Морковный кекс с творожным сыром

Очень оригинально. Моркови в тесте не слышно. Очень вкусно! Предлагаю вам сделать такой вот кекс. Рецепт простой и доступный. Выпечка получается безумно ароматной, пышной, мягкой, со сливочным нежным вкусом. Лакомство покорит вас с первого кусочка. Выпечка подойдет на любой праздник, например на Пасху!
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 37% 21 г
Углеводы 53% 30 г
329 ккал
ГИ: 13 / 3 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые компоненты по списку. Творожный сыр берите Филадельфия или Альметте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала сделайте начинку. В емкости смешайте творожный сыр с яйцом, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа). Учтите, если ванилина бросить больше, чем необходимо, вкус выпечки будет горчить. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но берите его в два раза меньше, чем кукурузного.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Теперь замешайте тесто. Морковку берите ярко-оранжевую и сочную. Помойте ее с помощью щеточки и очистите ножом или овощечисткой. Взвесьте. Должно быть около 350 г.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На мелкой терке натрите морковку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миске подходящего размера смешайте натертую морковь с миндальной мукой, сахаром (или возьмите сахарозменитель, не боящийся термической обработки), корицей. Как сделать миндальную муку самостоятельно? Сырой миндаль залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Слейте воду. Очистите от кожицы. Подсушите их в течение 5 минут в духовке при t 100-150С. Не забывайте переворачивать орехи, чтобы они не подгорели. Остудите и измельчите в муку с помощью кофемолки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и добавьте в тесто. Разрыхлитель можно заменить на соду (1 чайн. л.) погашенную 3% уксусом. Добавьте рафинированное растительное масло и яйца. Все перемешайте до однородности. Учтите, что свойства муки отличаются, поэтому ее может понадобится взять чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно получиться довольно густым, словно на оладьи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форму для кексов смажьте сливочным маслом и посыпьте слегка пшеничной мукой. Вылейте половину теста. У меня силиконовая форма с отверстием посередине, вы можете взять любую жаропрочную круглую или прямоугольную емкость. Если форма не силиконовая, лучше застелите ее промасленной пергаментной бумагой, чтобы пирог не прилип.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Распределите творожную массу. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху выложите остальное тесто. Заранее (за 10-15 минут до начала выпекания) разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте кекс примерно 60 минут. Каждая духовка печет по-разному, поэтому время и температуру выпекания возможно потребуется изменить. Ориентируйтесь на особенности вашей техники. Как проверить готовность выпечки? Когда верх подрумянится, проткните деревянной зубочисткой пирог в нескольких местах. Если палочка сухая, значит готово.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Достаньте форму с кексом из духового шкафа. Дайте ему полностью остыть.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Остывший пирог переложите из формы на плоское блюдо или разделочную доску. Переверните и разрежьте на два коржа. Приготовьте глазурь. Для этого в отдельной емкости смешайте венчиком или миксером творожный сыр с сахарной пудрой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обмажьте верх кекса сырной глазурью. Обсыпьте кондитерской присыпкой. Украсьте ягодами смородины (или любыми другими ягодами или фруктами). Приятного аппетита!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Очень вкусно получилось!

По желанию в тесто добавьте подсушенные на сковороде, а затем измельченные в блендере грецкие орехи, а также предварительно распаренный изюм (одна горсть) или курагу.

Для более яркого аромата можете добавить молотый мускатный орех и молотый имбирь (по 1 чайн. л.).

Если хотите, в творожную начинку добавьте лимонную цедру по вкусу и сок лимона (около 1 ст. л.).

Белый сахар-песок можно заменить на тростниковый сахар. Он придаст выпечке карамельный вкус и аромат.

Миндальную муку можно заменить обычной пшеничной или цельнозерновой мукой.

Готовый кекс можно украсить и по-другому. Растопите белый шоколад и нанесите красивый узор, выдавливая через кулинарный шприц.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства читайте в этой статье

Помните, время и температура выпекания могут отличаться, все зависит от вашей духовки. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такой интересный кексик у вас)) Забираю в кк)) Спасибо за рецепт)) Букетик

На здоровье! Сыр можно заменить на творожную массу.. Смущен Букетик

Как всегда, необыкновенно красиво и аппетитно!

Рецепт бомба!!! Рекомендую, вкуснятина, запарилась не много с миндальной мукой, пришлось сделать самой, но получилось просто Превосходно!

да? ну здорово...я рада что все получилось и вам понравилось! Красота! Любовь Любовь Любовь Любовь

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Сахар, Яйца, Растительное масло, Разрыхлитель, Молотая корица, Миндальная мука, Мука, Творожный сыр, Ванильный сахар, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра