На главную

На сайте 28 835 рецептов
у 177 138 пользователей

Каталог рецептов

Австрийский торт захер

Удиви семью австрийским лакомством. Вкусно и мега-шоколадно! Одно из новшеств на моей кухне - австрийский торт "Захер". Вроде бы обычный шоколадный бисквит на вид, но готовится преимущественно на миндальной муке и темном шоколаде. Вкус невозможно передать словами - это надо только пробовать!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Сливочное масло

70

Сахар

50

Ваниль

3

Куриные яйца

3

Мука

20

Миндальная мука

40

Начинка и покрытие:

Варенье абрикосовое

120

Шоколад

70

Сливки жирные

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
377 ккал
Белков:6 гр
Жиров:26 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 9 / 39 / 52
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: элечка

Просмотров: 2 205
Комментариев: 0

способ приготовления

1. Шоколад ломаем на кусочки, растапливаем на водяной бане.

2. В отдельной миске взбиваем размягченное масло с сахаром.

3. Вводим растопленный шоколад в масляную массу, перемешиваем.

4. Яйца разделяем на белки и желтки.

5. В масляно-шоколадную массу вводим желтки и ваниль, просеиваем оба вида муки (простую и миндальную) и аккуратно перемешиваем.

6. В глубокой чаше  взбиваем белки до крепких пиков. Часть белков добавляем в тесто, вмешиваем, затем добавляем остальные белки и перемешиваем не спеша, аккуратными круговыми движениями.

7. Подготавливаем небольшую разъемную форму,  смазываем ее маслом. Тесто выкладываем в форму,  отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25 минут.  

8. Готовый торт извлекаем из формы, даем немного остыть на решетке.

9. Варенье протираем через сито и варим минут 10 для более густой консистенции. Затем смазываем им поверхность торта и даем слою немного подсохнуть.

10. Сливки вливаем в небольшой сотейник, доводим до кипения, после чего добавляем шоколад, предварительно поломав его на кусочки, снимаем с огня и тщательно размешиваем.

11. Выливаем  шоколадную глазурь на поверхность торта и разравниваем, используя кулинарный скребок. Так же поступаем с боками торта.  

12. Маленький кусочек темного шоколада растапливаем в микроволновке, рисуем им хаотичные завитки по верху торта.

Все, австрийский торт "Захер" готов!

Давайте пробовать!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Варенье абрикосовое - 249 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Темный шоколад, Сливочное масло, Сахар, Ваниль, Куриные яйца, Мука, Миндальная мука, Варенье абрикосовое, Шоколад, Сливки жирные