Салат с ростбифом

Рецепт ростбифа можно посмотреть здесь.

Ростбиф, запеченный кусок говядины, — классика английской кухни. А салаты с остатками мяса — практичное изобретение домохозяек по всему миру. Это блюдо — яркий пример того, как простое «second day dish» (блюдо на второй день) превращается в самостоятельный кулинарный шедевр с итальянскими нотками благодаря рукколе и оливковому маслу.

Этот сытный салат с ростбифом — настоящий суперфуд! Говядина является отличным источником легкоусвояемого железа и белка, необходимого для мышц. Руккола богата витамином К и кальцием, а томаты — ликопином. Оливковое масло и лимонный сок в заправке помогают усвоению микроэлементов и делают блюдо еще полезнее.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ценящие вкусную и здоровую еду; любители мяса и сытных салатов; те, кто ищет рецепты для быстрого ужина или способ использовать остатки готового мяса; приверженцы низкоуглеводного и высокобелкового питания.

Замена ингредиентов:

Ростбиф: Запеченная индейка или куриная грудка, слайсы стейка «Медиум-Рэйр», отварная телятина.
Руккола: Молодой шпинат, смесь салатных листьев (микс-салат), кресс-салат, листовая горчица.
Помидоры: Черри или коктейльные томаты (разрезать пополам), вяленые томаты в масле (для более интенсивного вкуса).
Лимонный сок: Легкий бальзамический крем, белый винный или яблочный уксус.
Оливковое масло: Масло авокадо, грецкого ореха (для особого аромата).

Варианты подачи:

Классический: В большом общем салатнике или порционно на тарелках.
Ресторанный: На подложке из листьев рукколы выложить горкой томаты и мясо, сбрызнуть заправкой. Украсить крупной морской солью и грубо молотым перцем.
С дополнениями: Посыпать тертым пармезаном, кедровыми орехами или обжаренными тыквенными семечками. Рядом можно подать хрустящие гренки из чиабатты.

Условия хранения:

Салат лучше всего есть сразу после приготовления. Если нужно сохранить, держите ингредиенты (особенно заправленные мясо и зелень) раздельно в герметичных контейнерах в холодильнике не более 1 дня. Соберите и заправьте непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации:

Кето: Рецепт идеально подходит. Убедитесь, что в ростбифе нет сахара в маринаде.
Paleo: Используйте натуральные специи, проверьте состав готового ростбифа на наличие нежелательных добавок.
Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен, если мясо было приготовлено без соусов с мукой.

Интересные факты:

Рукколу в Древнем Риме считали афродизиаком и выращивали специально для этого.
Классический ростбиф в Англии традиционно подают с йоркширским пудингом и хреном, но салаты с ним — более современная и легкая интерпретация.
Теплые салаты с мясом — тренд многих современных ресторанов, где важна текстура и контраст температур.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).