На главную

На сайте 29 431 рецептов
у 203 580 пользователей

Каталог рецептов

Морковный кекс с творожным сыром

Очень оригинально. Моркови в тесте не слышно. Очень вкусно! Предлагаю вам сделать такой вот кекс. Рецепт простой и доступный. Выпечка получается безумно ароматной, пышной, мягкой, со сливочным нежным вкусом. Лакомство покорит вас с первого кусочка. Выпечка подойдет на любой праздник, например на Пасху!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Морковь

350

Сахар

275

Яйца

4

Растительное масло

250

Разрыхлитель

2

Молотая корица

0.5

Миндальная мука

200

Мука

250

Начинка:

Сахар

100

Яйца

1

Творожный сыр

300

Ванильный сахар

15

Кукурузный крахмал

1

Глазурь:

Творожный сыр

200

Сахарная пудра

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
329 ккал
Белков:6 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 11 / 36 / 53
Н13 / С3 / В84

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Esenija

Просмотров: 8 974

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые компоненты по списку. Творожный сыр берите Филадельфия или Альметте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала сделайте начинку. В емкости смешайте творожный сыр с яйцом, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа). Учтите, если ванилина бросить больше, чем необходимо, вкус выпечки будет горчить. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, но берите его в два раза меньше, чем кукурузного.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Теперь замешайте тесто. Морковку берите ярко-оранжевую и сочную. Помойте ее с помощью щеточки и очистите ножом или овощечисткой. Взвесьте. Должно быть около 350 г.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На мелкой терке натрите морковку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миске подходящего размера смешайте натертую морковь с миндальной мукой, сахаром (или возьмите сахарозменитель, не боящийся термической обработки), корицей. Как сделать миндальную муку самостоятельно? Сырой миндаль залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Слейте воду. Очистите от кожицы. Подсушите их в течение 5 минут в духовке при t 100-150С. Не забывайте переворачивать орехи, чтобы они не подгорели. Остудите и измельчите в муку с помощью кофемолки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и добавьте в тесто. Разрыхлитель можно заменить на соду (1 чайн. л.) погашенную 3% уксусом. Добавьте рафинированное растительное масло и яйца. Все перемешайте до однородности. Учтите, что свойства муки отличаются, поэтому ее может понадобится взять чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно получиться довольно густым, словно на оладьи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форму для кексов смажьте сливочным маслом и посыпьте слегка пшеничной мукой. Вылейте половину теста. У меня силиконовая форма с отверстием посередине, вы можете взять любую жаропрочную круглую или прямоугольную емкость. Если форма не силиконовая, лучше застелите ее промасленной пергаментной бумагой, чтобы пирог не прилип.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Распределите творожную массу. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху выложите остальное тесто. Заранее (за 10-15 минут до начала выпекания) разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте кекс примерно 60 минут. Каждая духовка печет по-разному, поэтому время и температуру выпекания возможно потребуется изменить. Ориентируйтесь на особенности вашей техники. Как проверить готовность выпечки? Когда верх подрумянится, проткните деревянной зубочисткой пирог в нескольких местах. Если палочка сухая, значит готово.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Достаньте форму с кексом из духового шкафа. Дайте ему полностью остыть.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Остывший пирог переложите из формы на плоское блюдо или разделочную доску. Переверните и разрежьте на два коржа. Приготовьте глазурь. Для этого в отдельной емкости смешайте венчиком или миксером творожный сыр с сахарной пудрой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обмажьте верх кекса сырной глазурью. Обсыпьте кондитерской присыпкой. Украсьте ягодами смородины (или любыми другими ягодами или фруктами). Приятного аппетита!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Очень вкусно получилось!

По желанию в тесто добавьте подсушенные на сковороде, а затем измельченные в блендере грецкие орехи, а также предварительно распаренный изюм (одна горсть) или курагу.

Для более яркого аромата можете добавить молотый мускатный орех и молотый имбирь (по 1 чайн. л.).

Если хотите, в творожную начинку добавьте лимонную цедру по вкусу и сок лимона (около 1 ст. л.).

Белый сахар-песок можно заменить на тростниковый сахар. Он придаст выпечке карамельный вкус и аромат.

Миндальную муку можно заменить обычной пшеничной или цельнозерновой мукой.

Готовый кекс можно украсить и по-другому. Растопите белый шоколад и нанесите красивый узор, выдавливая через кулинарный шприц.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства читайте в этой статье

Помните, время и температура выпекания могут отличаться, все зависит от вашей духовки. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ЛиоВита
ЛиоВита

Красиво выглядит, надо будет попробовать. Я люблю морковный тортик со сметанным кремом. Рекомендую рецепт, может кому пригодится.

0
Angel
Angel

Такой интересный кексик у вас)) Забираю в кк)) Спасибо за рецепт)) Букетик

Esenija
Esenija

На здоровье! Сыр можно заменить на творожную массу.. Смущен Букетик

Галина
Галина

Как всегда, необыкновенно красиво и аппетитно!

Esenija
Esenija

спасибо Галина Смущен Любовь Любовь Любовь Любовь Любовь

0
Екатерина
Екатерина

Рецепт бомба!!! Рекомендую, вкуснятина, запарилась не много с миндальной мукой, пришлось сделать самой, но получилось просто Превосходно!

Esenija
Esenija

да? ну здорово...я рада что все получилось и вам понравилось! Красота! Любовь Любовь Любовь Любовь

0
Сладкая жизнь
Сладкая жизнь

очень аппетитный кексик!!!!

Esenija
Esenija

спасибо.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Сахар, Яйца, Растительное масло, Разрыхлитель, Молотая корица, Миндальная мука, Мука, Творожный сыр, Ванильный сахар, Кукурузный крахмал, Сахарная пудра