Домашний сыр из молока кефира и яиц рецепт с фото пошагово

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Молоко

800

Яйца

1

Укроп

по вкусу

Кефир

800

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 30% 3 г

Жиры 30% 3 г

Углеводы 40% 4 г

57 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 8 ч 20 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Наливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем до 70 градусов P.S. Молоко и кефир я брала в мягкой упаковке "Первым делом", из них получается сыр лучше
Шаг 2:
Кефир выливаем в глубокую посуду, добавляем туда яйцо, солим и хорошо перемешиваем
Шаг 3:
Добавляем замешанный кефир в молоко
Шаг 4:
Кипятим все на медленном огне, переводчески помешивая деревянной лопаточкой, пока творог не отсечется от сыворотки
Шаг 5:
Добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем
Шаг 6:
И откидываем на дуршлаг с марлей, даем хорошенько стечь
Шаг 7:
после этого помещаем смесь прямо в марле в посуду и ставим под гнет. Через 8 часов сыр готов))))

Да, еще часто делают сыра из молока и кефира без яиц. Такой рецепт можно посмотреть здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Елено4ка

21.02.2023 04:46:32

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила домашний сыр из молока, кефира и яиц. Молоко и кефир взяла натуральные, без растительных добавок. Молока- 900 мл, кефира - 1 литр, 1 яйцо. Далее готовила по рецепту. Молоко с кефирной смесью держала на огне, пока не сформировались хлопья,а сыворотка не стала прозрачной. Может быть нужно было ещё немного проварить, до лёгкой тягучести хлопьев? Возможно тогда сыр получился бы более плотным? Хотя есть риск переварить массу и получить " резиновый" сыр. Готовый сыр у меня нарезался, но ломтики легко разламывались. Но главное всё же то, что вкус мне очень понравился, нежный, сливочный, слегка солоноватый, совершенно не кислый. Прекрасный вариант для детского и диетического питания. А для любителей более остренького я обжарила ломтики хлеба, натерла их чесноком, положила сверху сыр,поперчила, и добавила ломтики помидор. Очень вкусно! Выход готового сыра составил 300 грамм. Обязательно буду делать такой сыр ещё, хочу поэкспериментировать со временем варки и различными добавками. Спасибо автору!