Вишневый соус к мясу

Ароматный, густой, оригинальный, наивкуснейший! Вишневый соус к мясу придаст любому блюду изысканный вкус и красивый вид. Мясо заиграет новыми вкусовыми оттенками, если подать его с густым вишневым соусом на основе красного вина. Готовить его совсем не сложно и довольно быстро.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 7% 1 г
Углеводы 93% 14 г
89 ккал
ГИ: 64 / 0 / 36

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вишневый соус к мясу? Подготовьте все необходимые ингредиенты для соуса. Вишню удобнее использовать замороженную — в ягодах уже нет косточек и сохранены все соки. Если вишня свежая, то из нее нужно удалить косточки и по возможности собрать и сохранить выделившийся сок — он понадобится для соуса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейник влейте вино и поставьте на средний огонь, но до кипения не доводите. Какое вино лучше использовать? Это должно быть красное вино. И чем оно ароматнее, тем вкуснее будет готовый соус. У меня молдавское вино из винограда сорта Изабелла. Оно идеально подходит для этого соуса. Если нужен более терпкий вкус соуса, то лучше берите красное сухое вино.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Крахмал разведите холодной водой и размешайте все комочки. Картофельный крахмал можно заменить на кукурузный, но его нужно брать чуть больше: 1 ст. л., потому что кукурузный крахмал слабее картофельного. Какую воду брать? Лучше фильтрованную, бутилированную или кипяченую охлажденную.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    При постоянном помешивании вылейте в сотейник с вином разведенный крахмал. Вино не должно при этом кипеть, потому что тогда начнут появляться комочки. Вообще соусы на основе алкоголя нужно томить на огне, но не допускать закипания: тогда алкоголь не будет испаряться слишком быстро и не потеряет всех своих свойств. Варите соус, помешивая, до легкого загустения на медленном огне. Ориентируйтесь при этом на консистенцию соуса, ведь плиты у всех разные.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавьте замороженную вишню и сахар. Перемешайте и варите, помешивая, до растворения сахара около 3 минут или чуть меньше, в зависимости от вашей плиты. Поначалу соус будет алый и белесый от крахмала. Но по мере загустения крахмал все больше будет растворяться и окрашиваться вином и соком от вишен.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите в соус кусочек сливочного масла и хорошо размешайте, чтобы масло разошлось по соусу. Оно должно полностью соединиться с остальной смесью: на поверхности не останется масляных разводов. Масло добавит соусу глянца и нежности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Продолжите варить соус, помешивая, еще около 5 минут, пока все вишни не растают, а соус не станет ярко-красным, без белесого оттенка. Консистенцию готового соуса можно регулировать по желанию. Если следовать рецепту, соус будет средней густоты, вы можете сделать его еще гуще, проварив подольше. Если вам нужен однородный соус без кусочков ягод, то перед подачей взбейте его погружным блендером.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перелейте готовый соус в специальный соусник и подайте к столу. Приятного аппетита!

Такой соус можно приготовить из других свежих или замороженных ягод: ежевики, черной или красной смородины, крыжовника.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Соус потрясающий, выглядит очень ярко, цельные ягоды также добавляют сочности. Зеленые веточки также хорошо дополняют сюжет.

Моя оценка рецепта:

Я никогда не пробовала соусы на основе ягод и фруктов, но всегда хотелось самой приготовить что-то такое) А когда искала рецепт соуса к запеченой рульке, нашла вот такой вишневый соус к мясу. Вишня у меня была свежая, вынула из неё косточки и приступила к приготовлению. В качестве основы у меня было домашнее красное вино, которое лет пять назад сделал мой муж) На вкус оно кисло-сладкое. Процесс приготовления соуса очень интересный и увлекательный! Благодаря подробному описанию получился вкусный и необычный соус. По консистенции он не густой, вкус терпкий, кисло-сладкий. Мужу очень понравился) Предложила пробить блендером для однородности, но ему в оригинальном виде было интереснее)

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
  • Замороженная вишня - 46 ккал/100г
Калорийность продуктов: Замороженная вишня, Вино красное, Вода, Сахар, Картофельный крахмал, Сливочное масло