Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления классического варианта соуса понадобятся: сметана, соль, молотый острый перец, лимонный сок, чеснок и, собственно, сыр с благородной голубой плесенью вашего любимого сорта (я предпочитаю рокфор, горгонзолу или дорблю). По желанию можно дополнить соус майонезом и соусом "Вустершир". Но мы будем готовить классический вариант, без них.
Шаг 2:
Итак, в подходящую по размеру миску выложите сметану. Она может быть абсолютно любой жирности, это дело вкуса. Я всегда использую десятипроцентную. Но с более жирной сметаной, конечно, соус будет насыщеннее. Натрите сыр на средней или мелкой тёрке. Так он равномерно распределится в готовом соусе.
Шаг 3:
Зубчик чеснока очистите и натрите на мелкой тёрке. Он придаст аромат и ещё бо́льшую пикантность соусу.
Шаг 4:
Выжмите в миску лимонный сок. Будьте аккуратны, чтобы косточки лимона не попали в миску. Ведь никому не захочется неожиданно найти их в соусе. Лучше выдавливать сок через мелкое ситечко.
Шаг 5:
Финальный штрих - соль и острый молотый перец, если вам это необходимо. Солить и перчить соус нужно аккуратно, так как сыр с голубой плесенью сам по себе весьма солёный и острый. Есть риск пересолить соус.
Шаг 6:
Перемешайте соус до соединения всех компонентов, и можно подавать к столу!
Густота соуса будет зависеть от жирности сметаны. Чем жирнее сметана, тем гуще получится соус.
На хитросплетения пронизывающей сыр изумрудной плесени можно любоваться бесконечно. Это настоящее съедобное сокровище!
Но обязана предупредить, что сыр с голубой плесенью - весьма и весьма специфичный на вкус (да и запах) продукт! Его резкий и уверенный вкус подходит не для всех. Поэтому готовить соус я рекомендую только истинным ценителям таких сыров, чтобы не испортить продукты и собственное настроение.
Блю чиз можно подавать и как самостоятельный соус к закускам, и использовать в качестве ингредиента для других блюд. Например, при запекании в духовке он даёт аппетитнейший румяный колер.
В этот раз под соусом "Блю чиз" я запекала сёмгу на подушке из риса и шпината. Предварительно разбавив густой соус нежирными сливками.
Получилось сытное и изысканное блюдо!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Смотря на фотографию, очень захотелось попробовать этот соус именно с запеченной красной рыбкой, как представлено у автора. Нежный лососевый цвет дополняет композицию. Хорошо, что автор рецепта и на переднем и на заднем плане представил сыр с плесенью, это сразу дает смотрящему понять, что является основой вкусовой палитры соуса.
Отзыв 2: Красивое фото с хорошим освещением и продуманной композицией. Белый соусник и соус на светлом фоне смотрятся интересно!
Вкусный соус. 
Ко вторым блюдам готовлю еще такой соус из сметаны и томатной пасты.
Советы к рецепту
Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.
Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.
Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.
Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.
Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Перец острый молотый - 21 ккал/100г
- Гермелин - 303 ккал/100г
- Горгонзола - 330 ккал/100г
- Сыр с плесенью - 353 ккал/100г