Домашний рассольник без перловки на зиму в банках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашний рассольник без перловки на зиму в банках? Подготовьте продукты. Овощи выбирайте свежие, плотные и без повреждений. Количество чеснока берите на свой вкус. Кроме петрушки можно взять любую зелень, ориентируясь на свои предпочтения. Из данного количества овощей у меня получилось ровно три баночки объемом 0,5 л. У вас может выйти другое количество. О том, как рассчитать количество банок читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Огурцы хорошо помойте в проточной воде и обсушите. Если кожица грубая, то срежьте ее ножом или овощечисткой. Натрите огурцы на терке с крупными зубцами. При желании овощи можно измельчить любым другим способом.

3. Шаг 3:

   

   Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке с крупными зубцами.

4. Шаг 4:

   

   Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Дольки можно натереть на терке со средними зубцами или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

7. Шаг 6:

   

   Петрушку или другую зелень помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте.

8. Шаг 7:

   

   Выложите подготовленные овощи в просторную кастрюлю, посолите и аккуратно перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте овощи примерно на 2 часа, чтобы выделился сок. Я убрала кастрюлю в холодильник.

9. Шаг 8:

   

   За отведенное время овощи немного осядут, появится много сока.

10. Шаг 9:

    

    Поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне доведите заправку до кипения. Затем нагрев убавьте и варите примерно 10-15 минут. За это время огурцы поменяют цвет. Приблизительно за 5 минут до готовности влейте уксус и аккуратно перемешайте. Время варки будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности заправки. Попробуйте ее на вкус, и, если нужно, досолите. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Банки и крышки простерилизуйте любым удобным способом. Горячую заправку разложите по банкам, накройте крышками и сразу закатайте специальным ключом. О том, как правильно стерилизовать банки читайте в статье по ссылке под описанием рецепта. Банки переверните вверх дном, укройте теплым одеялом и оставьте остывать. Эту заправку можно использовать не только для приготовления первого блюда, но и подавать в качестве самостоятельной закуски. Приятного аппетита!