Венские вафли на сметане в электровафельнице

Мягкие, пышные, вкус сливочный и совершенно нежирные. Рецептов вафель очень много. И когда приобретёшь электровафельницу или мультипекарь, конечно постепенно начинаешь пробовать разные рецепты. Оказывается, несмотря на похожий вид, вкус у всех разный. Жирные, рассыпчатые, мягкие или хрустящие.. Всё зависит от используемых ингредиентов и даже от пропорции продуктов. Мне хотелось получить вафли мягкие, толстенькие, но без дрожжей и чтобы были нежирные. Этот рецепт перед вами, может это и ваш вкус, который вы долго ищите. Тогда попробуйте !
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 17% 9 г
Углеводы 70% 38 г
249 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Как для любой выпечки, все должны быть комнатной температуры. Молочные продукты достать из холодильника хотя бы минут за 15.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую чашу просеять муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли и ванилин, перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В другую чашу разбить яйца, немного их разболтать. Постепенно добавить весь сахар, работая миксером на низких оборотах. Взбить до хорошей пены, но не более.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить сразу всю сметану / жирнее 15% брать не стоит/, перемешать до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В три этапа добавить муку и размешать, чтобы не было комочков. Я размешиваю этими же венчиками на низких оборотах, но недолго.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем добавить свежевыжатый сок лимона и ещё размешать до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На поверхности сразу начинают появляться пузырьки. Больше тесто не перемешивать, дать ему отдохнуть минут 10-12, как раз нагреется вафельница. Готовое тесто вязкое, хорошо стекает с ложки, но не жидкое. Разливать такое тесто удобно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разогрейте вафельницу. У меня мультипекарь, загорелся зелёный свет - готов к работе.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На каждую ячейку налить 2 ст.л. теста, аккуратно распределить в углы. Бережно закрыть и защёлкнуть крышку. Панели я тоненько смазываю растительным маслом силиконовой кисточкой, хотя покрытие антипригарное, но в тесте совершенно нет масла. Количество теста может меняться, зависит от размера и формы ячеек. Я даю ориентир для мультипекаря REDMOND.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекать до золотистого цвета. Поскольку все приборы разные, даже если одного производителя, время выпекания очень условно, у меня это 10-11 минут. Профессиональные вафельницы пекут за 2 минуты, домашние от 5-7 минут. /В моём мультипекаре нижние тены греют сильнее, поэтому я через 7 минут вафли переворачиваю. Если на нижней стороне румянец достаточный, то верхние панели уже не накрываю и допекаю вафли ещё 2-4 минуты/.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовые вафли снимайте силиконовой лопаткой и дайте остыть на решётке, так они после остывания станут хрустящие снаружи и останутся мягкие внутри. У меня получается 12 вафель, размер 9 х 10 см. Рисунок сверху и снизу одинаковый.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вот такие они в разрезе - пористые, воздушные, мягкие, достаточно толстенькие. Снаружи сразу будут хрустящие, затем станут мягкие, даже если не класть стопочкой. Вкус в меру сладкий, сливочный, аромат лёгкий ванильный с ноткой лимона.

Венские вафли, как и другие пышные, принято подавать со сладким дополнением. К этим вафлям хорошо подойдет любой сироп, сметанный или белковый крем, кофейный или шоколадный ганаш, шарик мороженого.. Украшают ягодами и листочком мяты, но вафли вполне самодостаточный десерт, который будет вкусен и в чистом виде, на ваше усмотрение.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 14-20 декабря
Моя оценка рецепта:

Этот рецепт из категории "получается с первого раза". Купили вафельницу. Нашла этот рецепт (не хотела рецепт с тонной масла). Замешала и довольно быстро начала наслаждаться вкусными вафельками. Муж и дети оценили. В качестве завтрака для ребенка 2 вафли - очень сытное блюдо. Себе вафли намазала ещё творогом. Это очень вкусно, сытно и полезно.
Из указанной порции получилось 12 штук. Самые красивые - первые четыре (я размазывала тесто по всем уголкам), потом просто ставила 1,5 ложки теста и вафельница выпекала то, что получилось.
Спасибо автору за классный рецепт. Взяла его на вооружение!

Спасибо Маринель за доверие к рецепту, за фоточку и комментарий! Цветочек Готовьте на здоровье! Улыбка

Светлана, спасибо большое за рецепт вафель, как раз осваиваю сейчас мультипекарь Улыбка венские вафли я уже делала по другому рецепту, с большим количеством сливочного масла. Понравились. Очень хочу попробовать по Вашему рецепту на сметане. Отдельное Вам спасибо за ценные рекомендации по использованию мультипекаря. У нас тоже неравномерно пропекаются вафли. Так что в ближайшее время хочу воспользоваться этим рецептомУлыбка

Привет Вероника ! Спасибо скажите когда всё получится ! К мультипекарю, причём каждому, действительно надо приноровиться. Там не всё так просто, я уже перепробовала массу рецептов и единицы мне понравились. Многое конечно зависит от вкуса и ожидания, каждый старается найти свой вкус. У нас даже в семье бывает, что мнения расходятся.. Буду рада, если всё получится и понравится ! Улыбка Мечты

Спасибо, рецепт очень удачный, наконец-то нашла то, что искала Улыбка

Спасибо. Хороший рецепт. Вафли улетают на ура. Остужать их надо граммотно, они становятся хрустящими во время остывания. Решетки у меня не нашлось, я их несколько раз переворачивала, чтобы не отсыревали с нижней стороны.

Анна Григорьева написал(а):
Спасибо. Хороший рецепт. Вафли улетают на ура. Остужать их надо граммотно, они становятся хрустящими во время остывания. Решетки у меня не нашлось, я их несколько раз переворачивала, чтобы не отсыревали с нижней стороны.Привет Анна!Спасибо за фоточку и комментарий! Цветочек Раньше бы удивилась, что эти вафли могут остаться хрустящими. Но сейчас столько разных вафельниц, что видимо всё возможно. Вижу, что у вас несъёмные панели, а тесто разливалось тоньше, значит вафли получились суше. Видимо поэтому и хрустящие, буду знать. Спасибо, что поделились наблюдением, возможно кому-то это пригодится. Улыбка

Огромное спасибо за рецепт. Очень вкусные вафли.Я пекла, домашние ели, даже фото не успела сделать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сметана, Куриные яйца, Сахар, Ванилин, Разрыхлитель, Соль, Лимонный сок