На главную

На сайте 23 279 рецептов
у 113 501 пользователей

Каталог рецептов

Лепешки Таба-нан

Изумительные лепешки по простому рецепту!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Мука

1

Дрожжи

2

Соль

1

Вода

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
226 ккал
Белков:9 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:46 гр
Б/Ж/У: 16 / 2 / 82
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Дарья ☼

Просмотров: 1492

способ приготовления

Научилась я готовить эти лепешки еще в 1999 году, когда нам на работе зарплату дали мешками с мукой. Муки было много, денег мало вот и пришлось мне учиться выпекать для еды хлеб в домашних условиях. Готовить постоянно одно и то же скучно, поэтому я начала искать всевозможные кулинарные рецепты хлеба и лепешек. Лепешки из пшеничной муки – таба-нан – блюдо казахской кухни. Традиционно их готовят в двух глиняных сковородах, которые засыпают раскаленным кизяком или углем, но в городских условиях сложно соблюсти этот момент и можно воспользоваться чугунными сковородами и обычной духовкой разогретой до 200 – 220 градусов.
Вначале я просеиваю муку, затем делаю закваску: смешиваю дрожжи с двумя столовыми ложками муки, развожу их ½ стакана теплой воды (молока) и ставлю эту болтушку в теплое место. Когда закваска подойдет, то добавляю оставшуюся жидкость, соль и муку, накрываю крышкой и даю тесту несколько раз подняться (как только объем теста увеличивается в два раза – опускаю его). Тесто считается готовым, когда оно перестает оседать при опускании. Смазываю сковородки маслом и кладу в нижнюю, на 2/3 ее объема круглый кусок теста, накрываю второй сковородой и ставлю в разогретую духовку минут на десять. Затем переворачиваю сковородки, не открывая, и ставлю еще на десять минут.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мариночка
Мариночка 07.08.2012 10:13:03

привет Дарья!!!!!! КниксенКрасота! лепешки по вашему рецепту получились очень вкусные, а вот тут их казах готовит

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 07.08.2012 15:09:46

Марин, и вам день добрый!

С улыбкой по жизни
0
Жанна
Жанна 10.03.2017 15:49:42

Это действительно казахский рецепт, спасибо!

0
Жанна
Жанна 10.03.2017 15:50:56

Я заметила, что этот рецепт схож с рецептом чиабатты. Все гениальное - просто!

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как хранить свежие дрожжи?Как хранить свежие дрожжи?

Чтобы свежие дрожжи дольше хранились, можно сделать так. Перетрите их с мукой, подсушите, уложите в банку, присыпьте мукой.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Дрожжи, Соль, Вода