Ингредиенты и как готовить
210
250
140
1
12
по вкусу
10
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Как для любой выпечки, все должны быть комнатной температуры. Молочные продукты достать из холодильника хотя бы минут за 15.
Шаг 2:
В глубокую чашу просеять муку с разрыхлителем, добавить щепотку соли и ванилин, перемешать.
Шаг 3:
В другую чашу разбить яйца, немного их разболтать. Постепенно добавить весь сахар, работая миксером на низких оборотах. Взбить до хорошей пены, но не более.
Шаг 4:
Добавить сразу всю сметану / жирнее 15% брать не стоит/, перемешать до однородности.
Шаг 5:
В три этапа добавить муку и размешать, чтобы не было комочков. Я размешиваю этими же венчиками на низких оборотах, но недолго.
Шаг 6:
Затем добавить свежевыжатый сок лимона и ещё размешать до однородности.
Шаг 7:
На поверхности сразу начинают появляться пузырьки. Больше тесто не перемешивать, дать ему отдохнуть минут 10-12, как раз нагреется вафельница. Готовое тесто вязкое, хорошо стекает с ложки, но не жидкое. Разливать такое тесто удобно.
Шаг 8:
Разогрейте вафельницу. У меня мультипекарь, загорелся зелёный свет - готов к работе.
Шаг 9:
На каждую ячейку налить 2 ст.л. теста, аккуратно распределить в углы. Бережно закрыть и защёлкнуть крышку. Панели я тоненько смазываю растительным маслом силиконовой кисточкой, хотя покрытие антипригарное, но в тесте совершенно нет масла. Количество теста может меняться, зависит от размера и формы ячеек. Я даю ориентир для мультипекаря REDMOND.
Шаг 10:
Выпекать до золотистого цвета. Поскольку все приборы разные, даже если одного производителя, время выпекания очень условно, у меня это 10-11 минут. Профессиональные вафельницы пекут за 2 минуты, домашние от 5-7 минут. /В моём мультипекаре нижние тены греют сильнее, поэтому я через 7 минут вафли переворачиваю. Если на нижней стороне румянец достаточный, то верхние панели уже не накрываю и допекаю вафли ещё 2-4 минуты/.
Шаг 11:
Готовые вафли снимайте силиконовой лопаткой и дайте остыть на решётке, так они после остывания станут хрустящие снаружи и останутся мягкие внутри. У меня получается 12 вафель, размер 9 х 10 см. Рисунок сверху и снизу одинаковый.
Шаг 12:
Вот такие они в разрезе - пористые, воздушные, мягкие, достаточно толстенькие. Снаружи сразу будут хрустящие, затем станут мягкие, даже если не класть стопочкой. Вкус в меру сладкий, сливочный, аромат лёгкий ванильный с ноткой лимона.
Венские вафли, как и другие пышные, принято подавать со сладким дополнением. К этим вафлям хорошо подойдет любой сироп, сметанный или белковый крем, кофейный или шоколадный ганаш, шарик мороженого.. Украшают ягодами и листочком мяты, но вафли вполне самодостаточный десерт, который будет вкусен и в чистом виде, на ваше усмотрение.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Этот рецепт из категории "получается с первого раза". Купили вафельницу. Нашла этот рецепт (не хотела рецепт с тонной масла). Замешала и довольно быстро начала наслаждаться вкусными вафельками. Муж и дети оценили. В качестве завтрака для ребенка 2 вафли - очень сытное блюдо. Себе вафли намазала ещё творогом. Это очень вкусно, сытно и полезно.
Из указанной порции получилось 12 штук. Самые красивые - первые четыре (я размазывала тесто по всем уголкам), потом просто ставила 1,5 ложки теста и вафельница выпекала то, что получилось.
Спасибо автору за классный рецепт. Взяла его на вооружение!
Спасибо Маринель за доверие к рецепту, за фоточку и комментарий! 
Готовьте на здоровье! 
Светлана, спасибо большое за рецепт вафель, как раз осваиваю сейчас мультипекарь венские вафли я уже делала по другому рецепту, с большим количеством сливочного масла. Понравились. Очень хочу попробовать по Вашему рецепту на сметане. Отдельное Вам спасибо за ценные рекомендации по использованию мультипекаря. У нас тоже неравномерно пропекаются вафли. Так что в ближайшее время хочу воспользоваться этим рецептом
Привет Вероника ! Спасибо скажите когда всё получится ! К мультипекарю, причём каждому, действительно надо приноровиться. Там не всё так просто, я уже перепробовала массу рецептов и единицы мне понравились. Многое конечно зависит от вкуса и ожидания, каждый старается найти свой вкус. У нас даже в семье бывает, что мнения расходятся.. Буду рада, если всё получится и понравится ! 
Спасибо. Хороший рецепт. Вафли улетают на ура. Остужать их надо граммотно, они становятся хрустящими во время остывания. Решетки у меня не нашлось, я их несколько раз переворачивала, чтобы не отсыревали с нижней стороны.
Анна Григорьева написал(а):
Спасибо. Хороший рецепт. Вафли улетают на ура. Остужать их надо граммотно, они становятся хрустящими во время остывания. Решетки у меня не нашлось, я их несколько раз переворачивала, чтобы не отсыревали с нижней стороны.
Привет Анна!Спасибо за фоточку и комментарий! Раньше бы удивилась, что эти вафли могут остаться хрустящими. Но сейчас столько разных вафельниц, что видимо всё возможно. Вижу, что у вас несъёмные панели, а тесто разливалось тоньше, значит вафли получились суше. Видимо поэтому и хрустящие, буду знать. Спасибо, что поделились наблюдением, возможно кому-то это пригодится.
Огромное спасибо за рецепт. Очень вкусные вафли.Я пекла, домашние ели, даже фото не успела сделать.
Советы к рецепту
Чтобы вафли не отсырели, сразу после готовки разложи их на бумажную салфетку и дай остыть. После сложи стопкой, прокладывай каждую вафлю с обеих сторон пергаментной бумагой. Не убирай вафли в целлофа…
Чтобы вафли не прилипали к вафельнице, хорошо разогрей плитку в течение 5-10 минут перед готовкой. Смажь накалившуюся поверхность растительным или оливковым маслом и слегка присыпь мукой. Равномерно …
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
Чтобы сделать вафли хрустящими, нужно знать основной секрет. Даже если по рецепту тебе нужно вбить яйцо целиком, все равно раздели его отдельно на белок и желток. Желтки соедини с основной массой, а …
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г