Торт Три шоколада с ванилью, бейлисом и фруктами

Очень вкусный торт! Нежный, ароматный, просто тает во рту! Торт просто обалденный! Никто не останется равнодушным! Нашла его на одном из кулинарных сайтов. Описание конечно объемное, но готовится он очень легко!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 53% 31 г
Углеводы 38% 22 г
385 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч

Для теста:

1. На водяной бане растопить 100 гр тёмного шоколада (лучше брать от 60% содержания какао и выше). Поставить остывать.
2. Тем временем 100 гр сливочного масла взбить с 50 гр сахара до пышной белой массы.
3. Добавить в масляную массу растопленный шоколад и еще раз взбить до пышности.
4. Далее берем 4 яйца и аккуратно отделяем белки от желтков.
5. В шоколадную смесь добавляем 4 желтка. Туда же добавляем 1 ч.л. ванилина и еще раз взбиваем. Получится вкусная кремовая масса.
6. В небольшой миске смешиваем 100 гр муки и 10 гр разрыхлителя и просеиваем в шоколадную массу. Слегка перемешиваем.
7. Далее взбиваем белки с 100 гр сахара. Добавляем взбитые белки в шоколадную массу и перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность теста (если останутся маленькие комочки муки это не страшно, не добивайтесь 100% гладкости теста).
8. Разогреть духовку до 160-170 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом (у меня разъемная форма диаметром 23 см) и присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять лопаткой.
9. Выпекать бисквит 25-35 минут в заранее разогретой духовке. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.Готовый бисквит достать из духовки и оставить остывать в форме. Затем перевернуть на решетку (переворачивать аккуратно, т.к. корж очень хрупкий). Для того, чтобы корж был более плотным и не крошился его нужно накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на ночь, но если такой возможности нет, то поместите его в морозилку на минут 20.
10. Далее берем разъемную форму (или пекарское кольцо подходящего диаметра) и ложим туда наш корж. Стенки формы прокладываем пленкой так, чтобы верх был на сантиметров 8-10 выше самой формы (я использовала плотный файл и скотч).
11. Смешиваем 100 мл молока и 50 мл ликёра Бейлиз и пропитываем корж. Ставим в морозильную камеру.

Для мусса из тёмного шоколада:

1. В 60 мл молока высыпаем 6 гр желатина и даём набухнуть. Далее желатин ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до полного его растворения. Вливаем 40 мл ликёра Бейлиз и перемешиваем. Снимаем с водяной бани и отставляем в сторону.
2. Далее на водяной бане растапливаем 200 гр тёмного шоколада с 30 гр сливочного масла. Следите за тем, чтобы вода в кастрюльке не сильно кипела, иначе можно испортить шоколадную массу!
3. Затем в растопленный шоколад вливаем теплую желатиновую массу. Важно чтобы температура шоколада и желатиновой массы не была слишком разной. Готовую смесь снимаем с водяной бани и даем остыть до чуть тёплого состояния.
4. Берем 300 мл холодных сливок (лучше брать кондитерские, т.к. они ароматные и немного подслащенные) и взбиваем миксером.
5. Далее во взбитые сливки добавляем шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния сохраняя воздушность. Выкладываем смесь на корж, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник.

Для мусса из молочного шоколада:

Мусс из молочного шоколада готовится также...
1. В 60 мл молока высыпаем 8 гр желатина и даём набухнуть. Далее желатин ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до полного его растворения. Вливаем 40 мл ликёра Бейлиз и перемешиваем. Снимаем с водяной бани и отставляем в сторону.
2. Далее на водяной бане растапливаем 200 гр молочного шоколада с 30 гр сливочного масла.
3. Затем в растопленный шоколад вливаем теплую желатиновую массу. Готовую смесь снимаем с водяной бани и даем остыть до чуть тёплого состояния.
4. Берем 300 мл холодных сливок и взбиваем миксером.
5. Далее во взбитые сливки добавляем шоколадную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния сохраняя воздушность. Выкладываем мусс поверх тёмного шоколада, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник.

Для мусса из белого шоколада:

Мусс из белого шоколада готовим немного по-другому.
1. В 60 мл молока высыпаем 10 гр желатина и даём набухнуть. Далее желатин ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до полного его растворения. Вливаем 40 мл ликёра Бейлиз и перемешиваем. Выливаем тёплую желатиновую смесь поверх 200 гр белого шоколада поломанного на мелкие кусочки и даем минуту постоять. Перемешиваем и ставим на водяную баню добавив 30 гр сливочного масла.
2. Берем 300 мл холодных сливок и взбиваем миксером.
3. Далее во взбитые сливки постепенно добавляем слегка теплую шоколадную смесь каждый раз перемешивая. Выкладываем мусс поверх молочного шоколада, разравниваем лопаткой и ставим в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Для шоколадной глазури:

1. Берем 80 гр тёмного шоколада и ломаем на мелкие кусочки, растапливаем на водяной бане добавив 40 гр сливочного масла. Перемешиваем до однородности.

Далее вытаскиваем торт из холодильника, освобождаем от пленки и формы. Шоколадную глазурь перекладываем в одноразовый кондитерский мешок и даем немного остыть. Далее отрезаем кончик кондитерского мешка и делаем потеки шоколадной глазури. Украшаем тортик по желанию.

Вот и всё! Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Ликер baileys - 327 ккал/100г
Калорийность продуктов: Темный шоколад, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Ванилин, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Ликер baileys, Молоко, Желатин, Сливки жирные, Молочный шоколад, Белый шоколад