суп Том ям с курицей и креветками

Вкусный кисло-острый супчик понравится особенно гурманам! Подают этот шикарный тайский суп в теплом виде. Кушают или как суп (курицу, креветки, грибы и черир) берут палочками, а жидкое и мелкие кусочки - маленькой тайской ложечкой), или с добавлением риса. Незаменимое блюдо и в праздник, и в пост, и для диеты.
wellaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 60% 9 г
Жиры 27% 4 г
Углеводы 13% 2 г
73 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 55 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим сначала кусок мяса, который пойдет на бульон.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Поставим воду в кастрюльке и отварим в данном случае грудку. А пока приготовим креветки. Для этого разморозим их, если она заморожены, очистим.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежем грибы. Средние разделим на четвертинки, мелкие – на половинки, а совсем крупные – на 6-8 частей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовим приправу. Вначале разотрем удобным способом чили и чеснок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем отправим все это в сотейник с маслом и прожарим, перемешивая, а минут через 5 добавим сюда и мелко нашинкованный лемонграсс. Еще прожарим минут 5 (обязательно перемешивая!).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вольем сюда готовый бульон. Как только закипит, отправим в кастрюльку очищенные креветки и грибы, а потом через 5 минут, не нарезая, положим помидорки черри. Варим на среднем огне еще минут 5-10 (зависит от величины черри).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В конце разбавим в бульоне 0.5 ч.л. пасты тамарида и вольем с соком лимона в сотейник. Суп, как только закипит, можно выключать. Если вы хотите более насыщенного вкуса и приятной текстуры, влейте в конце варки пару столовых ложек сливок и проварите минуту.

И еще советы

Можно панцири от креветок не выбрасывать, а отварить их с курицей - бульон будет вкуснее и наваристее. А в случае с постным тайским супом по этому рецепту можно вообще обойтись отваром панцирей.

Можно на бульон брать любую часть курицы.

Не переживайте, если у вас нет каких-то приправ – изменяйте рецепт под себя. Экспериментируйте.

Острую пасту можно приготовить из измельченного имбиря, перца и чеснока, обжаренных в масле и протертых после этого.

Если есть желание, всыпьте в тарелку с кисло-острым супом кинзы или другой зелени.

Не солите - в том ям есть все, что сделает его бесподобно вкусным.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Захотелось поэкспериментировать и приготовить что-то необычное.
Сошлись с мужем во мнениях что суп том ям с курицей и креветками, это тот самый рецепт который сегодня приготовим.
Поехали закупаться, но не нашли ни в одном магазине помидорки Черри, взяли обычные.
Так же не все приправы входящие в рецепт есть в продаже в нашем городе, но есть готовые основы для подобного вида рецептов. Взяли не раздумывая. Кстати эти самые «основы» дают тот самый вкус которого иногда очень сложно добиться.
Решили «гулять, так гулять» взяли ещё и листы нори.
Немного поэкспериментировали и подстроили под себя рецепт.
Это безумно вкусно! Съела сразу две тарелки, а вообще я такой суп ела бы каждый день, пишу и слюнки текут 🤤
На 2-й день он настоялся и стал ещё вкуснее.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Креветки консервированные - 81 ккал/100г
  • Креветки отварные - 95 ккал/100г
  • Креветки очищенные замороженные - 60 ккал/100г
  • Креветки свежие - 97 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Помидоры черри - 15 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Лемонграсс - 104 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Вода, Креветки, Грибы, Помидоры черри, Чеснок, Перец чили, Лемонграсс, Лимонный сок, Оливковое масло, Сливки жирные