

    Покрываем верх пирога повидлом.

19. Шаг 18:

    

    Достаем замороженную для штрейзеля "колбаску" теста. Натираем на крупной терке.

20. Шаг 19:

    

    Засыпаем штрейзельной крошкой весь верх пирога. Убираем в разогретую духовку. Выпекаем при t180 град. 25-30 мин до золотистого цвета.

21. Шаг 20:

    

    Пирогу даем полностью остыть. Затем ровно обрезать края, чтобы получился прямоугольник.

22. Шаг 21:

    

    Нарезаем пирог на порционные кусочки. У меня их получается 20 шт.