На главную

На сайте 26 072 рецептов
у 131 804 пользователей

Каталог рецептов

Торт Три шоколада с ванилью, бейлисом и фруктами

Очень вкусный торт! Нежный, ароматный, просто тает во рту! . Торт просто обалденный! Никто не останется равнодушным! Нашла его на одном из кулинарных сайтов. Описание конечно объемное, но готовится он очень легко!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Сливочное масло

100

Куриные яйца

4

Сахар

50

Ванилин

1

Разрыхлитель

10

Пшеничная мука

100

Ликер baileys

40

Молоко

100

Мусс из тёмного шоколада:

Сливочное масло

30

Ликер baileys

40

Молоко

60

Желатин

6

Сливки жирные

300

Мусс из молочного шоколада:

Сливочное масло

30

Ликер baileys

40

Молоко

60

Желатин

8

Сливки жирные

300

Мусс из белого шоколада:

Сливочное масло

30

Ликер baileys

40

Молоко

60

Желатин

10

Сливки жирные

300

Для шоколадной глазури:

Сливочное масло

40

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
385 ккал
Белков:5 гр
Жиров:31 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 9 / 53 / 38
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Юлия

Комментариев: 0

способ приготовления

Для теста:

1. На водяной бане растопить 100 гр тёмного шоколада (лучше брать от 60% содержания какао и выше). Поставить остывать.
2. Тем временем 100 гр сливочного масла взбить с 50 гр сахара до пышной белой массы.
3. Добавить в масляную массу растопленный шоколад и еще раз взбить до пышности.
4. Далее берем 4 яйца и аккуратно отделяем белки от желтков.
5. В шоколадную смесь добавляем 4 желтка. Туда же добавляем 1 ч.л. ванилина и еще раз взбиваем. Получится вкусная кремовая масса.
6. В небольшой миске смешиваем 100 гр муки и 10 гр разрыхлителя и просеиваем в шоколадную массу. Слегка перемешиваем.
7. Далее взбиваем белки с 100 гр сахара. Добавляем взбитые белки в шоколадную массу и перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность теста (если останутся маленькие комочки муки это не страшно, не добивайтесь 100% гладкости теста).
8. Разогреть духовку до 160-170 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом (у меня разъемная форма диаметром 23 см) и присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять лопаткой.
9. Выпекать бисквит 25-35 минут в заранее разогретой духовке. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.Готовый бисквит достать из духовки и оставить остывать в форме. Затем перевернуть на решетку (переворачивать аккуратно, т.к. корж очень хрупкий). Для того, чтобы корж был более плотным и не крошился его нужно накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на ночь, но если такой возможности нет, то поместите его в морозилку на минут 20.
10. Далее берем разъемную форму (или пекарское кольцо подходящего диаметра) и ложим туда наш корж. Стенки формы прокладываем пленкой так, чтобы верх был на сантиметров 8-10 выше самой формы (я использовала плотный файл и скотч).
11. Смешиваем 100 мл молока и 50 мл ликёра Бейлиз и пропитываем корж. Ставим в морозильную камеру.

Для мусса из тёмного шоколада:

1. В 60 мл молока высыпаем 6 гр желатина и даём набухнуть. Далее желатин ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до полного его растворения. Вливаем 40 мл ликёра Бейлиз и перемешиваем. Снимаем с водяной бани и отставляем в сторону.
2. Далее на водяной бане растапливаем 200 гр тёмного шоколада с 30 гр сливочного масла. Следите за тем, чтобы вода в кастрюльке не сильно кипела, иначе можно испортить шоколадную массу!
3. Затем в растопленный шоколад вливаем теплую желатиновую массу. Важно чтобы температура шоколада и желатиновой массы не была слишком разной. Готовую смесь снимаем с водяной бани и даем остыть до чуть тёплого состояния.
4. Берем 300 мл холодных сливок (лучше брать кондитерские, т.к. они ароматные и немного подслащенные) и взбиваем миксером.
5. Далее во взбитые сливки добавляем шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния сохраняя воздушность. Выкладываем смесь на корж, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник.

Для мусса из молочного шоколада:

Мусс из молочного шоколада готовится также...
1. В 60 мл молока высыпаем 8 гр желатина и даём набухнуть. Далее желатин ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до полного его растворения. Вливаем 40 мл ликёра Бейлиз и перемешиваем. Снимаем с водяной бани и отставляем в сторону.
2. Далее на водяной бане растапливаем 200 гр молочного шоколада с 30 гр сливочного масла.
3. Затем в растопленный шоколад вливаем теплую желатиновую массу. Готовую смесь снимаем с водяной бани и даем остыть до чуть тёплого состояния.
4. Берем 300 мл холодных сливок и взбиваем миксером.
5. Далее во взбитые сливки добавляем шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния сохраняя воздушность. Выкладываем мусс поверх тёмного шоколада, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник.

Для мусса из белого шоколада:

Мусс из белого шоколада готовим немного по-другому.
1. В 60 мл молока высыпаем 10 гр желатина и даём набухнуть. Далее желатин ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до полного его растворения. Вливаем 40 мл ликёра Бейлиз и перемешиваем. Выливаем тёплую желатиновую смесь поверх 200 гр белого шоколада поломанного на мелкие кусочки и даем минуту постоять. Перемешиваем и ставим на водяную баню добавив 30 гр сливочного масла.
2. Берем 300 мл холодных сливок и взбиваем миксером.
3. Далее во взбитые сливки постепенно добавляем слегка теплую шоколадную смесь каждый раз перемешивая. Выкладываем мусс поверх молочного шоколада, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Для шоколадной глазури:

1. Берем 80 гр тёмного шоколада и ломаем на мелкие кусочки, растапливаем на водяной бане добавив 40 гр сливочного масла. Перемешиваем до однородности.

Далее вытаскиваем торт из холодильника, освобождаем от пленки и формы. Шоколадную глазурь перекладываем в одноразовый кондитерский мешок и даем немного остыть. Далее отрезаем кончик кондитерского мешка и делаем потеки шоколадной глазури. Украшаем тортик по желанию.

Вот и всё! Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Ликер baileys - 327 ккал/100г
Калорийность продуктов: Темный шоколад, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Ванилин, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Ликер baileys, Молоко, Желатин, Сливки жирные, Молочный шоколад, Белый шоколад