Мягкие вафли на кефире в вафельнице

Сдобные, сладкие вафли - оторваться невозможно! Считаю, что этот рецепт должен начинаться с надписи: осторожно, вызывает привыкание! Горячие, сладкие, чуть хрустящие снаружи, но мягкие внутри, такие насыщенные по вкусу пышные вафли на кефире. Просто объедение и мой фаворит.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 22% 10 г
Углеводы 65% 30 г
234 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В глубокую миску вбейте куриное яйцо, добавьте кефир, сахар и щепотку соли для улучшения вкусовых качеств будущих вафель. Перемешайте ингредиенты венчиком до однородности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте в миску пшеничную муку высшего сорта. Добавьте соду и разрыхлитель. Просеивание чрезвычайно важно для выпечки. Оно даёт дополнительную пышность тесту. Поэтому настоятельно не рекомендую игнорировать этот этап. Почему мы добавляем и соду и разрыхлитель? Всё просто: наше тесто будет сдобное, масляное, от того очень тяжёлое. Один разрыхлитель не справится здесь с подъёмом вафель, я проверяла.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешайте тесто венчиком или миксером. Если используете миксер, всё равно сначала вмешайте муку в тесто венчиком, иначе на высоких оборотах миксера она разлетится по сторонам. Сода здесь гасится кислотой из кефира. Поэтому гасить ее чем-то дополнительно нет необходимости. Тесто и так получается с воздушными пузырьками внутри.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Встречала мнение, что растопленное до жидкого состояния сливочное масло значительно ухудшает качество готовой выпечки. Я, например, разницы не замечаю... Но если вы придерживаетесь этого мнения, то лучше заранее достаньте масло из холодильника, примерно за десять минут до начала приготовления вафель. Влейте масло в миску.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И оконочательно перемешайте тесто. От масла оно становится гладким и лоснящимся. Ммм… Вкуснятина!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разогрейте электровафельницу согласно инструкции. Смажьте пластины каплей подсолнечного масла. И распределите первую партию теста столовой ложкой. Слишком много не накладывайте, чтобы тесто не вышло за края.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Жарьте вафли примерно пять минут до золотистого цвета. У меня вафельница мощностью 450 Вт. Аналогично пожарьте все вафли.

Вафли вышли достаточно сладкими, можно чуть уменьшить количество сахара. Сода совершенно не чувствуется. Вафли подавайте, например, со свежими ягодами.

Калорийность у блюда, конечно, высокая, но именно поэтому и вкус на высоте! Иногда можно побаловать и себя, и своих любимых.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Ягоды хорошо разбавляют коричневые цвета на фото и добавляют всему изображению новых красок и дополнительные текстуры. С ягодами вафли выглядят более аппетитно.

Отзыв 2: Фотография очень сочная, красивая и вкусная. Вроде бы вафли как вафли, ничего особенного, но подача их с фруктами меняет все. В итоге это не просто вафли, а полноценный десерт. Хорошо, что десерт украшен как целыми, так и разрезанными ягодами. Капли соуса придают блюду дополнительный шарм. Все красиво и лаконично.

На кефире еще не пробовала, а вот на молоке вафли получается отличными.

Моя оценка рецепта:

На завтрак приготовила эти мягкие вафли. На кефире еще не пробовала печь, заодно приобрела опыт. Тесто замесилось просто моментально, жарятся вафли тоже очень быстро, буквально минут 20 потратила. В тесто для подъема добавила и соду и разрыхлитель. Сахара как и в рецепте две ложки, брала с горкой. От себя добавила ложку лимонного сока для аромата. Формы смазала только в первый раз, потом уже не смазывала. Вафли легко поддеваются вилкой. Я не заливала полностью формочки, просто выкладывала на середину столовую ложку теста. В итоге получилась целая гора вафель, хотя казалось, что теста получилось маловато. Вафли сначала были хрустящими, а после остывания стали мягкими. Я в них заворачивала домашний мармелад) На вкус чувствуется лимон, который я добавила, соду не почувствовала. Вкусные вафли, моей семье понравились. Спасибо!

Сода и разрыхлитель в данном рецепте составляют всего 2% от общего веса основных ингредиентов. Яйцо - 17%. Всё остальное - сплошная мука и сдоба. Поэтому насчёт омлета с содой ну никак не могу с Вами согласиться. Улыбка К сожалению, реальность такова, что если не добавлять сюда и соду и разрыхлитель, вафли плохо поднимутся и будут клёклыми внутри. Но можете попробовать, потом напишите, что получилось, ок? Подмигивание В любом случае, жаль, что Вам не понравилось... Но вот что классно: теперь Вы точно знаете, что на Ваш вкус соды в выпечку нужно класть меньше. Супер Удачи! Дружба

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Разрыхлитель, Сода пищевая, Соль