Суп Гамбо

Густой, насыщенный, сытный, с ярким богатым вкусом! Суп Гамбо существует во множестве вариантов. Предлагаю вам классический способ готовки на курином бульоне с добавлением морепродуктов и овощей. Блюдо очень полезное и вкусное, настоящий деликатес!

Аля Жемчужинка

Автор рецепта

+81

8615 752

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Морепродукты (ассорти)

300

Рыбное филе (красная или белая рыба)

200

Фасоль стручковая зеленая

300

Куриный бульон

Томатный соус (томаты в собственном соку)

200

Лук

Чеснок

Рис

Соевый соус

Растительное масло

Соль

по вкусу

Лавровый лист

Зелень

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 35% 6 г

Жиры 24% 4 г

Углеводы 41% 7 г

84 ккал

ГИ: 29 / 71 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин

Шаг 1:
Как сделать классический суп гамбо? Подготовьте все нужные ингредиенты. Вместо красной рыбы допустимо использовать филе белой рыбы, а соевый соус можно заменить вустерским или вовсе исключить из списка продуктов.
Шаг 2:
Первым делом нужно приготовить рис. Для этого промойте его до чистой воды и отварите согласно инструкции на упаковке.
Шаг 3:
Лук и чеснок очистите от шелухи. Нарежьте их мелко и пассеруйте на небольшом количестве растительного масла. Для приготовления гамбо лучше использовать кастрюлю с толстым дном.
Шаг 4:
Когда лук станет прозрачным влейте в кастрюлю томаты в собственном соку. Их можно заменить свежими помидорами и томатной пастой. Всё перемешайте и оставьте на две- три минуты. Пламя при этом уменьшите до среднего.
Шаг 5:
Стручковую зелёную фасоль нарежьте на небольшие фрагменты. Для супа отлично подойдёт как свежая, так и замороженная фасоль. Пламя увеличьте и дождитесь момента закипания овощей.
Шаг 6:
Далее готовьте под крышкой на слабом огне около 5 минут.
Шаг 7:
Красную или белую рыбу нарежьте кусочками одинакового размера. Морской коктейль, который состоит из креветок, мидий, каракатиц, кальмаров и гребешков откиньте на дуршлаг и ополосните под проточной холодной водой, чтобы удалить ледяную корочку.
Шаг 8:
Влейте в кастрюлю куриный бульон. Если у вас нет в наличии бульона, то используйте обычную воду, суп получится всё равно очень вкусный и наваристый. Сколько взять бульона? У меня 1л. и я получила в итоге густой суп. Если вы любите более жидкие первые блюда, то налейте жидкости чуть больше.
Шаг 9:
После закипания отправьте в кастрюлю рыбу. Готовьте 3-5 минут.
Шаг 10:
Добавьте морепродукты и влейте соевый соус.
Шаг 11:
После повторного закипания добавьте лавровый лист, огонь убавьте до среднего и варите до готовности всех продуктов. На это уйдёт немного времени (минут 5-7). Если морепродукты переварить, то они станут жёсткими и сухими.
Шаг 12:
Добавьте в суп отварной рис. Всё перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости досолите. Огонь увеличьте, чтобы суп закипел.
Шаг 13:
Посыпьте свежей зеленью, нарезанной мелко. И сразу же снимите гамбо с огня.
Шаг 14:
Дайте настояться под крышкой 5-10 минут и подавайте. По желанию посыпьте суп молотым чёрным перцем.

Суп Гамбо - это классический рецепт американской кухни, который появился в штате Луизиана. Это густой сытный суп, который по консистенции схож с рагу.

Я считаю этот рецепт ПП так как морепродукты содержат много питательных и полезных элементов. Рис и овощи так же очень полезны для организма.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!