Пельмени на молоке

Вкусные домашние пельмешки! Все попросят добавки! Тесто для пельменей на молоке получается очень нежное и мягкое. Работать с ним одно удовольствие)) И что очень-очень люблю - такие пельмешки никогда не развариваются.
olgay198108Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 39% 14 г
Жиры 8% 3 г
Углеводы 53% 19 г
172 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты для теста. Молоко должно быть теплое.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску нужно просеять муку, добавить соль. Перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Делаем в центре ямку, вливаем подсолнечное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В другой мисочке смешать яйцо и теплое молоко.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В муку влить яично-молочную смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сначала можете замешивать тесто лопаткой, затем выложите на стол и замешивайте руками до однородно-гладкого состояния теста) Если нужно, подпыляйте стол мукой. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда тесто тщательно вымесить - оно будет податливым, упругим, не липнет ни к столу ни к рукам. Накроем его полотенцем и оставим на 15 минут. Займемся фаршем)

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Продукты для фарша. У меня куриное филе и лук. Можете взять свинину, говядину - что любите. И еще один секрет сочных пельменей - лука должно быть много) На 500 грамм мяса я беру 200 грамм лука.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Филе и лук пропустить через мясорубку, добавить соль-перец и хорошо перемешать. Фарш готов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Берем часть теста и раскатываем тонко. Можете слегка припылять стол мукой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем стопочкой, стаканчиком, формочкой - что есть - вырезаете кружки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На каждый кружочек выкладываем мясную начинку. Плотно скрепляем края, формируя полумесяц и потом уже скрепляем концы между собой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вот такие пельмешки получаются.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Также пельмени можно сделать с помощью специальной формы - пельменницы. Пельмешки можно заморозить в морозилке (и отваривать, когда захотите), а можно приготовить их сразу же.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В кипящую подсоленную воду кладем пельмени, после закипания (когда всплывут) отвариваем 6-7 минут. Пельмени из такого теста никогда не развариваются. Они плотненькие и очень вкусные. Как выбрать кастрюлю вы узнаете прочитав статью по ссылке в конце этого рецепта.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подаем пельмени горячими. Можно со сметаной, сливочным маслом, уксусом - чем любите) Мы любим с маринованным огурчиком)) Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Замешивала тесто на воде, кефире, а вот на молоке не довелось. Опробую новый рецепт, спасибо. Вот мой любимый вариант теста для пельменей на воде.

Моя оценка рецепта:

Сегодня захотела приготовить пельмени на молоке. Фарш у меня был домашний, из свинины. Для теста просеяла муку, в теплое молоко добавила соль, яйцо и растительное масло, хорошо перемешала вилкой до однородности, вливала жидкость в муку, перемешивая вилкой. Затем вымешивала тесто руками до эластичности. Муки у меня ушло немного больше. Тесто получилось очень приятное в работе и при варке пельменей не рвалось и не разваривалось. Хороший рецепт, если при замешивании пельменного теста под рукой окажется немного молока- обязательно буду использовать его вместо воды. Спасибо за рецепт, olgau!

очень красивые!! выглядят аккуратно и аппетитно!

Angel, мои любимые пельмешики! Отличное тесто, попробую и я добавить молочка! Спасибо за рецепт!

Вау!!! Вот это тортик)))) Бомба Пасиб, Иришка, за теплые слова) Книксен Пельмени очень вкусные получаются. Нямка Домашние уплетают их за обе щечки)) Едим в удовольствие Они совершенно не развариваются, держат форму) Хозяюшка

Очень интересный рецепт. Пожалуй, тоже добавлю молочко. Уж очень мы любим домашние пельмешки. Спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
  • Перец - 26 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Куриные яйца, Подсолнечное масло, Соль, Куриное филе, Лук, Перец