На главную

На сайте 28 848 рецептов
у 177 514 пользователей

Каталог рецептов

Бисквитный торт с ананасами

Угостись вкусным и нежным ананасовым тортиком! Вкус у этого тортика невероятно богат! Он получается очень-очень вкусным, легким, нежным, он тает во рту! У меня в семье этот тортик прожил буквально пол дня, и это при условии, что готовила я его просто, как десерт к чаю, а не праздничное угощение для гостей)) Этот торт я украсила по принципу торта "Шарлотт" - выложила по краю печенье савоярди, но делать это совсем не обязательно, так как и без этого торт получиться вкусным! Я для приготовления мусса и бисквита использовала яйца от домашних кур, поэтому у меня бисквит и мусс получились такого нежного "цыплячего" цвета))) и из-за этого кусочки ананасов слились с муссом:) Кстати, для тех кто не любит ананасы или просто их не оказалось в магазине, вместо них можно взять консервированные персики, получается тоже очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Яйца

2

Мука

50

Сахар

75

Ванильный сахар

1

Для мусса:

Сахар

120

Ванильный сахар

1

Молоко

350

Яичные желтки

4

Сливки жирные

280

Желатин

15

Вода

70

Ананасы

200

Для желе:

Сахар

2

Вода

50

Ананасы

150

Желе

1

Ананасовый сок

200

Дополнительно:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
187 ккал
Белков:4 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:25 гр
Б/Ж/У: 11 / 21 / 68
Н8 / С36 / В56

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 4 084

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим бисквит.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске соединяем вместе яйца, сахар и ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Миксером взбиваем яйца 5-7 минут. Яйца должны превратится в очень пышную и густую пену.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем просеянную муку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И лопаткой или венчиком аккуратно её вмешиваем, стараемся действовать аккуратно и нежно, чтобы яичная масса не потеряла объема.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Наполняем приготовленным тестом форму диаметром 18 см. Кстати, форму для выпечки бисквита подготавливаем заранее, выстилаем её бумагой или смазываем маслом и припыляем мукой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаем бисквит в течение 20-25 минут при 180 С до готовности. Время, кстати, может отличаться, в зависимости от того, на сколько сильно поднимется бисквит. Готовность проверяем шпажкой. Даём бисквиту слегка остыть в форме.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    А после достаём его и перекладываем на решетку до полного остывания.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остывший бисквит подрезаем по кругу, уменьшая его до диаметра 16 см (делать не обязательно) и разрезаем бисквит на 2 равные части.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Берём форму, в которой выпекался бисквит или кондитерское кольцо, борта кольца выстилаем специальной лентой или обтягиваем плёнкой, или оставляем просто так. Кольцо устанавливаем на блюдо, на дно выкладываем одну половинку бисквита.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вдоль бортиков по кругу выкладываем печенье Савоярди. Я выкладывала сахарной корочкой вовнутрь, так снаружи получается более аккуратный вид. По желанию, этот шаг можно упустить, делать это совсем не обязательно.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Займемся приготовлением баварского мусса.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Желатин замачиваем в воде (воду берем кипяченную, охлажденную) и оставляем набухать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В кастрюльку вливаем молоко и добавляем в него ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко с ванилью до первых признаков кипения.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Пока молоко греется, яичные желтки соединяем с сахаром.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    И растираем всё венчиком.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Когда молоко закипит, снимаем кастрюльку с огня и понемногу вливаем его в миску с желткам, при этом желтки постоянно перемешиваем венчиком.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Переливаем массу обратно в кастрюльку и ставим на маленький огонь.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Завариваем крем, постоянно помешивая, до загустения. До кипения массу не доводим, иначе желтки просто свернуться. Готовый крем по консистенции похож на сгущенное молоко. Чтобы проверить готовность, окуните в крем ложку и по обратной стороне проведите пальцем, если след остается четким, значит крем готов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовую заварную часть сразу же переливаем в миску и оставляем остывать.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Набухший желатин прогреваем в микроволновке или на плите до полного растворения. Раствор желатина не кипятить!

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вливаем желатин в еще теплую заварную часть и хорошо размешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Консервированные ананасы измельчаем ножом.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Жирные сливки взбиваем до получения плотного крема.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В остывшую заварную часть вводим жирные сливки.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Венчиком перемешиваем до однородности.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Добавляем нарезанные ананасы и размешиваем.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    В подготовленную форму выкладываем половину всего баварского мусса.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Сверху выкладываем вторую часть бисквита.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    И вновь выкладываем оставшуюся часть мусса. Разравниваем поверхность и отправляем наш ананасовый торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы сверху торт схватился.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Приготовим желе для заливки торта сверху. Я для приготовления заливки использовала специальное быстрозастывающее желе для торта и действовала согласно инструкции на упаковке, но в зависимости от производителя работа с таким желе может отличаться.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Итак, смесь желе смешиваем с сахаром.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    В кастрюльку вливаем сироп из-под консервированных ананасов и воду, засыпаем смесь сахара и желе.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Тщательно размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 минуту. Снимаем с огня и оставляем на пару минут остывать.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Тем временем быстренько украшаем верхушку кусочками ананасов.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Заливаем ананасы слоем еще горячего желе. Желе вливаем с помощью ложки небольшими порциями, чтобы от высокой температуры не начал таять мусс. Отправляем торт в холодильник минимум на 4-5 часов, торт должен хорошо схватиться.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Готовый торт освобождаем от бортиков и снимаем кондитерскую ленту.

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Наш ананасовый торт с ананасами готов!

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    А вот так он выглядит в разрезе. Разрезик слегка пострадал, так как я торт разрезала уже через 2 часа, так как не было времени ждать, но на вкусе это совсем не отразилось! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юлия
Юлия

Ириша, какой прекрасный тортик!!! Супер Я очень люблю муссовые торты! Спасибо большое тебе за рецепт!!! Букетик

Ириша
Ириша

Юлия:
Ириша, какой прекрасный тортик!!! Я очень люблю муссовые торты! Спасибо большое тебе за рецепт!!! Не за что! Букетик Я тоже за последнее время их очень полюбила))) теперь в планах набраться смелости и приготовить муссовый торт "Три шоколада" Улыбка

ZHANNA_
ZHANNA_

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

0
Angel
Angel

Ириша)) Букетик Просто шикарнейший торт! СуперОн даже на фото выглядит настолько нежным...) Красота! Классный рецепт, забираю в кк)) Обязательно приготовлю)))) Хозяюшка

Ириша
Ириша

Angel:
Ириша)) Просто шикарнейший торт! Он даже на фото выглядит настолько нежным...) Классный рецепт, забираю в кк)) Обязательно приготовлю)))) Спасибо! Стесняюсь Очень надеюсь, что тортик понравиться, его удобней всего готовить вечером и на ночь оставлять застывать Букетик

Ира
Ира

Ириша, чудесный десерт! Аплодисменты Обожаю Савоярди и всё что с ним связано. Красота! Как хорошо ты придумала украсить им этот тортик. А если б он дольше постоял, то разрезик не пострадал бы? Надо подумать Палка двух концов - оставить на ночь или сразу съесть - ночью тоже подкрадётся кто-то и ухватит кусок-другой. Ем тортСпасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Ириша
Ириша

Ира:
Ириша, чудесный десерт! Обожаю Савоярди и всё что с ним связано. Как хорошо ты придумала украсить им этот тортик. А если б он дольше постоял, то разрезик не пострадал бы? Палка двух концов - оставить на ночь или сразу съесть - ночью тоже подкрадётся кто-то и ухватит кусок-другой. Спасибо большое за рецепт!
Спасибо, Ириш! Да, после ночи в холодильнике тортик прекрасно держал форму, правда фоткать было уже нечего, от него остался небольшой кусочек))) Я такие муссовые тортики всегда готовлю вечером, с ними работы не очень много, за часик можно справиться и за ночь торт прекрасно застывает и на утро вкусный торт готов:)

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Ананасы - 49 ккал/100г
  • Ананасы консервированные - 57 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Савоярди - 378 ккал/100г
  • Сок ананасовый - 48 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Сахар, Ванильный сахар, Молоко, Яичные желтки, Сливки жирные, Желатин, Вода, Ананасы, Желе, Ананасовый сок, Печенье Савоярди