Венские вафли на сметане в электровафельнице

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить продукты. Для этого рецепта все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Молочные продукты достать из холодильника хотя бы минут за 15.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую чашу просеять муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли и ванилин, перемешать.

3. Шаг 3:

   

   В другую чашу разбить яйца, немного их разболтать. Постепенно добавить весь сахар, работая миксером на низких оборотах. Взбить до хорошей пены, но не более.

4. Шаг 4:

   

   Добавить сразу всю сметану / жирнее 15% брать не стоит/, перемешать до однородности.

5. Шаг 5:

   

   В три этапа добавить муку и размешать, чтобы не было комочков. Я размешиваю этими же венчиками на низких оборотах, но недолго.

6. Шаг 6:

   

   Затем добавить свежевыжатый сок лимона и ещё размешать до однородности.

8. Шаг 7:

   

   На поверхности сразу начинают появляться пузырьки. Больше тесто не перемешивать, дать ему отдохнуть минут 10-12, как раз нагреется вафельница. Готовое тесто вязкое, хорошо стекает с ложки, но не жидкое. Разливать такое тесто удобно.

9. Шаг 8:

   

   Разогрейте вафельницу. У меня мультипекарь, загорелся зелёный свет - готов к работе.

10. Шаг 9:

    

    На каждую ячейку налить 2 ст.л. теста, аккуратно распределить в углы. Бережно закрыть и защёлкнуть крышку. Панели я тоненько смазываю растительным маслом силиконовой кисточкой, хотя покрытие антипригарное, но в тесте совершенно нет масла. Количество теста может меняться, зависит от размера и формы ячеек. Я даю ориентир для мультипекаря REDMOND.

11. Шаг 10:

    

    Выпекать до золотистого цвета. Поскольку все приборы разные, даже если одного производителя, время выпекания очень условно, у меня это 10-11 минут. Профессиональные вафельницы пекут за 2 минуты, домашние от 5-7 минут. /В моём мультипекаре нижние тены греют сильнее, поэтому я через 7 минут вафли переворачиваю. Если на нижней стороне румянец достаточный, то верхние панели уже не накрываю и допекаю вафли ещё 2-4 минуты/.

12. Шаг 11:

    

    Готовые вафли снимайте силиконовой лопаткой и дайте остыть на решётке, так они после остывания станут хрустящие снаружи и останутся мягкие внутри. У меня получается 12 вафель, размер 9 х 10 см. Рисунок сверху и снизу одинаковый.

13. Шаг 12:

    

    Вот такие они в разрезе - пористые, воздушные, мягкие, достаточно толстенькие. Снаружи сразу будут хрустящие, затем станут мягкие, даже если не класть стопочкой. Вкус в меру сладкий, сливочный, аромат лёгкий ванильный с ноткой лимона.