Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миска
- Венчик
- Сито
- Вафельница
Шаг 1. Как сделать мягкие венские вафли в электровафельнице?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Cливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию готовое изделие получается пышнее. Молоко нагрейте до теплого состояния, но не кипятите.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Шаг 2. Как соединить масло с сахаром?
Для теста соедините мягкое сливочное масло и сахар. Смешайте их с помощью венчика в однородную массу. Количество сахара можете немного уменьшить или увеличить на свой вкус.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Шаг 3. Как ввести в тесто яйца и молоко?
Яйца тщательно вымойте под проточной водой, желательно с использованием средства для мытья пищевых продуктов. К масляной массе добавьте яйца и вмешивайте теплое молоко.
Всё о яйцах вы найдете в этой статье.
Шаг 4. Как замесить тесто для классических вафель?
Добавьте в тесто лимонный сок. Затем всыпьте муку с содой и замесите однородное тесто, чтобы оно было без комочков муки. Готовое тесто по консистенции будет густое, примерно, как на оладьи.
Подробнее о соде и разрыхлителе читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Шаг 5. Как испечь простые вафли в электровафельнице?
Электровафельницу разогрейте. Смажьте пластины небольшим количеством растительного масла с помощью силиконовой кисточки. Выкладывайте тесто ложкой. Закройте крышкой и выпекайте вафли до готовности, до золотистого цвета. По времени выпечки ориентируйтесь по своей вафельнице. У меня вафли пекутся по 10-12 минут.
Как избежать ошибок при готовке в вафельнице, читайте в этой статье.
Шаг 6. Как подавать домашние вафли?
Подавайте вафли теплыми. Дополните их ягодным топпингом, сметаной или сгущенкой. Отлично сочетаются с шариком мороженого благодаря контрасту температур. Приятного угощения!
Венские вафли появились в Австрии в XIX веке как уличная еда. Толстые вафли с пористой структурой стали популярны благодаря электровафельницам — они пропекаются равномерно и держат форму.
Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт любителям сладких завтраков, родителям с детьми и новичкам в выпечке. Идеально для уютных утренних посиделок, бранчей и домашних чаепитий.
Замены ингредиентов
Сливочное масло замените на маргарин для выпечки или кокосовое масло. Молоко — на кефир, ряженку или растительное молоко. Соду с лимонным соком можно заменить на разрыхлитель.
Советы по выбору продуктов
Масло берите жирностью от 72,5% — от этого зависит нежность теста. Муку обязательно просеивайте — так вафли получатся воздушнее. Яйца выбирайте свежие, категории С0 или С1 для лучшего подъёма.
Варианты подачи
Подавайте вафли тёплыми, сложив пополам и добавив шарик мороженого, свежие ягоды или взбитые сливки. Идеально с чашкой кофе, какао или горячего шоколада. Можно посыпать сахарной пудрой или какао.
Условия хранения
Готовые вафли храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 2-3 минуты — вернётся хруст.
Диетические адаптации
Для менее калорийной версии уменьшите количество сахара на треть, используйте цельнозерновую муку и замените часть масла на яблочное пюре. Молоко можно взять обезжиренное.
Профессиональные советы
Не открывайте вафельницу первые 5-7 минут — вафли могут порваться. Смазывайте пластины маслом только перед первой партией — дальше жир из теста не даст пригореть. Дайте тесту «отдохнуть» 5 минут перед выпечкой — так вафли будут пышнее.
Интересные факты
Лимонный сок с содой создают реакцию, которая делает вафли пористыми и лёгкими. Толстые венские вафли идеально впитывают сиропы и соусы, не размокая — поэтому их так любят в кафе по всему миру.
Похожие рецепты
Венские вафли
Выпечка
Десерты
Быстро, просто, вкусно
Вафли домашние
Из муки
На завтрак
Праздничный стол
Комментарии к кулинарному рецепту
Обожаю толстые венские вафли - красивое угощение, которое можно украсить и подать с вареньем, медом или как в этом рецепте полить сверху растопленным шоколадом.
Мягкие венские вафли
К вечернему чаепитию приготовила венские вафли в электровафельнице. Рецепт не сложный. Да и ингредиенты просты и доступны. Правда я добавила немного ванилина в тесто. Вафельница у меня была давно, но я ею практически не пользовалась, о чем очень сожалею. Впредь буду прибегать к этому рецепту чаще. Легко и быстро готовятся. Вафли получились вкусными, выглядят аппетитно.
К чаю испекла венские вафли в электровафельнице толстые. Масло, яйца и молоко достала из холодильника заранее, чтобы к моменту замешивания теста они достаточно согрелись. Готовое тесто по густоте получилось как на оладьи. Выпекала в разогретой вафельнице примерно по пять минут. Вафли получились сдобные, пористые, очень вкусные. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Всем доброго вечера!
Девочки это отличный рецепт вафель! Пеку 1-й раз на вафельнице, сегодня купила.
Моей радости нет предела!
Все отлично получилось, сделала 1,5 порции, все в меру и сахар, и мука, добавила чуть ванилинчика.
Красота и вкуснота! Отлично пропекаются, ложила теста по 2 ложки. Бесподобно! Спасибо за рецепт!
Замечательный способ скрасить для ребёнка утро перед школой - приготовить ему что-нибудь вкусненькое!
Мягкие сытные вафли с чудесным ароматом лимона дадут заряд бодрости и энергии, так необходимый второкласснику.
Блюдо падал с кусочками дыни, сгущёнкой и фруктово-ореховой смесью.
Для ценителей более насыщенного лимонного вкуса, могу посоветовать добавить в тесто немного цедры.
Спасибо за рецепт!
Долго искала нормальные рецепт толстых венских вафель. Уже пожалела что вафельницу приобрела. Но ваш рецепт это нечто! Спасибо Вам! Вафли пышные, нежные 
Вафельки просто супер 
!!! У меня в семье их обожают, готовлю также, только молока немного меньше добавляю, тогда вкус у вафель более сливочный, но это уж кто как любит 
Спасибо за рецепт! Действительно вкусно! Добавила немного ванилина)
Готовьте на здоровье! 
Первый раз делала вафли (какие бы то ни было) 😀
Дети у меня уж больно любят всякие такие штуки. В общем замучилась я покупать вафли, которые отдают химозой и купила вафельницу 🤣 И что я хочу сказать: совсем об этом не пожалела. Тесто «минутка». Делали вместе со старший ребёнком. Если есть электровафельница, то с таким рецептом справиться даже младенец. Получили удовольствие и от готовки и от вафель. Вафельки мягкие, в меру сладкие. Чудо-завтрак, чудо-перекус, чудо для сладкоежки 😘😘 мне рецепт понравился: просто, легко, вкусно. Единственный минус долго пекутся. Но в этом, я так думаю, виной вафельница.
Делать легко. Готовил в электровафельнице толстые венские вафли по вашему рецепту для всей семьи и все остались довольны! Ура! Их идеально есть со сгущёнкой. 
Делал на 4 порции. Сахар - половина. Получилось 6,5 вафель. Вкус отличный.
Рецепт-прелесть!
Все получилось очень вкусно!
Но, когда начала готовить,оказалось ,что пшеничная мука почти закончилась.
Добавила часть кокосовой.
Получились шикарные пышные вафли.
С кокосовой мукой они пекутся быстрее.
Спасибо за рецепт!
Наталья
У меня вопрос, я диабетик.какой мукой можно заменить пшеничную муку, может кто то пробовал
Отличный и важный вопрос! Для замены пшеничной муки в этом рецепте может подойти овсяная мука (перемолотая в кофемолке овсянка). Также можно попробовать смесь льняной и миндальной муки — они придают вафлям приятный ореховый вкус.
Однако учтите, что замена муки повлияет на текстуру: вафли могут получиться более хрупкими или рассыпчатыми. Возможно, потребуется немного изменить пропорции ингредиентов. Чтобы не экспериментировать вслепую, предлагаю вам ознакомиться с нашей статьей о заменах пшеничной муки.
Надеюсь, у вас получатся вкусные вафли! Готовьте с удовольствием и заботьтесь о себе
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г