Кольца из заварного теста с масляно-творожным кремом

1. В кастрюльку выложите масло. Добавьте воду и соль, поставьте на огонь. Доведите содержимое до кипения, перемешивая.
2. Просейте муку, всыпьте ее в кастрюльку, мешайте, не снимая с огня.
3. Когда тесто свернется в шар, оно заварилось. Снимите кастрюлю с огня, дайте тесту остыть (до 40 градусов).
4. Тесто переложите в чашу блендера. Разбивайте к тесту яйца по 1 штуке, перемешивая. Тесто должно быть средним по консистенции - ни крутым, ни жидким. Возможно, вам хватит и 4 яиц.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок.
6. Противень застелите пергаментом. Формируйте из теста кольца. Не забудьте оставлять между кольцами расстояние в несколько см.
7. Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте в нее противень с кольцами на 10 минут.
8. Убавьте нагрев до 180 градусов и пеките кольца еще 20-25 минут. Готовые кольца остудите.
9. В миску положите сливочное масло, насыпьте сахарную пудру и взбейте миксером до пышности.
10. Добавьте ванильный экстракт, сгущенное молоко (его вливайте не за раз, а в несколько приемов).
11. Протрите творог через сито. Взбейте все вместе до однородной консистенции на низкой скорости. Крем переложите в кондитерский мешок.
12. Остывшие кольца разрежьте на две половинки вдоль. Выдавите крем на нижнюю половинку по кругу, накройте второй половинкой кольца.
13. Посыпьте кольца сахарной пудрой и миндальными лепестками.

Все готово! Приятного чаепития!