Пхали из свеклы по грузински с орехами

Пхали - популярная закуска грузинской кухни. Блюдо яркое внешне и на вкус. Свекла, грецкие орехи, чеснок, зелень все ингредиенты отлично сочетаются, придавая блюду неповторимый вкус. Такая закуска украсит любое застолье.
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 5 г
Жиры 52% 16 г
Углеводы 32% 10 г
197 ккал
ГИ: 30 / 0 / 70

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Орехи промойте, просушите на бумажных полотенцах, можно немного обжарить на сковороде, так будет ароматные и вкуснее. Орехи выбирайте качественные, без горчинки, от вкуса орехов будет зависить вкус готового блюда. Поместите орехи в чашу блендера, можно воспользоваться мясорубкой, но мне удобнее блендером.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Зелень промойте, просушите, порежьте и отправьте к орехами, измельчите и переложите получившуюся массу в миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свеклу доведите до готовности, я запекала в духовке в течение двух часов при 180 градусах, но свекла у меня крупная, на среднюю может потребоваться примерно полтора часа. Свеклу выбирайте сочную, яркую, сладкую - у меня именно такая. Остудите, почистите и порежьте на кусочки, чтобы было удобно измельчать в блендере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок почистите, промойте и добавьте в чашу блендера к свекле, измельчите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Измельченные свеклу с чесноком отправьте в миску с орехами и зеленью, добавьте винный уксус, соль и специи, перемешайте, сформируйте из получившейся массы шарики, немного прилюсните их сверху, украсьте орехами и зеленью, либо зернами граната, на Ваш вкус. Приятного аппетита!

Пхали готовила в первый раз, мне и близким очень понравилась эта закуска. Все ингредиенты в составе хорошо сочетаются, создавая пряный и свежий вкус. Пхали можно есть как закуску, а можно использовать в дополнение ко вторым блюдам. Пхали полностью вегетарианское блюдо. Его можно готовить в пост. Пхали с грецкими орехами и свеклой - это только один из вариантов пхали, его также готовят из капусты, шпината, кабачков, болгарского перца, баклажанов, стручковой фасоли и других овощей. Используют разную зелень и пряности. Блюдо просто и быстро готовится, в составе только доступные ингредиенты, а результат потрясающий, обязательно буду готовить ещё, будет чем удивить гостей. В следующий раз буду пробовать другие варианты пхали, а этот рецепт возьму себе на заметку и Вам советую. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 15-21 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Фотография оформлена очень лаконично и в очень красивых тонах, на блюде сделан основной акцент, как это и требуется. Остальная атрибутика просто идеально дополняет пхали.

Отзыв 2: Очень простое с виду блюдо, но на фотографии смотрится ярко и не избито, даже захотелось приготовить по этому рецепту

Отзыв 3: Очень хорошо к цвету свекольного пхали подобрана тряпочка, цельные нерасколотые грецкие орехи вместе с зеленью намекают на грузинскую кухню. Все очень тематично.

Отзыв 4: Это очень красиво и цепляет взгляд на 100%. Удачно-необычное сочетание цвета тарелки с цветом и формой самих пхали.

На сайте увидела еще такой вариант пхали - из стручковой зеленой фасоли.

Моя оценка рецепта:

Искала на сайте что бы приготовить постного мужу и нашла рецепт пхали из свеклы по грузински с орехами. Раньше я готовила пхали из шпината, нам понравилось, решила, что и из свеклы нам будет вкусно) Свеклу отваривала в воде, но в процессе формирования шариков поняла, что надо было запекать, т. к. масса получилась влажноватой. Грецкие орехи обжарила на сухой сковороде. Этот способ даже замороженные орехи делает вкусными и ароматными. Из зелени у меня были укроп и микрозелень пшеницы. Все ингредиенты измельчила в блендере одновременно. Винный уксус заменила на яблочный. Шарики из свекольный массы формировались легко, после небольшого охлаждения в холодильнике стали плотнее. На вкус пхали нам понравилось! Получилось сочно, ароматно и остренько. Рецепт рекомендую, очень вкусно!

Блюдо очень понравилось! Спасибо за рецепт!

Вот только шарики скатать не удалось))) развалились. И так как у мужа аллергия на грецкий орех - часть сделала с миндалем - тоже весьма!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Винный уксус красный - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Чеснок, Грецкие орехи, Зелень, Винный уксус красный, Соль